Презентация на тему "Белки Жиры Углеводы"

Содержание

• 
  Слайд 1
  

  Белки Жиры Углеводы

  Калугина Н. В. 2011 – 2012 гг.

• 
  Слайд 2
  

  Задачи работы:

  • Узнать, что такое белки, жиры, углеводы;
  • Их значение в жизни человека;
  • Узнать о них побольше;
• 
  Слайд 3
  

  Общее значение

  Удобство. Малые расходы.

  Освобожденье женских рук.

  Белки, жиры и углеводы

  Согласно правилам наук.

  (Д. Самойлов, "Полуфабрикаты")

• 
  Слайд 4
  

  Белки

  Белки́ (протеины, полипептиды) — высокомолекулярные органические вещества, состоящие из соединённых цепочку пептидной связью в альфа-аминокислот.

• 
  Слайд 5
  

  Определение аминокислотной последовательности первого белка — инсулина — методом секвенирования белков принесло Фредерику Сенгеру Нобелевскую премию по химии в 1598 году. Первые трёхмерные структуры белков гемоглобина и миоглобина были получены методом дифракции рентгеновских лучей, Максом Перуцем и Джоном Кендрю в 1958 году, за что в 1962 году они получили Нобелевскую премию по химии.

  Учёные

• 
  Слайд 6
  

  • Белки встречаются в повседневной пище человека. Необратимая денатурация белка куриного яйца под воздействием высокой температуры.
  • В питании человека мясо — источник белка. Это мышечные белки (миозин, актин, глобулин), содержащие все незаменимые аминокислоты, и неполноценные белки (коллаген).
  • Рыба – это источник полноценного белка, содержащего все незаменимые аминокислоты. В них мало соединительнотканных образований, которые присутствуют в белках мяса и пищевой ценности не имеют.
• 
  Слайд 7
  

  Белки – важные в биологическом отношении соединения, которые нельзя заменить другими продуктами питания. Недостаток белков в питании приводит к нарушениям, которые могут стать причиной нежелательных последствий. Содержание белков в продуктах питания достаточно разнообразное. Различные белки усваиваются организмом по-разному и усвоение их зависит от кулинарной обработки, активности протеолитических ферментов и аминокислотного состава белков.

  Белки в пище человека

• 
  Слайд 8
  

  Жиры

  • Жиры в продуктах питания, которые поступают в наш организм вместе с пищей, – это сложные смеси витаминов, минеральных солей и липидов, а не индивидуальные химические соединения. Сложные и простые липиды выделены в большой класс химических веществ.
  • Жиры в продуктах питания составляют основную часть пищевого жира.
• 
  Слайд 9
  

  Чем жиры вредят здоровью

  Фастфуд опасен для нервной системы человека: богатый сахаром и насыщенными жирами. Такая «быстрая» еда приводит к повреждению структуры мозга, разрушает нервные ткани и запускает воспалительные процессы. Также было зафиксировано сокращение работоспособности мозга у тех, кто злоупотребляет фастфудом.

• 
  Слайд 10
  

  • Ресторан Subway в Санкт - Петербурге. Subway — крупнейшая в России и мире сеть ресторанов быстрого обслуживания.
  • «Макдоналдс» раньше являлся самой крупной в мире сетью фастфуда.
• 
  Слайд 11
  

  Рыбий жир

  В зависимости от состава, рыбий жир обладает следующими характерными свойствами: при смешении нескольких капель его с каплей серной кислоты образуются кольца, окрашенные в синий цвет, переходящий в фиолетовый, красный и, наконец, бурый; реакция эта характерна для рыбьего жира и зависит от присутствия холестерина и липохрома (а не желчных пигментов, как думали раньше).

• 
  Слайд 12
  

  Углеводы

  Углеводы (сахариды) — общее название класса природных органических соединений. Название происходит от слов «уголь» и «вода». Причиной этого является то, что первые из известных науке углеводов описывались брутто-формулой, формально являясь соединениями углерода и воды. С точки зрения химии углеводы являются органическими веществам, содержащими неразветвлённую цепь из нескольких атомов углерода, карбонильную группу, а также несколько гидроксильных групп.

• 
  Слайд 13
  

  • Главными источниками углеводов из пищи являются: хлеб, картофель, макароны, крупы, сладости. Чистым углеводом является сахар. Мёд, в зависимости от своего происхождения, содержит 70—80 % глюкозы и фруктозы.
  • Для обозначения количества углеводов в пище используется специальная хлебная единица.
  • К углеводной группе, кроме того, примыкают и плохо перевариваемые человеческим организмом клетчатка и пектины.
• 
  Слайд 14
  

  Углеводы находятся в основном в продуктах растительного происхождения (хлебе, крупах, макаронах, картофеле, сахаре, овощах и фруктах) в виде моно-, ди- и полисахаридов.

• 
  Слайд 15
  

  Таким образом, белки, жиры и углеводы играют очень важную роль в жизни человека. Они являются источником энергии и жизненных сил.

• 
  Слайд 16
  

  СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!!!