Презентация на тему "моя профессия"

Содержание

• 
  Слайд 1

  Творческий конкурс « Моя профессия «

• 
  Слайд 2

  ЦЕЛИ

  активизация обучающихся развитие у обучающихся интеллектуальных способностей. воспитание у учащихся ответственности, коллективизма, дружбы, уважения к товарищам; вовлечение учащихся в соревнования. формирование умений применять изученный теоретический материал в практической деятельности; воспитать уважительное отношение к профессии повара; прививать эстетические чувства прекрасного при оформлении блюда;

• 
  Слайд 3

  Разминка команд

  Название команды Защита названия Девиз команды Весёлые Конкуры

• 
  Слайд 4

  Очумелые ручки

  собрать сменный механизм мясорубки на время

• 
  Слайд 5

  Мисс «Очаровашка»

  завязать колпак на время

• 
  Слайд 6

  А, ну-ка угадай!необходимо собрать слово из разрезанных букв

• 
  Слайд 7

  Выполнение тестового заданиявремя – 30 минут

• 
  Слайд 8

  Практический конкурсвремя выполнения -1,5 часа

• 
  Слайд 9
  

  Эталон выполнения задания « Шницель из птицы, картофель жареный» 1. Изучить технологическую карту. 2. Организовать рабочее место. 3. Взвесить продукты. 4. Произвести механическую обработку продуктов.(филе зачистить , слегка отбить; картофель очистить , промыть; хлеб очистить от корок, нарезать соломкой)) 5. Приготовить полуфабрикаты.( подготовленное филе посолить , поперчить, обмакнуть в яйцо, запанировать в белом хлебе, картофель нарезать, промыть, обсушить) 6. Произвести тепловую обработку.(готовую птицу обжарить с двух сторон на плите 10-15 минут, картофель жарить на разогретой с маслом сковороде) 7. Оформить блюдо для подачи.( укладывают поджаренное филе птицы, сбоку выкладывают гарнир, украшают фруктами или овощами) 8. Произвести взвешивание_ масса птицы -130., масса картофеля – 100гр., масса овощей или фруктов - 30гр .Выход – 260гр. 9. Подать блюдо для контроля 10. Во время выполнения задания соблюдать правила техники безопасности, правила личной гигиены и санитарии

• 
  Слайд 10

  Нашетворчество

• 
  Слайд 11
  

  Требование к качеству блюда Шницель из птицы Внешний вид – овальной формы, панировка распределена равномерно по всей поверхности. Цвет – на разрезе – светлый, корочка румяная. Вкус и запах – в меру соленый, запах специй. Консистенция – сочная, мягкая, слегка хрустящая. Картофель жареный. Внешний вид – одинаковая нарезка, румяная корочка. Цвет - золотистый. Вкус и запах – в меру соленый. Консистенция –мягкая.