Презентация на тему "Аминокислоты белки аминокислоты"

Содержание

• 
  Слайд 1
  

  Аминокислоты белки аминокислоты

• 
  Слайд 2
  

  Аминокислоты- это производные кислот, у которых атом водорода в радикале замещен на аминогруппу

• 
  Слайд 3

  Изомерия аминокислот

  Изомерия углеродного скелета Изомерия положения функциональных групп ? ?

• 
  Слайд 4

  Амфотерные свойства аминокислот

  Аминоrpyппa проявляет основный, а карбонильная - кислотный характер. Со щелочами аминокислоты реагируют как кислоты, а с кислотами - как основания, т. е. проявляют амфотерные свойства

• 
  Слайд 5

  Реакции поликонденсации

  Функциональная группа пептидов называется пептидной группой.

• 
  Слайд 6
  

  Белки (полипептиды)  биополимеры, построенные из остатков -аминокислот, соединенных пептидными связями. Белки

• 
  Слайд 7
  

  Макромолекулы белков имеют строго упорядоченное химическое и пространственное строение, исключительно важное для проявления ими определенных биологических свойств

• 
  Слайд 8
  

  Выделяют 4 уровня структурной организации белков: первичная вторичная третичная четвертичная

• 
  Слайд 9
  

  Первичная структура–определенный набор и последовательность -аминокислотныхостатков в полипептидной цепи

• 
  Слайд 10
  

  Вторичная структура – конформация полипептидной цепи, закрепленная множеством водородных связей между группами N–H и С=О.Одна из моделей вторичной структуры – -спираль

• 
  Слайд 11
  

  Третичная структура форма закрученной спирали в пространстве, образованная главным образом за счет дисульфидных мостиков -S-S-, водородных связей, гидрофобных и ионных взаимодействий

• 
  Слайд 12
  

  Четвертичная структура агрегаты нескольких белковых макромолекул (белковые комплексы), образованные за счет взаимодействия разных полипептидных цепей

• 
  Слайд 13
  
• 
  Слайд 14
  

  Строительная Белки участвуют в образовании всех мембран и органоидов клетки. белок кератин

• 
  Слайд 15
  

  Каталитическая В каждой клетке имеются сотни ферментов. Они помогают осуществлять биохимические реакции, действуя как катализаторы

• 
  Слайд 16
  

  Транспортная Белки связывают и переносят различные вещества и внутри клетки, и по всему организму. Например, г е м о г л о б и н крови переносит кислород.

• 
  Слайд 17
  

  Регуляторная Белки гормоны регулируют различные физиологические процессы. Например, инсулин регулирует уровень углеводов в крови.

• 
  Слайд 18
  

  Защитная Например, фибриноген и протромбин обеспечивают свертываемость крови Антитела блокируют чужеродные белки Предохраняют организм от вторжения чужеродных организмов и от повреждений

• 
  Слайд 19
  

  Сократительная Белки - участвуют в сокращении мышечных волокон Актин и миозин – белки мышц

• 
  Слайд 20
  

  Энергетическая 1г белка - 17.6 кДж При недостатке углеводов или жиров окисляются молекулы аминокислот. При полном расщеплении белка до конечных продуктоввыделяется энергия Но в качестве источника энергии белки используются крайне редко.

• 
  Слайд 21
  

  Белки чрезвычайно разнообразны по своим свойствам. Есть белки, растворимые (например, фибриноген) и нерастворимые (например, фибрин) в воде. Есть белки очень устойчивые (например, кератин) и неустойчивые (например, фермент каталаза с легко изменяющейся структурой). У белков встречается разнообразная форма молекул — от нитей (миозин - белок мышечных волокон) до шариков (гемоглобин) Свойства белков

• 
  Слайд 22
  

  Денатурация – нарушение природной структуры белка. Денатурация Под влиянием различных химических и физических факторов (обработка спиртом, ацетоном, кислотами, щелочами, высокой температурой, облучением, высоким давлением и т. д.) происходит изменение структур молекулы белка необратимая обратимая

• 
  Слайд 23

  Качественные реакции на белки

  Ксантопротеиновая реакция. Биуретовая реакция. Качественное определение серы в белках

• 
  Слайд 24
  

  Роль белков в жизни клетки огромна. Современная биология показала, что сходство и различие организмов определяется в конечном счете набором белков.

• 
  Слайд 25
  

  Модель синтеза белковой молекулы в рибосоме

• 
  Слайд 26
  
• 
  Слайд 27
  

  Строение ДНК

• 
  Слайд 28
  

  МакромолекулаДНК представляет собой две параллельные неразветвленные полинуклеотидные цепи, закрученные вокруг общей оси в двойную спираль Такая пространственная структура удерживается множеством водородных связей, образуемых азотистыми основаниями, направленными внутрь спирали. Водородные связи возникают между пуриновым основанием одной цепи и пиримидиновым основанием другой цепи. Эти основания составляют комплементарные пары (от лат. complementum - дополнение)

• 
  Слайд 29
  
• 
  Слайд 30
  

  Способность ДНК не только хранить, но и использовать генетическую информацию определяется следующими ее свойствами: 1. Молекулы ДНК способны к репликации (удвоению), т.е. могут обеспечить возможность синтеза других молекул ДНК, идентичных исходным 2. Молекулы ДНК могут направлять совершенно точным и определеннымобразом синтез белков, специфичных для организмов данного вида

• 
  Слайд 31

  Вопросы для контроля

  Каково строение белковых макромолекул? Какие виды нуклеиновых кислот вам известны? Каково их строение? В чём сущность принципа комплементарности азотистых оснований? Почему белковая пища – мясо, яйца – легче усваиваются организмом после термической обработки? Почему молекула ДНК не принимает непосредственного участия в биосинтезе белка?

• 
  Слайд 32
  

  Домашнее задание: § 45-49, Сравнительная характеристика «ДНК и РНК»