Презентация на тему "Олимпиада профессионального мастерства"

Содержание

• 
  Слайд 1
  

  Ломотьхорошоиспеченногопшеничногохлеба… составляетодноизвеличайшихизобретенийчеловеческогоума…» (К.А. Тимирязев)‏

  Олимпиада профессионального мастерства

• 
  Слайд 2

  План проведения олимпиады

  1. Теоретическое задание: Проверь свои знания (тестирование, ситуационные задачи) Конкурс учебно-исследовательских работ 2. Практическое задание: Разделка теста

• 
  Слайд 3

  Проверь свои знания

  Ответьте на вопросы теста !!!

• 
  Слайд 4
  

  Что вызвало дефект хлеба «подрыв верхней корки»??? А) повышенная кислотность теста Б) низкая температура выпечки В) интенсивный замес

• 
  Слайд 5
  

  А) продолжительная выпечка Б) заветривание заготовок В) низкая кислотность Что вызвало дефект хлеба «деформация верхней корки» ???

• 
  Слайд 6
  

  А) выпечка при низкой температуре Б) отсутствие соли В) перекисшее плотное тесто Что вызвало дефект хлеба «сыропеклость» ???

• 
  Слайд 7
  

  А) низкая температура брожения Б) перегрев пекарной камеры В) повышенная кислотность Назовите причину дефекта хлеба «закал, отслоение верхней корки» ???

• 
  Слайд 8
  

  А) картофельная палочка Б) дрожжеподобные грибы В) «чудесная палочка» Что вызвало дефект хлеба «тягучая болезнь»???

• 
  Слайд 9

  Конкурс учебно-исследовательских работ

• 
  Слайд 10

  Практическое задание

  «Рак»

• 
  Слайд 11
  

  «Лебедь»

• 
  Слайд 12
  

  «Плюшка»

• 
  Слайд 13
  

  «Плетенка»

• 
  Слайд 14

  Практическое задание«Грибы»

• 
  Слайд 15
  

  СПАСИБО ЗА УЧАСТИЕ !