Презентация на тему "Лабораторная работа № 15.Определение содержания витамина c в напитках."

Содержание

• 
  Слайд 1

  Лабораторная работа № 15.Определение содержания витамина C в напитках.

• 
  Слайд 2
  

  Оборудование:стаканы, пипетка или шприц на 5 мл (без иглы). Реактивы:таблетки аскорбиновой кислоты, раствор йода, крахмальный клейстер, лимонная кислота, фруктовые соки.

  Цель:Определение содержания аскорбиновой кислоты (витамина С) в различных напитках методом титрования.

• 
  Слайд 3

  Порядок работы:

  I. Приготовление крахмального клейстера. 1. Всыпать в стакан с небольшим количеством холодной воды немного крахмала. 2. Тщательно перемешать. 3. Добавить к полученной смеси горячую воду и опять перемешать. 4. Крахмальный клейстер готов.

• 
  Слайд 4

  II. Приготовление водного раствора йода.

  1. Растворить в 100 мл воды 20-30 капель спиртового раствора йода, чтобы окраска раствора по цвету напоминала крепкий чай. 2. Наполнить пипетку или шприц раствором йода.

• 
  Слайд 5

  III. Приготовление контрольного раствора аскорбиновой кислоты.

  1. Растворить 2 таблетки аскорбиновой кислоты (по 0,025 г) в 50 мл воды. 2. Отобрать 5 мл полученного раствора в стакан для титрования. 3. Добавить несколько капель крахмального клейстера. 4. Медленно, по каплям, из пипетки или шприца добавлять раствор йода к анализируемому раствору, постоянно его взбалтывая. 5. Продолжать добавлять йод пока не появится устойчивая синяя окраска (не исчезает более 20 с).

• 
  Слайд 6
  

  6. Запишите объем раствора йода, пошедший на титрование. 7. Повторите опыт еще раз с 5 мл контрольного раствора аскорбиновой кислоты. 8. Возьмите среднее значение. Этот объем раствора йода V0 соответствует 5 мг аскорбиновой кислоты. 9. Проведите анализ различных соков на содержание аскорбиновой кислоты. Для этого в чистый стакан отмерьте 5 мл исследуемого сока и выполните пункты 3-5 фотометодики.

• 
  Слайд 7
  

  10. Занесите результаты в таблицу. Для расчета массы аскорбиновой кислоты воспользуйтесь формулой: m1=5V1:V0 , m2=5V2:V0 и т.д.

• 
  Слайд 8
  

  11. Расположите соки в порядке уменьшения содержания аскорбиновой кислоты. 12. Проведите дополнительное исследование на устойчивость аскорбиновой кислоты к кипячению. Приготовьте контрольный раствор (пункт 1) и прокипятите его в течение 10 минут. Возьмите 5 мл пробы и повторите пункты 2-5. Сравните полученный результат с данными для контрольного раствора.

• 
  Слайд 9
  

  13. Проведите дополнительное исследование на устойчивость аскорбиновой кислоты к контакту с железом. Опустите в контрольный раствор аскорбиновой кислоты гвозди на 30 минут. Возьмите 5 мл пробы и повторите пункты 2-5. Сравните полученный результат с данными для контрольного раствора. 14. Проведите дополнительное исследование на повышение стабилизации аскорбиновой кислоты при добавлении небольшого количества лимонной кислоты. Добавьте в контрольный раствор аскорбиновой кислоты немного лимонной кислоты. Возьмите 5 мл пробы и повторите пункты 2-4. Сравните полученный результат с данными для контрольного раствора. 15. Результаты занесите в таблицу.

• 
  Слайд 10