Презентация на тему "Винная кислота"

Содержание

• 
  Слайд 1

  Винная кислота

  Лёпрезентатиён

• 
  Слайд 2

  Структура презентации

  Изомерия Как получить кислоту И зачем это делать Немного цифр Умеют ли собаки смотреть вверх

• 
  Слайд 3

  В целом вот:

• 
  Слайд 4

  Но бывают еще варианты:

  Это три стереоизомерные формы винной кислоты: D-(-)-энантиомер (слева вверху), L-(+)-энантиомер (справа вверху) и мезо-форма (мезовинная кислота). Рацемическая смесь энантиомерных винных кислот известна как виноградная кислота.

• 
  Слайд 5

  Как получить кислоту?

  Очень просто Винная кислота — распространённое природное соединение. В значительном количестве она содержится в кислом соке многих фруктов, например, в виноградном соке. Соли винной кислоты — тартраты. D-винную кислоту получают действием минеральных кислот на её кислую калиевую соль (винный камень), образующуюся при брожении виноградного сока. При пиролизе D-винная кислота декарбоксилируется с образованием пировиноградной СН3СОСООН и пировинной (метилянтарной) НООССН(СН3)СН2СООН кислот. Она восстанавливается до янтарной кислоты, восстанавливает аммиачный раствор AgNO3 до Ag; в щелочной среде растворяет Сu(ОН)2 с образованием прозрачного ярко-синего раствора — реактива Фелинга.

• 
  Слайд 6

  Хозяйке на заметку

  Получение винной кислоты играет важную роль в развитии химии. Считается, что первые опыты по получению винной кислоты проводились еще алхимиком Джабир ибн Хайяном в первом веке. Однако современный метод ее производства был разработан шведским химиком Карлом Вильгельмом Шееле только в 18 веке.

• 
  Слайд 7

  Как говорит Интернет

  Сейчас винную кислоту производят из различного сырья, в основном из отходов винодельческой промышленности. Основными источниками получения винной кислоты являются: 1. Сушеные винные дрожжи, которые получаются в процессе производства вина, а также высушенные осадки, которые образуются при хранении сульфитированного сусла; 2. Винный камень, который образуется на стенках тары при брожении и хранении вина. Как правило, винные соли в винном камне составляют 60-70%; 3. Виннокислая известь, образованная при переработке дрожжей, выжимки, остатки вина при мойке бочек и другой тары на многих винодельческих предприятиях; 4. Меловые осадки, которые образуются в процессе снижения кислотности виноматериалов и виноградного сусла углекислым кальцием.

• 
  Слайд 8
  

  Теперь про применение винной кислоты (оно широкое, как душа русского человека)

  Пищевая промышленность, в качестве консерванта и подкислителя вкуса Будет вкусно! Косметологическая промышленность, где Е334 (это как раз винная кислота) является компонентом многих кремов и лосьонов для тела и лица. Будет красиво! Фармацевтическая промышленность, где ее широко применяют при производстве различных растворимых медикаментов, а также шипучих таблеток и некоторых других лекарств. И мельдоний не нужен! Аналитическая химия – для обнаружения альдегидов и сахаров, а также для разделения рацематов органических веществ на изомеры Звучит загадочно Строительство – для замедления сушки некоторых строительных материалов, например, цемента и гипса Волк не пройдет! Текстильная промышленность – для окраски тканей Будет богато!

• 
  Слайд 9

  О вкусном подробнее

  Основное применение, конечно, в пищевой промышленности. Винная кислота и антиоксидант, и консервант, и регулятор кислотности. Встретить её можно вот в чем: Джемы, мороженое, газировка, консервы, конфеты, кондитерские вкусные штуки к чаю, вино, желе Спасибо, винная кислота

• 
  Слайд 10

  Теперь цифры

  Физические свойства: Молярная масса: 150,1 г/моль Плотность: - D- и L-энантиомеры[1]: 1,76 - мезо-форма[1]: 1,666 - рацемат[1]: 1,788 г/см³ Термические свойства (температура плавления) - D- и L-энантиомеры: 168–170 - мезо-форма: 140 - рацемат: 206 °C

• 
  Слайд 11

  Еще цифры

  Химические свойства Константа диссоциации кислоты (звучит важно) при 25 °C:D,L- pKa1 = 2,95, pKa2=4,25мезо- pKa1 = 3,22 pKa2=4,85 Растворимость в воде 17,9 г/100 мл

• 
  Слайд 12

  Умеют ли собаки смотреть вверх?

  Умеют

• 
  Слайд 13

  Спасибо за внимание (и понимание)

  Полина Пантелеева, 10а, СОШ №24, Сыктывкар, 2017