Презентация на тему "Белки и их характеристика"

Содержание

• 
  Слайд 1

  Белки

  Подготовила Поздеева Анастасия 10А

• 
  Слайд 2
  

  Гемоглобин - С3032H4816O872N780S8Fe4 Углерод Водород Кислород Азот Сера Фосфор

• 
  Слайд 3
  

  Белки– высокомолекулярные природные соединения (биополимеры), состоящие из остатков аминокислот, которые соединены пептидной связью.

• 
  Слайд 4

  Строение аминокислот

  Аминогруппа Карбоксильная группа Радикал ( они разные у всех аминокислот)

• 
  Слайд 5
  

  H2N – CH – COОН + Н – N – CH - COOH → │ │ │ CH3 H CH3 H2N – CH – C – N – CH – COOH + Н2О │ ║ |│ CH3 О Н CH3 дипептид

• 
  Слайд 6
  

  Дипептид – соединение двух аминокислот в одну молекулу. Полипептид – соединение, состоящее из 20 и более аминокислотных остатков.

• 
  Слайд 7

  Незаменимые аминокислоты

  . Незаменимыми для человека и животных являются 8 аминокислот: Валин -зерновые, мясе, грибы, молочные продукты, арахис. Изолейцин - миндаль, кешью, куриное мясо, яйца, рыба, чечевица, печень, мясо. Лейцин – мясо, рыба, рис, чечевица, орехи. Лизин – рыба, мясо, молочные продукты, пшеница, орехи. Метионин - мясо, рыба, яйца, бобы, фасоль, чечевица и соя. Треони́н – молочные продукты и яйца, в умеренных количествах в орехах. Триптофан – овес, бананы, сушёные финики, арахис, кунжут, молоко, творог, рыба, курица, индейка, мясо. Фенилалани́н - говядина, куриное мясо, рыба, соевые бобы, яйца, творог, молоко.

• 
  Слайд 8
  
• 
  Слайд 9
  

  Четвертичная структура - функциональное объединение нескольких молекул белка, обладающих третичной структурной организацией.

• 
  Слайд 10

  Белки

  Могут включать: ионы металла (металлопротеиды) пигмент (хромопротеиды), комплексы с липидами (липопротеины), нуклеиновые кислоты(нуклеопротеиды), остаток фосфорной кислоты (фосфопротеиды), углевод (гликопротеины) Состоят только из аминокислотных остатков Протеины (простые белки) Протеиды (сложные белки)

• 
  Слайд 11

  Свойства белка

  Растворимость Большой поверхностный заряд Термолабильность Денатурация – нарушение природной структуры белка под действием внешних факторов: а) высокая или низкая температура б) механическое воздействие; в) облучение; г) яды; д) действие спирта; б) действие солей тяжелых металлов (Pb, Hg и др.)

• 
  Слайд 12

  Денатурация

  ОБРАТИМАЯ (ренатурация) Если сохранена первичная структура НЕОБРАТИМАЯ Если первичная структура разрушена

• 
  Слайд 13
  
• 
  Слайд 14

  Функции белков

• 
  Слайд 15

  Спасибо за внимание!