Презентация на тему "Исследовательская работа "Что скрывает капля молока?"" 10 класс

Содержание

• 
  Слайд 1

  «Что скрывает капля молока?»

  Работу выполнили: ученицы 10 класса МАОУ СОШ №12 Глухова Влада, Серебряк Диана, Песоцкая Маргарита Руководитель: Беляева Наталья Геннадьевна, учитель химии город Таганрог 2016

• 
  Слайд 2
  

  Мы поставили цель: выяснить, какие основные вещества входят в состав молока и молочных продуктов.

• 
  Слайд 3
  

  Задачи нашей работы: провести исследование химического состава молока;

• 
  Слайд 4
  

  сравнить состав молока с составом молочных продуктов

• 
  Слайд 5
  

  по результатам исследования сделать вывод, молоко какого производителя может считаться наиболее полезным

• 
  Слайд 6
  

  выяснить, что более питательно - молоко или молочные продукты.

• 
  Слайд 7

  В состав молока входят:

  вода

• 
  Слайд 8
  

  липиды - триглицериды, содержащие главным образом олеиновую и пальмитиновую кислоты, фосфолипиды, а также холестерин

• 
  Слайд 9
  

  белки - казеиноген, молочный альбумин и молочный глобулин

• 
  Слайд 10
  

  углеводы - лактоза (молочный сахар) и в небольшом количестве глюкоза

• 
  Слайд 11
  

  ферменты - амилаза, липаза, каталаза, дегидрогеназа

• 
  Слайд 12
  

  витамины - А, С, D, группы В и др.

• 
  Слайд 13
  

  минеральные вещества: калий, натрий, кальций, магний, фосфор, хлор, железо,

• 
  Слайд 14
  

  в молочнокислых продуктах содержатся также молочнокислые бактерии и тонизирующиевещества

• 
  Слайд 15
  

  Мы взяли несколько проб молока и молочных продуктов. Проба №1 - молоко пастеризованное «На лугу», 2,5% жирности. Проба №2 - кефир «Кубанская буренка», 2,5% жирности. Проба №3 - ряженка «Сметанин», 2,5% жирности. Проба №4 - йогурт питьевой «Чудо-йогурт», 2,4% жирности. Проба №5 - натуральное не пастеризованное молоко

• 
  Слайд 16

  Опыт 1. Определение реакции среды по лакмусу и фенолфталеину.

  Вывод. Пробы №1,5 имеют нейтральную среду, пробы № 2,3,4 имеют слабокислую среду. Эти результаты свидетельствуют о нормальной кислотности молока и молочных продуктов. 

• 
  Слайд 17

  Опыт 2.Осаждение белка молока казеиногена

  Вывод. Содержание белка казеиногена больше в натуральном молоке, кефире, йогурте питьевом.

• 
  Слайд 18

  Опыт 3. Осаждение молочного альбумина и глобулина.

  Вывод. Больше всего альбумина и глобулина в кефире и натуральном молоке.

• 
  Слайд 19

  Опыт 4. Открытие молочного сахара.

  Вывод. Наибольшее количество молочного сахара лактозы содержится в кефире и в натуральном молоке.

• 
  Слайд 20

  Опыт 5. Осаждение белков молока солямитяжелых металлов.

  Вывод. Наибольшее количество белков содержится в кефире и натуральном молоке.

• 
  Слайд 21
  

  Итак, мы выяснили, что наиболее качественными молочными продуктами питания являются кефир «Кубанская Буренка» и натуральное не пастеризованное молоко.