Презентация на тему "Витамины и их значение"

Содержание

• 
  Слайд 1

  ЭЛИКСИРЫ ЖИЗНИ

  ВИТАМИНЫ

• 
  Слайд 2

  Цели урока

  • Сформировать общее представление о витаминах, познакомить учащихся с их классификацией, представителями и значением.
  • На основе межпредметных связей с биологией раскрыть важнейшую роль витаминов для здоровья человека, дать понятие об авитаминозах, гиповитаминозах и гипервитаминозах на примере важнейших представителей водо- и жирорастворимых витаминов.
• 
  Слайд 3

  Задачи урока

  • Дать представление учащимся об истории открытия витаминов
  • Познакомить учащихся с важнейшими представителями витаминов
  • Показать значимость витаминов для здоровья человека
  • Сравнить природные и искусственные витамины
  • Позволить учащимся определить присутствует ли у них витаминная недостаточность
  • Дать характеристику продуктов питания по присутствию в них витаминов
• 
  Слайд 4

  Ход урока

  • Изучение нового материала
  • Понятие о витаминах
  • Историческая справка
  • Классификация витаминов
  • Важнейшие представители витаминов
  • Значение витаминов в жизни человека: авитаминоз и гипервитаминоз
  • Что лучше витамины натуральные или искусственные?
  • Содержание витаминов в продуктах питания
  • Суточная потребность человека в витаминах и их основные функции
  • Рецепты витаминных блюд
  • Повторение и обобщение пройденного
  • Проведение теста «Что вы знаете о витаминах?»
  • Информация о домашнем задании
• 
  Слайд 5
  

  Витамины

  Низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, необходимые для осуществления важнейших процессов, протекающих в живом организме

• 
  Слайд 6

  ИЗ ИСТОРИИ…

  • Витамины - это органические вещества, поступающие в организмы человека и животных с пищей или синтезируемые ими, необходимые для нормального обмена веществ.
  • Витамины открыты Н. И. Луниным в 1880 году.
  • Первым выделил витамин в кристаллическом виде польский ученый Казимир Функ в 1911 году. Год спустя он же придумал и название - от латинского "vita" - "жизнь".
  • Сейчас известно около 50 видов витаминов.
  • В организме они, как правило, не откладываются, а их избытки выводятся органами выделения.
  • Наибольшее количество витаминов имеется в растительных продуктах, но некоторые содержатся только в животных продуктах.
  • При недостатке витаминов в пище в организме развиваются заболевания - гипоавитаминозы.
• 
  Слайд 7
  

  • ВОДОРАСТВОРИМЫЕ (В1, В2, В6, РР, С, В5, В9, В12)
  • ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ( А, Д, Е, К )

  КЛАССИФИКАЦИЯ

• 
  Слайд 8
  

  ВИТАМИН

  A

  РЕТИНОЛ

  Необходим для нормального роста и развития эпителиальной ткани.

  Входит в зрительный пигмент родопсин. При недостатке – заболевание Куриная слепота (нарушение сумеречного зрения).

  Содержится: в молоке, рыбе, яйцах, масле, моркови, петрушке, абрикосах.

• 
  Слайд 9
  

  ВИТАМИН B1

  Участвует в обмене веществ, регулирует циркуляцию крови и кроветворение, работу гладкой мускулатуры, активизирует работу мозга. При недостатке-заболевание

  Бери-бери (поражение нервной системы, отставание в росте, слабость и паралич конечностей).

  Содержится: в орехах, апельсинах, хлебе грубого помола, мясе птицы, зелени. тиамин

• 
  Слайд 10
  

  ВИТАМИН B2 рибофлавин

  Регулирует обмен веществ, участвует в кроветворении, снижает усталость глаз, облегчает поглощение кислорода клетками.

  При недостатке - слабость, снижение аппетита, воспаление слизистых оболочек, нарушение функций зрения

  Содержится: в мясе, молочных продуктах, зеленых овощах, зерновых и бобовых культурах.

• 
  Слайд 11
  

  ВИТАМИН B5 пантотеновая к-та

  Регулирует работу надпочечников, усвоение витаминов, синтез антител, жировой обмен

  Содержится: в горохе, дрожжах, фундуке, листовых овощах, цыплятах, крупах, икре

• 
  Слайд 12
  

  ВИТАМИН B6 пиридоксин

  Участие в обмене аминокислот, жиров, работе нервной системы, снижает уровень холестерина.

  При недостатке - анемия, дерматит, судороги, расстройство пищеварения

  Содержится: сое, бананах, в морепродуктах, картофеле, моркови, бобовых

• 
  Слайд 13
  

  ВИТАМИН B9 фолиевая к-та

  Участвует в синтезе нуклеиновых кислот, аминокислот, регулирует работу органов кроветворения

  Содержится: в мясе, корнеплодах, финиках, абрикосах, грибах, тыкве, отрубях

• 
  Слайд 14
  

  ВИТАМИН B13 оротовая к-та

  Стимулирует обмен белков, нормализует работу печени, улучшает репродуктивное здоровье

  Содержится: в молоке и молочных продуктах, печени, дрожжах

• 
  Слайд 15
  

  ВИТАМИН B12 цианкобаламин

  Усиливает иммунитет, участвует в кроветворении, нормализует кровяное давление. При недостатке- злокачественная анемия и дегенеративные изменения нервной ткани

  Содержится: в сое, субпродуктах, сыре, устрицах, дрожжах, яйцах

• 
  Слайд 16
  

  ВИТАМИН C АСКОРБИНОВАЯ К-ТА

  Помогает организму бороться с инфекциями, лучше видеть, стимулирует обновление клеток.

  При недостатке - цинга (набухают и кровоточат десны, выпадают зубы. Слабость, вялость, утомляемость, головокружение).

  Содержится: в цитрусовых, сладком перце, ягодах, моркови

• 
  Слайд 17
  

  ВИТАМИН D КАЛЬЦИФЕРОЛ

  Отвечает за обмен фосфора и кальция, правильный рост костей. При недостатке - рахит (деформация костей, нарушения нервной системы, слабость, раздражительность)

  Вырабатывается в коже под действием УФО, им богаты: яичный желток, сливочное масло, рыбий жир, икра

• 
  Слайд 18
  

  ВИТАМИН E ТОКОФЕРОЛ

  Помогает организму стимулирует обновление клеток, поддерживает нервную систему, отвечает за репродуктивное здоровье

  Содержится: в молоке зародышах пшеницы, растительном масле, листьях салата, мясе, печени, масле

• 
  Слайд 19
  

  ВИТАМИН H биотин

  Влияет на сон и аппетит, состояние кожи и волос, уровень холестерина в крови

  Содержится: в капусте, грибах, бобовых, землянике, кукурузе, мясе

• 
  Слайд 20
  

  ВИТАМИН K

  Обеспечивает свертываемость крови, предупреждает остеопороз

  Содержится: в зелени, зеленых помидорах, хлебе грубого помола, капусте, шпинате, фитоменадион

• 
  Слайд 21
  

  ВИТАМИН PP никотиновая к-та

  Участвует в синтезе нуклеиновых кислот, аминокислот, регулирует работу органов кроветворения.

  При недостатке - пеллагра (поражение кожи, дерматит, диарея, бессонница, депрессия)

  Содержится в свинине, рыбе, арахисе, помидорах, петрушке, шиповнике, мяте

• 
  Слайд 22
  

  ПРОМЫШЛЕННЫЙ ВЫПУСК ВИТАМИНОВ

• 
  Слайд 23
  

  Авитаминоз

  Виды витаминной недостаточности

  АВИТАМИНОЗ

  ГИПОВИТАМИНОЗ

  Отсутствие в организме какого-либо витамина

  Цинга, рахит, куриная слепота, пеллагра, бери-бери

  Частичная недостаточность витамина

  Быстрая утомляемость, пониженная работоспособность, повышенная раздражимость, снижение сопротивляемости к инфекциям

• 
  Слайд 24
  

  Гипервитаминоз

  • Гипервитаминозвозникает при избыточном потреблении витаминов. Проявляется в виде интоксикации (отравления) организма.
  • Более токсичным действием обладают избыточные дозы жирорастворимых витаминов, так как они накапливаются в организме.
  • Гипервитаминоз очень часто наблюдается у людей, которые занимаются культуризмом – бодибилдингом и нередко без меры употребляют пищевые добавки и витамины.
• 
  Слайд 25
  

  Витамины для красоты и здоровья

  • ВОЛОСАМ НЕОБХОДИМЫ:А, В2, В6,Н
  • ГЛАЗАМ НЕОБХОДИМЫ:А и В
  • ЗУБАМ НЕОБХОДИМЫ:Е и D
  • НОГТЯМ НЕОБХОДИМЫ:А, D, С

  НА КОЖУ И ВЕСЬ ОРГАНИЗМ ДЕЙСТВУЮТ: А, В, В12, Е

• 
  Слайд 26
  

  Что лучше: витамины - естественные или искусственные

  Естественные витамины – биологический комплекс, он имеет особую структуру и естественно связан с другими веществами.

  Но даже летом и осенью витамины, содержащиеся в свежих продуктах, не могут обеспечить потребности организма.

  Искусственный витамин – это кристалл, который становится активным только в том случае, если приобретет пространственную структуру естественного витамина. Как правило лишь небольшая часть принимает структуру природного витамина. «Остаток» оседает на стенках сосудов, что ведёт к их повреждению.

  Приём витаминов должен вестись с учётом пола, возраста, общего состояния организма, работы, режима питания, после консультации врача

• 
  Слайд 27
  

  "Витаминные мифы"

  • МИФ 1. Гиповитаминоз – сезонная проблема. Витамины нужно принимать только весной.
  • МИФ 2. Вместо того, чтобы глотать таблетки, можно просто побольше пить соков и есть свежих овощей и фруктов.
  • МИФ 3. Если постоянно принимать витамины, можно заработать гипервитаминоз.
  • МИФ 4. Некоторые витамины вступают в противоречие друг с другом, Поэтому не имеет смысла пить комплексные витаминные препараты – всё равно в итоге эффекта не будет.
  • МИФ 5. Витамины из растворимых шипучих таблеток усваиваются лучше, чем из обычных.
  • МИФ 6. Синтезированные, «химические» витамины менее полезны, чем натуральные. Если уж пить, то так называемые нутрицевтики – витамины нового поколения, полученные из натуральных овощей и фруктов.
• 
  Слайд 28
  

  Содержание витаминов в продуктах питания

  Жирорастворимые витамины

• 
  Слайд 29

  Водорастворимые витамины

• 
  Слайд 30

  Продолжение

• 
  Слайд 31
  

  Суточная потребность человека в витаминах и их основные функции

• 
  Слайд 32
  

  Тест "Что вы знаете о витаминах"

  • Откуда эскимосы получают необходимые витамины:из рыбы, из рыбьего жира, из мяса белых медведей, из мяса тюленей
  • В шпинате витамины лучше всего сохраняются, если его употреблять:в свежем виде, в замороженном, в консервированном
  • В какое время года содержание витаминов в молоке увеличивается в 2 раза?
  • Если вы станете соблюдать вегетарианский режим, то один из четырёх витаминов будет отсутствовать:витамин А, витамин Д, витамин В2, витамин В12.
  • Действие солнечных лучей позволяет организму выработать один витамин. Какой?Витамин Д, витамин А, витамин Е, витамин В6 .
  • Зимой необходимо чем-то компенсировать отсутствие солнечных лучей. Чем?Овощами, яичным желтком, лимонами, фруктами.
  • В каком из продуктов питания наибольшее разнообразие витаминов и притом в самом большом количестве?В хлебе, в молоке, в свежей капусте, в печени.
  • Какой витамин содержится в большом количестве и в шоколаде, и в грибах, и в яйцах, и в арахисе?
  • Что нужно потреблять, чтобы покрыть ежедневную потребность организма в витамине С?1,5 кг помидоров, 1,5 кг телятины, 1 кг апельсинов
• 
  Слайд 33
  

  Правильные ответы

  • Все четыре
  • В сыром виде. Причём мыть шпинат надо как можно быстрее. Заморозка также хорошо сохраняет витамины, но замораживать его необходимо быстро. И консервированный шпинат богат витаминами, если время между срывом и консервированием непродолжительно. Кроме того, его необходимо варить в закрытой кастрюле и недолго.
  • Летом. Молоко – очень важный продукт питания, оно содержит кальций, витамины. Потребление одного литра молока в день способствует хорошему витаминному «равновесию» в организме.
  • Витамин В 12, который содержится в мясе.
  • Витамин Д, который предохраняет от рахита.
  • Яичным желтком.
  • В печени. Ста граммов печени достаточно, чтобы покрыть ежедневную потребность взрослого человека в семи видах витаминов: А,С, витаминах группы В.
  • Витамин Н, или биотин. Он хорошо воздействует на состояние кожи и волос.
  • Любой из этих продуктов.
• 
  Слайд 34
  

  Подсчёт результатов

  По таблице подсчитайте, сколько очков вы набрали

  • Менее 10 очков. Ваши знания о витаминах недостаточны. Тем самым, используя их слишком непродуманно, вы рискуете ухудшить своё здоровье. Ваш режим питания неудовлетворителен. Роли витаминов в питании вы должны придавать большее значение, это крайне важно.
  • От 10 до 19 очков. Вам ещё придётся приложить усилия, чтобы ваш режим питания был полноценным. Но в принципе вы на верном пути.
  • 20 и более очков. Витамины и их важное значение – не тайна для вас. Вы рационально питаетесь, подбирая для своего рациона и чередуя лёгкую, витаминизированную и разнообразную пищу.
• 
  Слайд 35
  

  Домашнее задание

  Инструкция к практической работе «Определение витамина С в яблочном или апельсиновом соке»

  Аптечную настойку йода разбавить в 40 раз. 20 мл сока разбавить водой до 100 мл и прилить к нему немного крахмального раствора, приготовленного из расчёта 1 г крахмала на 200 г воды. После этого к полученной смеси приливать по каплям с помощью пипетки раствор йода. Как только йод полностью окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая его капля окрасит раствор в синий цвет. Это означает, что титрование закончено. Чтобы узнать, сколько йода ушло пошло на титрование, заранее нужно определить объём одной капли. Перевести число капель в миллилитры и умножить на 0,88. Для того. Чтобы узнать объём одной капли, нужно с помощью пипетки проверить, сколько капель содержится в известном объёме раствора йода, например в 2 мл его.

• 
  Слайд 36
  

  ТЕСТ «ЕСТЬ ЛИ У МЕНЯ АВИТАМИНОЗ?»

  Весной вы обычно простужаетесь чаще, чем осенью и зимой?

  А – да Б- нет

  2. Весенние простуды вы переносите тяжелее, чем осенние и зимние?

  А – да Б – нет

  3. Вы тяжелее засыпаете и просыпаетесь весной, чем в другие времена года?

  А – да Б – нет

  4. Свойственными ли вам весной раздражительность, утомляемость?

  А – да Б – нет

  5. Кожа и волосы так же хорошо выглядят в марте, как летом, осенью?

  А – да Б – нет

  6. Не возникают ли весной проблемы с пищеварением?

  А – да Б – нет

  7. Часто ли весной вам приходится снижать физическую нагрузку?

  А – да Б – нет

  8. Вы предпочитаете термически обработанную пищу свежим овощам?

  А – даБ – нет

  9. Каждый день у вас на столе бывает зелень?

  А – да Б – нет

  10. Вы много времени проводите на свежем воздухе?

  А – да Б – нет

• 
  Слайд 37
  

  За каждый ответ«А» - 1 балл,

  за каждый ответ«Б» - 0 баллов

  0 баллов. Вы – идеальный человек! На вас следует равняться.

  1 – 2 балла. Риск авитаминоза невысок.

  3 – 5 балла. Небольшой витаминный голод налицо.

  6 – 8 баллов. Авитаминоз – фон вашей жизни.

  9 – 10 баллов. Кардинально измените свой образ жизни

  ПОДСЧЕТ РЕЗУЛЬТАТОВ

• 
  Слайд 38
  

  ИСТОЧНИКИ ИНФОРМАЦИИ

  Дж. Роут Химия ХХ века. Издательство: Мир , 1966 год, 423 с.

  Химия. 10 класс: Настольная книга учителя/О.С. Габриелян, И.Г. Остроумов. М.: Дрофа,2004. – 480 с.

  Химия и общество: пер. с англ. – М.: Мир, 1995. – 560с.

  Большая Советская Энциклопедия. Электронное издание. 2002 год.

  Большая Энциклопедия Кирилла и Мефодия. Электронное издание, 2006 год

  Журнал «Здоровье», №3, март 2007

  Журнал «Лиза», №9, 2007