Презентация на тему "Что мы знаем о яйце" 10 класс

Содержание

• 
  Слайд 1
  

  Подготовил: Запорожцев Виктор - 10 класс Руководитель: Запорожцева Ольга Ивановна - учитель физики или "Всё живое из яйца" Что мы знаем о ... о яйце?

• 
  Слайд 2
  

  Латинское изречение гласит «Omnevivumexovo» («Всё живое из яйца»). Актуальность данной темы в том, что она раскрывает подходы к решению практических задач, которые возникают в быту.

• 
  Слайд 3

  ОСНОВНЫЕ ЗАДАЧИ И ЦЕЛИ РАБОТЫ

  1.Изучить литературу по теме исследования   2. Изучить строение скорлупы яйца.   3.Определить свойства скорлупы и белка, для того чтобы ответить на вопрос: «Почему яйца не ломаются под курицей наседкой?»   4.Разобрать с точки зрения физики: «Почему необходимо класть только что сваренное яйцо в холодную воду?».   5.Изучить действие осмотического давления на яйцо.   6.Определить массу, плотность, прочность яйца.

• 
  Слайд 4

  ПОЧЕМУ ЯЙЦА НЕ ЛОМАЮТСЯ ПОД КУРИЦЕЙ - НАСЕДКОЙ?

  Обратимся к закону Лапласа, который описывает, как зависит напряжение Тв искривлённой части скорлупы от внешнегодавления Ри радиуса кривизны её поверхности R: Т=Р*R - для цилиндрической поверхности Т=Р*R/2 - для сферической поверхности В середине яйца, где поверхность близка к цилиндрической, внешнее давление вызывает напряжение скорлупы, по крайней мере, в два раза большее, чем в случае, когда такое же давление действует на «сферические» концы яйца

• 
  Слайд 5
  

  СЛЕДСТИВИЕ ИЗ ЗАКОНА ЛАПЛАСА: острый конец яйца, имеющий меньший радиус кривизны, гораздо более прочен, чем тупой Оказывается, все яйца в кладке лежат острым концом вверх !!! Сломать сырое яйцо, прикладывая к нему силу между тупым и острым его концами, гораздо труднее, чем, сжимая его с боков

• 
  Слайд 6

  КАК ОТЛИЧИТЬ СЫРОЕ ЯЙЦО ОТ ВАРЕНОГО?

  Раскрутить Вареное яйцо будет вращатьсяэнергичней и равномерней, нежели чем сырое Взвесить Вареное яйцо будет на несколько граммов тяжелее сырого, т.к. во время варки плотность яйца увеличивается ОБЪЯСНЕНИЯ:Круто сваренное яйцо вращается как сплошное целое. В сыром же яйце жидкое его содержимое, не сразу получая вращательное движение, задерживает вследствие своей инерции движение твердой оболочки, оно играет роль тормоза

• 
  Слайд 7

  ИНТЕРЕСНО, НО ФАКТ

  Вареные и сырые яйца различно относятся также и к остановке вращения. Если к вращающемуся вареному яйцу прикоснуться пальцем, оно останавливается сразу Сырое же яйцо, остановившись на мгновение, будет после отнятия руки еще немного вращаться. ОБЪЯСНЕНИЯ: Происходит это опять-таки вследствие инерции: внутренняя жидкая масса в сыром яйце еще продолжает двигаться после того, как твердая оболочка пришла в покой; содержимое же вареного яйца останавливается одновременно с остановкой наружной скорлупы

• 
  Слайд 8

  КАК ОТЛИЧИТЬ ИСПОРЧЕННОЕ ЯЙЦО ОТ СВЕЖЕГО?

  1.У несвежего яйца имеется характерный запах 2.В тухлом яйце желток при тряскебьётся о стенки, у свежего - посторонних звуков нет. 3.При раскручиваниинесвежее яйцо будет долго крутиться, свежее быстро остановится. 4.Испорченные яйца всплывают в воде, а свежие – тонут. 5.Если определять свежесть овоскопом (этот прибор подсвечивает яйца), у тухлых яиц будет большаявоздушная камера, тёмный желток. 6.При разбитии свежее яйцо имеет выпуклый желток, несвежее – водянистый белок и плоский желток. 7.Если яйцо сварить, то свежее будет плохо чиститься, а то, что «постарше» — легко.

• 
  Слайд 9

  КАК ЛЕГЧЕ ОЧИСТИТЬ ВАРЕНОЕ ЯЙЦО?

  ОБЪЯСНЕНИЯ: при резком охлаждении происходит сжатие содержимого яйца и его скорлупы. Однако вещества, из которых «сделаны» эти составляющие, характеризуются различными коэффициентами объёмного расширения k. Чтобы вареное яйцо легко очистилось, надо сразу после варки положить его в холодную воду. У карбоната кальция kCaCO3 = 2.7*10-5K-1 У белка в несколько раз больше, чем воды k H20= 4*10 -4 К-1. При охлаждении внутренний объем, ограниченный скорлупой, уменьшится на 0,1 см3, а у белка - на 1,7 см3 Вывод:белку придется ужаться в объеме гораздо больше, чем скорлупе. Поэтому белок, окруженный оболочкой (мембраной), сжимаясь, оторвет оболочку от внутренней поверхности скорлупы. После этого очистка скорлупы уже не проблема.

• 
  Слайд 10

  ДЕЙСТВИЕ ОСМОТИЧЕСКОГО ДАВЛЕНИЯ

  Осмос(проталкивание, давление) — самопроизвольный переход вещества, через полупроницаемую мембрану, отделяющую раствор от чистого растворителя или от раствора меньшей концентрации *слева сосуд с дистиллятом, *справа – сосуд с концентрированным раствором соли Через 7 часов мынаблюдаем

• 
  Слайд 11
  

  ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА

• 
  Слайд 12

  1.«ОПРЕДЕЛЕНИЕ МАССЫ ЯЙЦА»

  яйцо с белой скорлупой 55 г, яйцо с коричневой скорлупой – 49 г. Разбил и вылил содержимое в чашку. Скорлупу взвесил,получил, то вес скорлупы: белого цвета - 6 г, а с коричневой – 7 г. Провел расчет: - для яиц с белой скорлупой: 6 г - 11 % от общего веса яйца. - для яиц с коричневой скорлупой: 7 г- 14 % от общего веса яйца. Вывод:Массовая доля скорлупы коричневого цвета больше, чем массовая доля скорлупы белого цвета

• 
  Слайд 13

  2.ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОЧНОСТИ СКОРЛУПЫ ЯЙЦА

  Прочность скорлупы определяется двумя показателями: величиной упругой деформации толщиной скорлупы. Величина упругой деформации характеризуется величиной прогиба участка скорлупы под воздействием определенного груза Скорлупу раздавливают до появления трещины. Вывод:коричневое яйцо более прочное, что также следует из предыдущего опыта

• 
  Слайд 14

  3.СОСТАВ СКОРЛУПЫ

  Скорлупа: коричневого цвета полностью растворилась через 27 часов, белого цвета полностью растворилась через 23 часа Кладём яйцо в стакан и наполняем этот стакан уксусом (9%). В таком виде оставляем всю композицию на несколько дней Вывод:коричневое яйцо более прочное, т.к. содержит больше карбоната кальция, чем яйцо с белой скорлупой

• 
  Слайд 15

  4. «ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПЛОТНОСТИ ЯЙЦА»

  «Методом безразличного плавания»: Вывод:Плотность яиц с коричневой скорлупой немного больше, чем с белой скорлупой Выводимость куриных яиц в зависимости от их плотности ЗНАЧЕНИЕ ИССЛЕДОВАНИЙ

• 
  Слайд 16
  

  IV. ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ   1. Определил плотность яйца, рср = 0,8 – 0,9 г/см3 2. Рассмотрел действие осмотического давления на яйцо. 3. Определил свойства скорлупы и белка, для того чтобы дать ответ на вопрос: «Почему яйца не ломаются под курицей наседкой?». 4. Разобрал с точки зрения физики: «Почему необходимо класть только что сваренное яйцо в холодную воду?». 5. Чем крупнее куриные яйца, тем слабее у них скорлупа. 6. Коричневые куриные яйца гораздо более крепкие, чем с белой скорлупой. Скорлупа коричневых яиц немного толще, поэтому срок их хранения немного дольше. Они менее подвержены повреждениям. 7. Толщина скорлупы связана с плотностью яиц. Чем толще скорлупа, тем больше плотность яйца. 8. Содержание карбоната кальция больше в скорлупе коричневого цвета, что подтверждает прочность яиц.

• 
  Слайд 17
  

  ВОТ ТАКОЕ ОНО ЯЙЦО !!!