Презентация на тему "Мониторинг продуктов питания"

Содержание

• 
  Слайд 1
  

  Попова Ольга Викторовнаучитель химии ГБОУ школа 634города Санкт-Петербург

  «Мониторинг продуктов питания»

• 
  Слайд 2

  Цель работы

  - Провести практическую работу, используя в качестве реактивов пищевые продукты. - Выявить наличие крахмала в сосисках, молоке, пельменях, колбасе - Выявить наличие перекиси водорода в молоке - определить витамин С в яблочном соке, - определить органолептические показатели качества молока. - рассмотреть свойства сливочного масла

• 
  Слайд 3

  Реактивы и исследуемые продукты:

  - сосиска, колбаса, - вареные пельмени и макароны, белый хлеб, - раствор йода (раствор Люголя), - молоко 2,5% жирности, - образец сока, - образцы сливочного масла, - 1% раствор перманганата калия, крахмальный клейстер, крахмальный клейстер

• 
  Слайд 4

  Практическая работа №1. Определение содержания крахмала в продуктах

• 
  Слайд 5

  Практическая работа №2. Изучение качества молока

  1. Определение внешнего вида молока Отмечается: Однородность Осадок Загрязнения Примеси 2. Определение цвета молока 3. Определение консистенции молока 4. Определение запаха молока

• 
  Слайд 6

  Практическая работа №3. Определение крахмала в молоке

  Приборы и реактивы: Пробирка, спиртовка, ручной держатель, образец исследуемого молока, раствор йода

• 
  Слайд 7

  Практическая работа №4. Определение перекиси водорода в молоке

  Приборы и реактивы: Пробирка, пипетка, исследуемый образец молока, крахмальный раствор йодида калия, серная кислота

• 
  Слайд 8

  Практическая работа №5. оПределение качества мясного фарша

• 
  Слайд 9

  Практическая работа №6. Определение качества сливочного масла

  Приборы и реактивы: Образец сливочного масла, раствор перманганата калия, спиртовой раствор йода, крахмал, пипетка

• 
  Слайд 10

  Практическая работа №7. Определение витамина С в яблочном соке

  Приборы и реактивы: Стакан, образец сока, крахмал, спиртовой раствор йода

• 
  Слайд 11

  Вывод:

  1) В ходе практической работы были исследованы продукты питания и выявлено наличие в продуктах питания таких веществ, как: Крахмал (отсутствует в исследованных сосисках и молоке) Перекись водорода в молоке Наличие жиров растительного происхождения в сливочном масле Витамин С в яблочном соке А также оценено качество исследованного молока и мясного фарша внешние свойства веществ соответствовали требованиям ГОСТа 2) проведена теоретическая работа – изучены биохимические свойства веществ и способы попадания в данные продукты.

• 
  Слайд 12