Презентация на тему "Полисахариды" 10 класс

Содержание

• 
  Слайд 1
  

  Полисахариды

• 
  Слайд 2

  П О Л И С А Х А Р И Д Ы

  Сложными углеводами (полисахаридами) называют такие углеводы, которые способны гидролизоваться с образованием простых углеводов и у них число атомов углерода не равно числу атомов кислорода СмН2пОп. К полисахаридам относятся: (С6Н10О5)n - целлюлоза, крахмал, гликоген

• 
  Слайд 3
  

  Полисахариды состоят из моносахаридов. Большие размеры делают их молекулы практически нерастворимыми в воде; они не оказывают влияние на клетку и потому удобны в качестве запасных веществ. При необходимости они могут быть превращены обратно в простые сахара путём гидролиза. Важнейшие из полисахаридов - это крахмал, гликоген (животный крахмал), целлюлоза (клетчатка).

• 
  Слайд 4

  КРАХМАЛ

  Физические свойства. Крахмал – белый порошок, не растворяется в холодной воде, в горячей воде набухает и образует клейстер. Нахождение в природе. Крахмал образуется в результате фотосинтеза в растениях и откладывается в корнях, клубнях, семенах. Его второе название «картофельная мука».

• 
  Слайд 5
  

  Картофель содержит 20% крахмала

• 
  Слайд 6
  

  В кукурузе 70% крахмала

• 
  Слайд 7
  

  В пшенице тоже 70% крахмала

• 
  Слайд 8
  

  В рисе и других крупах до 80% крахмала

• 
  Слайд 9

  Получение крахмала

  В промышленности крахмал получают из картофеля или кукурузы. Картофель моют и измель- чают на механических тёрках. Измельченную массу промывают на ситах водой. Зёрна крахмала проходят через сито вместе с водой и оседают на дне чана. Затем крахмал сушат.

• 
  Слайд 10
  

  Строение крахмала. Крахмал – природный полимер, полисахарид. (C6Н10О5)n – молекулярная формула n – от нескольких сотен до нескольких тысяч. Молекулы крахмала состоят из молекул α - глюкозы. В пространстве молекулы крахмала образуют 2 структуры: линейную разветвленную

• 
  Слайд 11
  

  Линейная структура

• 
  Слайд 12
  

  Разветвленная структура

• 
  Слайд 13

  Химические свойства крахмала

  1) Гидролиз (открыт Кирхгофом в 1811г.) (С6Н10О5)n + n H2O → n C6 H12 O6 α – глюкоза Гидролиз крахмала протекает при нагревании в присутствии конц. серной кислоты. 2) Качественная реакция на крахмал - Крахмал + йод → синее окрашивание

• 
  Слайд 14
  
• 
  Слайд 15
  

  1. В пищевой промышленности

• 
  Слайд 16
  

  2.В медицине ( для производства таблеток, присыпок, паст, густых мазей)

• 
  Слайд 17
  

  3. Производство клея

• 
  Слайд 18

  ПРИМЕНЕНИЕ КРАХМАЛА:

  4) Для крахмаления белья. 5) Для получения глюкозы.

• 
  Слайд 19
  

  В животном мире роль «запасного крахмала» играет родственный крахмалу полисахарид - гликоген. Гликоген содержится во всех животных тканях. Особенно много его в печени (до 20%) и в мышцах (4%). Гликоген представляет собой белый аморфный порошок, хорошо растворимый даже в холодной воде. Молекула гликогена построена по типу молекул крахмала, отличаясь лишь большей ветвистостью. Молекулярная масса гликогена исчисляется миллионами.

• 
  Слайд 20
  

  Целлюлоза также является полимером глюкозы. В ней заключено около 50 % углерода, содержащегося в растениях. По общей массе на Земле целлюлоза занимает первое место среди органических соединений.

• 
  Слайд 21
  

  Строение целлюлозы (С6Н10О5)n n –от нескольких сотен тысяч до нескольких миллионов Макромолекулы целлюлозы состоят из молекул β-глюкозы, в пространстве образуют линейную структуру.

• 
  Слайд 22

  Нахождение в природе

  Целлюлоза – это биополимер, состоящий из остатков глюкозы - ценный источник глюкозы, однако для её расщепления необходим фермент целлюлаза, сравнительно редко встречающийся в природе. Поэтому в пищу целлюлозу употребляют только некоторые животные (например, жвачные).

• 
  Слайд 23

  Нахождение целлюлозы в природе

  Древесина – 50% Лён – 80% Хлопок – 98% Вата, фильтровальная бумага – 100% - ная целлюлоза.

• 
  Слайд 24

  Физические свойства

  Целлюлоза – твердое, волокнистое вещество, не растворяется в воде и органических растворителях. Растворить целлюлозу можно в смеси растворителей (конц. раствор аммиака + раствор гидроксида меди + конц. Раствор хлорида цинка).

• 
  Слайд 25

  Химические свойства

  1) Горение (C6H10O5)n + 6n O2→ 6n CO2 + 5n H2O + Q 2)Гидролиз (С6Н10О5)n + n H2O → n C6 H12 O6 β – глюкоза Гидролиз целлюлозы протекает при нагревании в присутствии конц. серной кислоты.

• 
  Слайд 26

  3) Взаимодействие с кислотами

  а) с азотной кислотой - нитрование ОНH2SO4 С6Н7О2 – ОН + 3n HNO3 3n H2O + ОН n O - NO2 + С6Н7О2 – О - NO2 O - NO2 n тринитроцеллюлоза

• 
  Слайд 27

  б) с уксусной кислотой - ацетилирование

  ОНH2SO4 С6Н7О2 – ОН + 2n СH3- COOH ОН n O – CO - CH3 2n H2O + С6Н7О2 – О – CO - CH3 OH n диацетат целлюлозы

• 
  Слайд 28

  Получение целлюлозы

  Наиболее распространенный метод получения целлюлозы из древесины – сульфитный метод. Измельченную древесину в присутствии раствора гидросульфита кальция Са(НСО3)2 или гидросульфита натрия NaHCO3нагревают в автоклавах при давлении 0,5 – 0,6 МПа и температуре 150ºС. При этом все другие вещества разрушаются, а целлюлоза выделяется в чистом виде. Затем целлюлозу промывают водой, сушат и направляют на дальнейшую переработку.

• 
  Слайд 29

  Применение целлюлозы и её производных

  1) Химическая промышленность. Целлюлоза является сырьем для производства многих органических соединений: - глюкозы - метилового и этилового спирта - уксусной кислоты - скипидара (растворитель) - канифоли

• 
  Слайд 30
  

  2) Бумага

• 
  Слайд 31
  

  3) Искусственные волокна (вискоза, ацетатный шёлк)

• 
  Слайд 32
  

  4) Кинопленка

• 
  Слайд 33
  

  5) Взрывчатые вещества

• 
  Слайд 34
  

  6) Медицина (антибиотики)

• 
  Слайд 35
  

  7) Лаки, эмали НЦ

• 
  Слайд 36
  

  8) Клеи

• 
  Слайд 37
  

  9) Пластики (целлофан, целлулоид)

• 
  Слайд 38
  

  Хитин близок к целлюлозе; он встречается у некоторых форм грибов, а также как важный компонент наружного скелета некоторых животных.