Содержание
-
ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА ВОСПИТАННИКОВ 8 ГРУППЫ Руководитель проекта Жукова Ольга Владимировна УДИВИТЕЛЬНОЕ МОЛОКО
-
Почему киснет молоко?
Постояв некоторое время в тепле, молоко створаживается и обретает кислый привкус. Нам стало интересно, почему это происходит?
-
Возник вопрос
Почему скисает молоко? При каких условиях это происходит? Можно прокисшее молоко употреблять в пищу?
-
Мы решили провести опыт
Мы поместили цельное молоко в две одинаковые баночки Молоко в баночке №1 мы поместили в холод Молоко в баночке №2 мы поместили в тепло
-
НАМ ХОТЕЛОСЬ УЗНАТЬ:
Через какое время молоко прокиснет? Прокиснет ли оно в разных условиях? Можно ли будет его употребить в пищу?
-
цель нашего исследования: выяснить, почему скисает молоко.
задачи: Вместе с воспитателем изучить состав молока и определить его ценные свойства; определить в какой среде молоко киснет быстрее; выделить способы предохранения молока от скисания; показать какие полезные продукты можно получить из кислого молока.
-
Гипотеза:
молоко скисает из-за того, что в нём размножаются бактерии и другие микроорганизмы.
-
Методы
Эксперимент Наблюдение Анализ
-
Содержание:
Молоко и его состав Польза и вред молока Лактоза и молочные бактерии Молочнокислые продукты Почему молоко скисает?
-
Что такое молоко
Молоко — это самый первый продукт, который пробует в своей жизни человек и все млекопитающие животные. Это замечательный, вкусный и полезный напиток, настоящий эликсир роста, который придумала сама природа. В молоке содержатся белки, жиры, сахар, микроэлементы, витамины, ферменты, гормоны и много чего еще. По современным данным, в молоке содержится свыше 200 ценнейших компонентов – это все виды витаминов и минеральных веществ. В молоке есть всё, что нужно для построения крови нервной ткани, мышц и костей.
-
Состав молока
Молоко бывает: коровье, козье, соевое и даже ореховое! Коровье молоко является наиболее популярным, козье молоко - наиболее усвояемое для маленьких детей Коровье молоко состоит из белка, жиров, углеводов, воды, зольных веществ, органических кислот, минеральных элементов и витаминов. Оно содержит практически всю линейку витаминов группы В, витамины Е, Д, Н, аскорбиновую кислоту, бетакаротин, витамин РР, холин, нуклеиновые кислоты, мононенасыщенные жирные кислоты, лактозу, незаменимые аминокислоты. Из минеральных элементов, пожалуй, наиболее ценным и существенным элементом состава является макроэлемент кальций. Также в него входят калий, фосфор, хлор, сера, магний, натрий, разнообразные хлориды и цитраты, ряд микроэлементов. Количество минеральных элементов и витаминов, а также процент жирности в составе молока может варьироваться в зависимости от времени года, условий содержания, здоровья и рациона коров, возраста и прочих влияющих на лактацию факторов.
-
Польза и вред молока
Польза коровьего молока для организма несомненна — оно является богатейшим источником витаминов и минералов. Лактоза, содержащаяся в составе, полезна для сердца. Однако молоко следует употреблять с осторожностью. Людям с непереносимостью лактозы оно противопоказано. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени или поджелудочной железы следует также воздержаться от употребления молочного и выбирать для рациона кисломолочные продукты
-
Что такое лактоза
В свежем молоке содержится молочный сахар. Его название - лактоза. «Защищает» молоко от прокисания именно лактоза. Если парное (то есть только что выдоенное) молоко постоит какое-то время, то оно начинает приобретать кислый вкус. Почему так происходит? Кто «ворует» молочный сахар? Это молочнокислые бактерии - большие «гурманы».
-
Молочнокислые бактерии
Откуда же молочнокислые бактерии попадают в молоко? Оказывается, они живут в тех местах, где молоко образуется, - на поверхности молочных желез, где задерживаются капельки молока. «Прокисает» только маленькая капелька, которая остаётся снаружи, она «разбавится» в стерильном молоке и кислый вкус будет не заметен. Но стоит немного подождать, бактерии успеют размножиться и непременно дадут о себе знать.
-
Молочнокислые продукты
Оказывается, молоко можно предварительно обработать, прежде чем оно начнёт скисать. Таким образом, можно получить молочнокислые продукты. Простокваша Ряженка Творог Сыр Йогурт.
-
Почему скисает молоко?
Первым, кто увидел микрофлору кисломолочных продуктов, был знаменитый французский ученый Луи Пастер. Он, заинтересовавшись процессом брожения, стал изучать его причины. Исследуя под микроскопом кислое молоко, Пастер обнаружил в нем очень маленькие "шарики" и "палочки". Наблюдая за ними, Пастер убедился в том, что шарики и палочки в кислом молоке растут и количество их быстро увеличивается. "Следовательно, они размножаются", - решил Пастер. Добавляя ничтожное количество кислого молока, содержащего шарики и палочки, в свежее молоко, Пастер вызывал его сквашивание, то есть молочнокислое брожение. Таким образом, Пастер установил, что процессы брожения вызываются микробами, и притом самоброжение служит источником энергии для этих микробов.
-
Практическая часть:
Исследование поводили В ноябре 2019 года
-
Мы оставили молоко на сутки
В ТЕПЛЕ В ХОЛОДЕ
-
Что получилось: на первый взгляд
Молоко в баночке №1 осталось без изменений Молоко в баночке №2 - прокисло
-
Когда мы открыли крышки, то увидели, что…
Молоко в баночке №1 тоже прокисло, но не так сильно как в баночке №2.
-
вывод
В ходе исследования мы пришли к выводу: молоко –это продукт живого организма, а значит оно содержит живые бактерии. Молоко скисает под воздействием молочных бактерий и бактерий, которые попадают из воздуха. Наша гипотеза о том, что молоко скисает из-за того, что в нем размножаются бактерии, подтвердилась!
-
И в заключение:
В данной работе нами было изучено такое свойство молока, как скисание. Мы выяснили, в какой среде молоко киснет быстрее. Мы убедилась в том, что если бы молоко не кисло, у нас не было бы многих вкусных и полезных продуктов. Чтобы молоко не скисало, надо его кипятить, так как от кипячения бактерии погибают.
-
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ
И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА….
Нет комментариев для данной презентации
Помогите другим пользователям — будьте первым, кто поделится своим мнением об этой презентации.