Презентация на тему "Молоко и молочные продукты." 7 класс

Содержание

• 
  Слайд 1
  

  Тема урока: Молоко и молочные продукты. Блюда из молока и молочных продуктов.

• 
  Слайд 2

  Питательная ценность молока

  Белок – 3,5 -4 % Жир – 4 – 5 % Вода – 87 % Минеральные вещества – 0,7 % (кальций, фосфор, железо) Витамины (А. В, С, Д и др) Молочный сахар – 5 %

• 
  Слайд 3

  Виды молока

  Пастеризованное молоко – это молоко, нагретое до температуры 72-75°С, убивающей болезнетворные микробы, при этом происходит минимальное изменение качества продукта. Срок хранения пастеризованного молока при температуре 0…-6°С от 2 до 5 суток. Стерилизованное молоко получают путём нагрева его до 120 - 140°С, при такой температуре погибают все микробы и частично полезные для организма вещества. Стерилизованное молоко удобно тем, что в герметичной упаковке его можно долго хранить – до четырёх месяцев. КОНСЕРВИРОВАННОЕ

• 
  Слайд 4
  

  Все молочные продукты принято условно подразделять на следующие группы: цельномолочные продукты, масло, сыры, молочные консервы, сухие молочные продукты, мороженое, молочный сахар и т. п.

• 
  Слайд 5

  Кто даёт нам молоко?

  Коза Овца Буйволица Кобылица Верблюдица Самка яка Самка зебу Корова У нас в России традиционным является коровье молоко.

• 
  Слайд 6

  Что можно приготовить из молока?

  Творог Масло Сметану Кефир Йогурт Сыр

• 
  Слайд 7

  Сроки хранения молочных продуктов

• 
  Слайд 8

  Правила

  Посуда, в которой хранят молоко и молочные продукты, должна быть чистой. Руки человека, готовящего молочные продукты и употребляющего их в пищу, должны быть хорошо вымыты. Молоко и молочные продукты необходимо хранить на холоде и в закрытой посуде, в темноте. При температуре +4…8°С молоко можно хранить 20 часов. При употреблении молока и молочных продуктов проверять срок их годности. Не употреблять в пищу сырое молоко. Запрещается употреблять творог из не пастеризованного молока в пищу без предварительной тепловой обработки его.

• 
  Слайд 9

  Тепловая обработка

  Варка – супы, каши, ленивые вареники, кисели; Жарение – сырники, блинчики с творогом; Запекание – запеканки, пудинги.

• 
  Слайд 10

  Технология приготовления молочных супов и каш

  Отдельно отварить в воде крупу, макаронные изделия или овощи до полуготовности. Развести сухое или сгущенное молоко. Вскипятить молоко, добавить в крупу, макароны или овощи и посолить, варить до готовности. Если использовать цельное (без добавления воды) молоко, то в кипящее молоко добавить соль, сахар, положить крупу, макароны или овощи и варить до готовности.

• 
  Слайд 11

  Требования к качеству готовых блюд

  Приготовленные блюда должны иметь соответствующую консистенцию: суп — жидкий, каша— вязкая или жидкая. Форма продуктов, входящих в суп, должна быть сохранена. Цвет молочных супа или каши — белый. Вкус супа или каши должен быть сладковатый, слабо­соленый, без привкуса и запаха подгорелого молока.

• 
  Слайд 12
  

  Найдите в таблице зашифрованные названия молочных продуктов и блюд из них. Запишите их в тетрадь.

  ЗАДАНИЯ НА ОЦЕНКУ Выполнить в тетради письменно

• 
  Слайд 13

  Выбрать молочные продукты:(ЗАПИСАТЬ В ТЕТРАДЬ)

  Йогурт Майонез Варенье Творожные сырки Крахмал Пахта Кисель вишнёвый Мороженное Масло топлённое

• 
  Слайд 14

  Установите соответствие

  Продукт: Молоко Сметана Сыр Масло Творог Сливки Сроки хранения: А. 36 часов Б. 24 часа В. 15 суток Г. 20 часов Д. 72 часа ПРИМЕР ЗАПИСИ ОТВЕТА В ТЕТРАДЬ: МОЛОКО - 20 ЧАСОВ