Презентация на тему "Дрожжи" 9 класс

Содержание

• 
  Слайд 1

  Эти удивительные грибы-дрожжи

• 
  Слайд 2
  
• 
  Слайд 3

  Пояснительная записка

  В разделе «Общая биология» тема «Грибы» отдельно не рассматривается. Особенности организации клетки грибов, обменные процессы, размножение изучаются главным образом на примере клеток животных и растений. В то же время грибы – очень своеобразное царство живой природы, характерные особенности которого практически на школьных уроках не изучаются.

• 
  Слайд 4

  Актуальность представленной темы

  • В связи с подготовкой к ЕГЭ, в ходе исследования, расширяются знания о некоторых особенностях данной темы.
  • В ходе проведения опытов появляется интерес к предмету через самостоятельную исследовательскую работу и желание больше узнать об удивительном мире грибов, это имеет огромное значение в более углублённом изучение отдельных вопросов биологии и химии. .
• 
  Слайд 5
  

  Для подготовки исследования используются доступные методики изучения химического состава с применением основных навыков работы с химическими реактивами и растворами при соблюдении техники безопасности. Следовательно, реализуются межпредметные связи с курсом биологии, химии, что тоже имеет неоценимое значение для формирования личности..Применение несложного оборудования позволяет добиться надежной результативности, что тоже повышает интерес исследования и эмоционального удовлетворения

• 
  Слайд 6

  Цель

  Исследовать биохимические и цитологические особенности дрожжей

• 
  Слайд 7

  Форма

  • Исследовательская работа
  • Желательно, до проведения опытов, провести всё химическое исследование самим учителем
• 
  Слайд 8
  
• 
  Слайд 9

  Задачи

  • Изучить органический состав, анаэробные процессы, морфологические особенности, питание, размножение дрожжей
  • Выявить сходство и различие в признаках любого живого организма
  • Познакомиться с частной группой организмов – дрожжами (грибами); с их качественным химическим составом, а также особенностями строения и жизнедеятельности в отличие от животных и растений
• 
  Слайд 10

  Штаммы дрожжей

• 
  Слайд 11

  План исследования

  • Морфологическое описание дрожжей (опережающее задание)
  • Химический состав дрожжей:
    • Определение содержание белков в дрожжах (опыты №1, 2, 3)
    • Содержание сложных углеводов в дрожжах (опыт №4)
    • Исследование дрожжей на содержание жиров (опыт №5)

• 
  Слайд 12
  

  • Организация дрожжей и их размножение (опыт № 6)
  • Обмен веществ и энергии (опыт №7)
  • Практическое применение дрожжей (опережающее задание)
• 
  Слайд 13

  Морфологическое описание дрожжей

  Дрожжи – это микроскопические мелкие грибы, с давних пор применяемые человеком. Дрожжевые клетки имеют форму шариков. Они живут в питательной жидкости богатой сахаром. Размножаются дрожжи почкованием. Сначала на взрослой клетке появляется небольшая выпуклость. Она увеличивается и превращается в самостоятельную клетку, которая вскоре отделяется от материнской. Почкующиеся клетки дрожжей похожи на ветвящиеся цепочки. В тесте дрожжи разлагают сахар на спирт и углекислый газ. Освобождающаяся при этом энергия используется дрожжами для обеспечения их жизнедеятельности. Пузырьки углекислого газа, образующиеся в тесте, делают его легким и пористым.

• 
  Слайд 14

  Химический состав дрожжей

  • Определение содержания белков в дрожжах.
  • Для обнаружения белков в суспензии дрожжей проводим биуретову реакцию. Сущность которой в том, что пептидные связи молекул белка в щелочном растворе в присутствии сульфата меди (II) образуют комплексы с атомами меди. Эти комплексы окрашены в фиолетовый цвет
• 
  Слайд 15

  Опыт №1

  • Ход работы.В пробирку с 2 мл. суспензии дрожжей, добавить 2 мл. щёлочи и по каплям медного купороса. После каждой капли пробирку встряхивать.
  • Наблюдение. Возникает фиолетовое окрашивание. Его интенсивность увеличивается с увеличением капель медного купороса.
• 
  Слайд 16

  Вывод. В дрожжах есть белки

  Завершение опыта.

• 
  Слайд 17

  Опыт №2

  • Определение содержание белка в суспензии дрожжей вследствие денатурации белков
  • Наблюдение. Наблюдается осаждение белка
  • Ход работы.Нагреть суспензию дрожжей в пробирке и довести до кипения
• 
  Слайд 18

  Вывод

  В дрожжах много белка, так как наблюдается денатурация белка (потеря белком его природных свойств) сопровождающаяся осаждением

• 
  Слайд 19

  Опыт №3

  • Ксантопротеиновая реакция позволяет определить, есть ли в белках ароматические аминокислоты.
  • Интересно проверить, есть ли незаменимые аминокислоты (тирозин, триптофан, фенилаланин) в грибах? В основном они встречаются в животных тканях
  • Сущность реакции в том, что под действием азотной кислоты происходит нитрование бензольного кольца с образованием окрашенного в желтый цвет нитросоединения
• 
  Слайд 20

  Ксантопротеиновая реакция

  Ход работы. К 3-4 мл. суспензии дрожжей прилить 1 мл. конц. азотной кислоты, раствор осторожно нагреть (соблюдая Т.Б. при работе с кислотами). После охлаждения пробирки добавить в раствор гидроксид натрия

• 
  Слайд 21

  Наблюдение

  В процессе нагревания появляется желтый осадок. При добавлении в охлажденную пробирку гидроксида натрия появляется оранжевое окрашивание оранжевое окрашивание.

• 
  Слайд 22

  Вывод

  Так как обе цветовые реакции прошли, следовательно белки данной суспензии дрожжей содержат ароматические аминокислоты

• 
  Слайд 23

  Информационная справка к опыту № 3

  • Известно, что в растительных клетках запасается сложный углевод крахмал, а в животных – гликоген
  • Определим запасной углевод в дрожжах (грибах)
  • Содержание сложных углеводов в дрожжах
• 
  Слайд 24

  Опыт №4

  • Ход работы.Нанесенную каплю суспензии дрожжей на предметное стекло подсушиваем на воздухе и окрашиваем раствором йода
  • Наблюдение. Мазок окрашивается в красно-бурый цвет
• 
  Слайд 25
  

  Вывод. Наличие крахмала определяется по темно-фиолетовому окрашиванию, гликоген – по красно-бурому. Следовательно в исследованной суспензии дрожжей обнаружился углевод-гликоген.

• 
  Слайд 26

  Исследование дрожжей на содержание жиров

  Жиры как органические вещества находятся главным образом в запасающих тканях и органах растений и животных. Можно ли обнаружить жиры в клетках дрожжей? Проверим на опыте.

• 
  Слайд 27

  Опыт №5

  • Ход работы. Мазок из суспензии дрожжей нанесенный на предметное стекло подсушить и капнуть краситель – Судан III. Этот краситель – качественный реактив на жиры. Снова подсушить препарат и рассмотреть его на малом увеличении микроскопа
  • Наблюдение.Найти участки, где клетки расположены не густо, и обратить внимание на оранжево-красный цвет препарата.
• 
  Слайд 28

  Вывод

  В клетках есть капли жира, так как они окрасились, под действием реактива на жиры (протоплазма клетки остается бесцветной).

• 
  Слайд 29

  Организация дрожжей и их размножение

  Ход работы.

  • На предметное стекло нанести пипеткой каплю суспензии«поднимающихся дрожжей». Рассмотреть под микроскопом

  Опыт №6

  • Наблюдение. Обнаруживаются разные штаммы дрожжей, отличающиеся видом клеток: округло-эллипсовидные и удлиненно-цилиндрические
  • Вывод. Штаммы дрожжей отличаются видом клеток. Почкующиеся клетки дрожжей имеют бугорок – почку.
• 
  Слайд 30

  Обмен веществ и энергии

  • Ход работы . В приготовленную заранее колбу с дрожжами, помещенными в сахаристую жидкость, опускают горящую лучину определяют природу выделяющегося газа
  • Опыт №7. Наблюдение. При внесение горящей лучины в колбу над сахаристым раствором дрожжей, она гаснет

• 
  Слайд 31

  Вывод

  • Углекислый газ не поддерживает горение. Поэтому лучина гаснет.
  • C6H12O6 = 2CO2 + C2H5OH
• 
  Слайд 32

  Практическое применение дрожжей

  • Спиртовое брожение (изучено Луи Пастером) для приготовления различного по качеству вина (рис 18.)
  • В искусстве кулинарии дрожжи являются биологическим разрыхлителем, улучшая пористость теста.
• 
  Слайд 33
  
• 
  Слайд 34

  Вывод

  • Данная работа была опробирована в качестве экзаменационного реферата (расширенный вариант) и представлена в виде данной презентации
  • Используется как демонстрационный материал на уроках химии, биологии
  • Литературный обзор информации и наглядность опытов расширяет кругозор обучающихся
• 
  Слайд 35

  Используемая литература

  • С.Е.Мансурова. Журнал «Биология в школе» №6,М. «Школа – Пресс», 2004 г
  • В.А.Корчагина «Биология- 6кл.»
  • Т.И.Ильичёва «Искусство кулинарии»,СПб, «Динамит» 1998г
  • П.Каппуччинелли «Подвижность живых клеток»,М. «Мир»
  • Интерактивный мир.1С:Репетитор «Биология»