Презентация на тему "Секреты чая" 4 класс

Содержание

• 
  Слайд 1

  Секреты чая

• 
  Слайд 2

  История возникновения и распространения чая

  Родина чая - Китай. Первое упоминание о чайном растении встречается в 1 веке нашей эры, во время правления династии Хань - тогда же появился и иероглиф "ча". Но есть сведения, что китайцы знали чай уже в 3 веке до нашей эры.

• 
  Слайд 3
  

  • Согласно китайским преданиям, чай был открыт культурным героем Шэнь-нуном, покровителем земледелия и медицины, одним из Трёх Великих, создавших все ремёсла и искусства.
  • В 2737 году до н.э. Шэнь-нун путешествовал в поисках целебных трав. В котел с кипятком упали несколько листочков чайного дерева. Отвар показался вкусным и вызвал бодрость. С тех пор Шэнь-нун не пил других напитков.
• 
  Слайд 4
  

  • Европа узнала чай в начале 16 века - в 1517 году португальские мореплаватели привезли его в дар своему королю. Но по-настоящему Старый свет "распробовал" чай почти сто лет спустя, когда голландские суда доставили в Европу первые партии "китайской травы".
  • В России чай впервые появился в 17 веке: в 1638 году русский посол боярин Василий Старков привез его царю Михаилу Федоровичу в качестве даров от монгольского Алтын-хана.
  • В 1769 году Россия заключила с Китаем первый договор на поставку чая.
• 
  Слайд 5

  Переработка чая

  • Завяливание.
  • Основная цель этапа завяливания – удаление воды из чайного листа. В процессе завяливания лист теряет до 55% влаги. Подвяливают чайные листья обычно в тени, в хорошо проветриваемом помещении (или под навесами), но некоторые сорта провяливают и на солнце. Завяливание чая может быть естественым, и тогда оно длится от 10 до 24 часов, либо искусственным, и тогда в специальных сушилках время завяливания сокращается в 3-5 раз по сравнению со стандартным.
• 
  Слайд 6
  

  • Скручивание.
  • Основная задача скручивания - выжать из чайных листьев как можно больше чайного сока.
  • Скручивание может производиться вручную, либо машинным способом. Скручивание должно продолжаться до тех пор, пока листья из зеленых не превратятся в темно-зеленые, т.е. не намокнут, не пропитаются собственным соком.
• 
  Слайд 7
  

  • Ферментация.
  • Ферментация - процесс окисления, начатый ферментами чая. Результатом этого процесса является образование веществ, придающих настою черного чая его характерный красно-коричневый цвет.
  • Для непосредственной ферментации чайные листья переносят в большие прохладные, влажные и затемненные помещения, где они раскладываются на ровной поверхности. Идеальным сочетанием условий для качественной ферментации является объединение максимально низкой температуры (около 15 град. по Цельсию) ферментации с максимально высокой влажностью воздуха (около 90%).
• 
  Слайд 8
  

  • Сушка.
  • Сушка чайного листа при высокой температуре - единственный способ остановить процесс ферментации. Если этого не сделать, то чай просто заплесневеет и сгниет. Процесс этот деликатный, т.к. если чай не досушить - он быстро испортится в пачках, если его пересушить, он просто обуглится и приобретет жженый вкус. Идеальный результат сушки - сухое чайное сырье, в котором содержится не более 2-5% воды.
• 
  Слайд 9

  Виды чая

  Чёрный чай.

  • Технология изготовления чая определяет основную классификацию чаёв: виды чая по продолжительности и способу ферментации. Таким образом, всё многообразие чаёв делят на четыре основных типа: чёрный, зелёный, красный и жёлтый.
  • При производстве чёрных чаёв чайный лист проходит такие стадии обработки, как завяливание, скручивание, ферментация и сушка.
• 
  Слайд 10
  

  Зелёный чай

  • При производстве зелёных чаёв чайный лист проходит такие стадии обработки, как скручивание и сушка. При этом специально стремятся к тому, чтобы избежать какой-нибудь случайной или попутной ферментации во время этих стадий обработки.
• 
  Слайд 11
  

  Красный чай.

  • Красный и жёлтый чаи являются промежуточными типами между чёрным и зелёным. Оба они испытывают ферментацию, но в неполной, не доведённой до конца форме, поэтому их называют недоферментированными или полуферментированными чаями – и это их характерный признак.
  • В красном чае степень ферментации выражена больше чем в жёлтом, поэтому красные чаи по своим свойствам ближе к чёрным.
• 
  Слайд 12
  

  Жёлтый чай.

  • В жёлтых чаях процессы ферментации идут вяло и побочно, попутно с другими процессами, поэтому эти чаи по своим свойствам ближе к зелёным чаям.
• 
  Слайд 13

  Свойства чая

  Химический состав чая.

  • Чай – это сложное по своему химическому составу растение. В состав переработанного чая входят следующие важнейшие для человеческого организма вещества:
    • Белки. Они ценны для организма человека, так как являются основой для строения клеток человека. Белки составляют от 16 до 25 % чая.
    • Минеральные вещества. Они крайне важны для питания различных тканей человека. Минеральных веществ в чае содержится от 4 до 7 %.
• 
  Слайд 14
  

  В чае присутствует чуть ли не весь алфавит витаминов:

  • витамин А, важный для нашего зрения;
  • витамин В1 способствует нормальному функционированию всей нашей нервной системы;
  • витамин В2 делает нашу кожу красивой, эластичной;
  • витамин В15 способствует усвоению поступающих в наш организм веществ;
  • витамин С. В свежем чайном листе его в 4 раза больше, чем в соке лимона или апельсина;
  • витамин Р укрепляет стенки кровеносных сосудов, предотвращает внутренние кровоизлияния. По содержанию витамина Р чай не имеет себе равных в растительном мире, он в этом отношении гораздо богаче гречихи (85 единиц в чае, 61 – в гречихе).
• 
  Слайд 15
  

  Биологические свойства.

  • Чай способен убивать бактерии гниения и другие микробы. Чай способен выводить вредные для организма вещества. Чай способствует усвоению пищи, облегчает процесс пищеварения, создает условия для его правильного течения.
• 
  Слайд 16

  Выводы

  Чай – сокровищница полезных для человека веществ.

  • Одна из замечательных способностей чайного растения состоит в том, что оно вытягивает из почвы самые редкие и полезные для человека вещества. Другая, не менее замечательная способность – отдавать в раствор свою самую полезную для человека часть.