Презентация на тему "Олигосахариды и полисахариды"

Содержание

• 
  Слайд 1

  № 15. Олигосахариды

  ПОЛИСАХАРИДЫ.

• 
  Слайд 2
  

  2 Олигосахариды— (греч. oligo – несколько) соединения, построенные из нескольких остатков моносахаридов (от 2 до 10), связанных между собой гликозидной связью.

• 
  Слайд 3
  

  3 Классификация олигосахаридов По числу моносахаридных звеньев: дисахариды, трисахариды, тетрасахариды, пентасахариды и т.д По восстанавливающей способности восстанавливающиеневосстанавливающие

• 
  Слайд 4
  

  4 Структура дисахаридов Два остатка моносахаридов связаны друг с другом гликозидной связью.

• 
  Слайд 5
  

  5 О-a-D-глюкопиранозил-(1→4)-α-D-глюкопираноза Отдельные дисахариды 1.Мальтоза солодовый сахар, лат. malt - солод Восстанавливающий дисахарид a-1,4 1 4

• 
  Слайд 6
  
• 
  Слайд 7
  

  7 2. Целлобиоза. О- b-D-глюкопиранозил-(1→4)- α-D-глюкопираноза b-1,4 Восстанавливающий дисахарид 4 1

• 
  Слайд 8
  

  8 ДИСАХАРИДЫ. Восстанавливающие дисахариды

• 
  Слайд 9
  

  9 3.Лактоза (лат. lactis - молоко) – молочный сахар. О-b-D-галактопиранозил-(1→4)- α -D-глюкопираноза. b-1,4

• 
  Слайд 10
  

  Лактоза ЦЕЛЛОБИОЗА

• 
  Слайд 11
  

  11 для формирования естественной непатогенной микрофлоры в желудочно-кишечном тракте грудных детей. Гиполактазия – непереносимость лактозы

• 
  Слайд 12
  

  12 ДИСАХАРИДЫ. Восстанавливающие дисахариды

• 
  Слайд 13
  

  13 Лактулоза О-b-D-галактопиранозил-(1→4)-D-фруктофураноза 13 Торговые названия «Дюфалак», «Ливолюк», «Нормазе», «Порталак», «Ромфалак» Применение: Запор (в т.ч. хронический), печеночная энцефалопатия, включая кому и прекому (лечение и профилактика), нарушение флоры кишечника (в т.ч. при сальмонеллезах, шигеллезах и др.), синдром гнилостной диспепсии у детей раннего возраста, болевой синдром после удаления геморроидальных узлов.

• 
  Слайд 14
  

  14 Лактулоза используется в качестве осмотического слабительного лекарственного средства, стимулирующего перистальтику кишечника,

• 
  Слайд 15
  

  15 Первым природным веществом, выделен-ным человеком в чистом виде, была 4.сахароза.Она была выделена из сахарного тростника в Китае еще в VIII ст. На фото - сборка сахарного тростника

• 
  Слайд 16
  

  16 свекловичный (тростниковый) сахар, содержится в сахарной свекле (от 16 до 18 %), в сахарном тростнике (до 28 % от сухого вещества), соках

• 
  Слайд 17
  

  17 Невосстанавливающие дисахариды Сахароза (тростниковый сахар, свекловичный сахар). О-β-D-фруктофуранозил-(2-1)-α-D-глюкопиранозид 2 1

• 
  Слайд 18
  

  18 Номенклатура дисахаридов b-D-фруктофуранозил- (2-1)-a-D-глюкопиранозид a-D-глюкопиранозил-(1→4)- a-D-глюкопираноза

• 
  Слайд 19
  

  19 Химические свойства дисахаридов Кольчато-цепная таутомерия. Мутаротация

• 
  Слайд 20
  

  20 Окисление дисахаридов мальтоза мальтобионовая кислота Окислители: Реактив Фелинга, реактив Толленса, бром и другие окислители, окисляющие альдегиды Сахароза реактивом Фелинга не окисляется, ибо является невосстанавливающим дисахаридом

• 
  Слайд 21
  

  21 Гидролиз дисахаридов мальтозаглюкоза целлобиоза глюкоза Н+ Н+

• 
  Слайд 22
  

  22 лактоза галактоза глюкоза сахароза глюкоза фруктоза Н+ Н+

• 
  Слайд 23
  

  23 Гидролиз сахарозы называется инверсией сахарозы. Инверсия(лат. inversio – перестановка) – это изменение какой-либо величины на обратную. Инвертныйсахар используется в кулинарии. Составная часть пчелиного меда. +66,5o+52,5o_92,4o -39,9o сахароза глюкоза + фруктоза

• 
  Слайд 24
  

  24 Полисахариды Важнейшие из полисахаридов - это крахмал, гликоген (животный крахмал), целлюлоза (клетчатка).

• 
  Слайд 25
  

  25 Полисахариды (полиозы) Классификация полисахаридов 1. Гомополисахариды 2. Гетерополисахариды Гомополисахариды также называются гликанами. 25

• 
  Слайд 26
  

  26 При фотосинтезе крахмал образуется в растениях и откладывается в корнях, клубнях, семенах, «картофельная мука». Запасающая функция ЗНАЧЕНИЕ КРАХМАЛА 1). В качестве пищевого продукта (хлеб, картофель, крупы и т. д.) 2). Для изготовления канцелярского клея 3). В медицине и фармации для приготовления присыпок, паст (густых мазей), а также при производстве таблеток.

• 
  Слайд 27
  

  27 Крахмал представляет собой смесь двух полисахаридов –амилозы и амилопектина. Фрагмент молекулы амилозы (20% амилозы и 80% амилопектина) основной запасной гомополисахарид

• 
  Слайд 28
  

  28 Состоит из звеньев глюкозы, 1,4-сочленение альфа- гликозидной связью клейстер

• 
  Слайд 29
  

  29 амилоза представляет собой макромолекулу, свёрнутую в спираль.

• 
  Слайд 30
  

  30 Структура комплекса амилозы и иода Реакция с иодом (фиолетовое окрашивание) СОЕДИНЕНИЕ ВКЛЮЧЕНИЯ На один виток спирали приходится 67 остатков глюкозы

• 
  Слайд 31
  

  31 Молекулярная масса амилопектина 1-6 миллионов.

• 
  Слайд 32
  

  32 Амилопектинимеет разветвлённое строение. Между точками ветвления располагается 20-25 глюкозных остатков

• 
  Слайд 33
  

  33 Таблица 1. Содержание амилозы и амилопектина в крахмале из различных источников.

• 
  Слайд 34
  

  34 При частичном гидролизе крахмала образуются полисахариды – декстрины. Декстринизация идёт при нагревании крахмала, например, при выпечке хлеба, или глажении накрахмаленных тканей.

• 
  Слайд 35
  

  35 Гликоген– аналог амилопектина с более разветвленной цепью В животном мире роль «запасного крахмала» играет родственный крахмалу полисахарид - гликоген. Гликоген содержится во всех животных тканях. Особенно много его в печени (до 20%) и в мышцах (4%). Гликоген представляет собой белый аморфный порошок, хорошо растворимый даже в холодной воде. Молекула животного крахмала построена по типу молекул амилопектина, отличаясь лишь большей ветвистостью. Молекулярная масса гликогена исчисляется миллионами.

• 
  Слайд 36
  

  36 Гликоген(животный крахмал) Между точками ветвления располагается 10-12 глюкозных остатков Функции: запасающая и поддержание уровня глюкозы в крови Компактная и сильноразветвленная структура

• 
  Слайд 37
  

  Гликоген

• 
  Слайд 38
  

  38 Целлюлоза (клетчатка) (лат. cellula - клетка) Гомополимер, состоящий из глюкозных субъединиц, соединенных бета-гликозидной связью

• 
  Слайд 39
  

  39 Клетчаткане расщепляется ферментами желудочно-кишечного тракта человека, но она должна быть обязательным компонентом пищи. Она выполняет следующие функции: -создает чувство насыщения; -стимулирует перистальтику желудочно-кишечного тракта; -является субстратом для бактерий желудочно-кишечного тракта, синтезирующих витамины группы В; -участвует в формировании каловых масс; - способствует адсорбции токсических веществ в толстом кишечнике и их выведению, что снижает риск развития злокачественных новообразований толстого кишечника.

• 
  Слайд 40
  

  40 Колониальная асцидия из рода Botryllus Асцидии. Туницин 

• 
  Слайд 41
  

  41 Бактериальная целлюлоза «Чайный гриб» – симбиоз дрожжеподобного гриба Saccharomycodesludwigiiи бактерий Acetobacterxylinum «Kombucha для ускорения процесса заживления ран

• 
  Слайд 42
  

  42 E400 — E499 Простые эфиры Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы

• 
  Слайд 43
  

  43 Сложные эфиры целлюлозы

• 
  Слайд 44
  

  44 Ацетат целлюлозы Ацетаты целлюлозыявляются термопластичными полимерами, которые используются для изготовления ацетатного волокна, лаков, пластмасс и киноплёнки. Сложные эфиры целлюлозы

• 
  Слайд 45
  

  45 Нитроцеллюлоза. - с максимальным содержанием азота (12,5-13,5% N) пироксилин – бездымный порох. - с меньшим количеством азота (10,5-12,3% N) хорошо растворима в спирте. Такой раствор называется коллодий- для герметизации ран. Пластифицированная нитроцеллюлоза – целлулоид (пуговицы, расчёски, щётки и киноплёнка).

• 
  Слайд 46
  

  46 (лат. viscosus — вязкий Ксантогенаты целлюлозы

• 
  Слайд 47
  

  47 Вискоза применяется для приготовления вискозного волокна, плёнки (целлофан) и искусственной кожи (кирза). Кирзаназвана по месту первого массового производства — комбината «Искож» (Кировский завод) кирзовые_сапоги _российского_солдата

• 
  Слайд 48
  

  48 Хитин близок к целлюлозе; он встречается у некоторых форм грибов, а также как важный компонент наружного скелета некоторых насекомых, ракообразных и др. членистоногих. Функции : опорная, механическая.

• 
  Слайд 49
  

  в качестве средства борьбы с ожирением, связывания и выведения из организма холестерина, профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний, производства хирургических нитей, искусственной кожи, лекарственных форм антисклеротического, антикоагулянтного и антиартрозного действия, диагностики и лечения злокачественных опухолей и язвы желудка; пищевая промышленность — как загуститель и структурообразователь для продуктов диетического питания. медицина

• 
  Слайд 50
  

  50 Деацетилированныйхитин– ХИТОЗАН. Хороший катионит,образует большое количество Н-связей. Может связывать большое количество токсинов , ионов металлов.Сорбирующий эффект.

• 
  Слайд 51
  

  51 Cochrane Database Syst Rev. 2008 Jul 16;(3):CD003892. Chitosan for overweight or obesity. Jull AB, Ni Mhurchu C, Bennett DA, Dunshea-Mooij CA, Rodgers A. Auckland, New Zealand. a.jull@ctru.auckland.ac.nz AUTHORS' CONCLUSIONS: There is some evidence that chitosan is more effective than placebo in the short-term treatment of overweight and obesity. However, many trials to date have been of poor quality and results have been variable. Results obtained from high quality trials indicate that the effect of chitosan on body weight is minimal and unlikely to be of clinical significance.

• 
  Слайд 52
  

  52 Мурамин - гетерополисахаридклеточной стенки бактерий 28.10.2016 N-ацетилглюкозамин N-ацетилмурамовая кислота механические функции, осмотическая защита клетки, антигенные функции.

• 
  Слайд 53
  

  53 ПОЛИСАХАРИДЫ. Гетерополисахариды Пептидогликаны Пептидогликанмуреин и его сетчатая структура Важнейший компонент клеточной стенки бактерий, выполняющий механические функции, осмотической защиты клетки, выполняет антигенные функции.

• 
  Слайд 54
  

  Цепочки полисахарида сшиты поперечными химическими связями с пептидами и образуют сетчатую сверхмолекулу, обволакивающую всю клетку. муреин

• 
  Слайд 55
  

  55 Декстраны - полисахариды бактериального происхождения Сефадексы (гельфильтрация) 300.000-400.000

• 
  Слайд 56
  

  56 Плазмозаменяющий раствор – полиглюкин содержит частично гидролизованный декстран, полученный из Leuconostocmesenteroides 60.000-90.000 в изотоническом растворе NаСI (0,85%)

• 
  Слайд 57
  

  57 Полисахариды соединительной ткани (мукополисахариды) Соединительная ткань выполняет опорную, трофическую (питательную) и защитную функции. К соединительной ткани относят подкожную клетчатку, сухожилия, связки, кости, хрящи, стенки крупных кровеносных сосудов, роговицу. К соединительной ткани относят также кровь и лимфу

• 
  Слайд 58
  

  58 Гиалуроновая кислота содержится в хрящах, сухожилиях, суставной жидкости, стекловидном теле глаза, пуповине и является не только смазкой и амортизатором в суставах конечностей, но, будучи протеогликаном, благодаря большому размеру молекул и наличию в них заряда, может функционировать в качестве полупроницаемой мембраны для удаления чужеродных веществ из организма. ,D-глюкуроновая кислота N-ацетил-,D-глюкозамин

• 
  Слайд 59
  

  Благодаря сильной гидратации карбоксильных групп один объём этого вещества связывает 10 000 объёмов воды. Кстати, мы смотрим на мир сквозь гель, образованный гиалуроновой кислотой, — стекловидное тело глаза.

• 
  Слайд 60
  

  60 Хондроитинсульфаты Хондроитин-6-сульфат В хрящевой и соединительной ткани хондроитинсульфаты прочно связываются с гиалуроновой кислотой с помощью связующих белков, образуя очень большие агрегаты. Протеогликаны 6 6 N- ацетил-,D-галактозамин ,D-глюкуроновая кислота

• 
  Слайд 61
  

  61 Гиалуроновая кислотавместе с хондроитинсульфатом образуют очень сложные агрегаты, напоминающие ёрш для мытья бутылок.

• 
  Слайд 62
  

  62 Cхематическое строение протеогликанового агрегата хрящевой ткани.

• 
  Слайд 63
  

  63 В составе таких структур – ершей- встречаютсякератансульфатыI и II, состоящие из повторяющихся звеньев {D-Галактоза – N-ацетил-D-глюкозамин} и содержащие сульфатные остатки. Гепарин(лат. hepar – печень) содержит остатки ацетилированного или сульфированного D-глюкозамина, D-глюкуроновой и L-идуроновой кислот. Гепарин содержится в клеточных стенках кровеносных сосудов, выполняя антикоагулянтную функцию. Гепарансульфат состоит из остатков тех же моносахаридных производных. Однако в составе гепарина преобладающей уроновой кислотой является D-глюкуроновая, а в гепарансульфатеL-идуроновая. Дерматансульфат по структуре напоминает и хондроитинсульфат и гепарансульфат. Его отличие от хондроитинсульфата состоит в том, что вместо D-глюкуроновой кислоты, он содержит L-идуроновую кислоту. Все эти полисахариды связаны с белковой частью, образуя протеогликаны. 28.10.2016

• 
  Слайд 64

  Применение углеводов

  Углеводы применяют в качестве: лекарственных средств, для производства бездымного пороха (пироксилина), взрывчатых веществ, искусственных волокон (вискоза). огромное значение имеет целлюлоза как источник для получения этилового спирта (гидролизный), уксусной кислоты. 64

• 
  Слайд 65
  

  65 Спасибо за Ваше внимание!

• 
  Слайд 66
  

  66 ПОЛИСАХАРИДЫ. Гетерополисахариды Полисахариды соединительной ткани Хондроитинсульфаты

• 
  Слайд 67
  

  67 ПОЛИСАХАРИДЫ. Гетерополисахариды Протеогликаны Гликоген- содержится в тканях животных, человека, бактериях, цианобактериях; выполняет роль резервного полисахарида Целлюлоза - входит в состав клеточных стенок растительных клеток Хитин - образует покровы тела членистоногих, компонент клеточной стенки грибов Муреин – входит в состав клеточной стенки бактерий

• 
  Слайд 68
  

  68 ПОЛИСАХАРИДЫ. Гетерополисахариды Гликопротеины

• 
  Слайд 69
  

  69 Расщепление углеводов в полости рта

• 
  Слайд 70
  

  70

• 
  Слайд 71
  

  71