Презентация на тему "Углеводы"

Содержание

• 
  Слайд 1

  ВУГЛЕВОДИ

  1. Глюкоза
  2. Сахароза
  3. Крохмаль
  4. Целюлоза
• 
  Слайд 2

  Мета уроку:

  • дати уявлення про молекулярні та структурні формули глюкози, сахарази, крохмалю та целюлози;
  • ознайомити учнів з якісною реакцією на глюкозу, як речовину з мішаними функціональними групами;
  • показати поширення вуглеводів у природі, їх біологічну роль;
  • ознайомити учнів із класифікацією вуглеводів, їх застосуванням.
• 
  Слайд 3

  План Уроку:

  1. Вуглеводи, їх склад і значення

  2. Класифікація вуглеводів

  3. Глюкоза, як представник моносахаридів

  а) склад і будова молекули глюкози

  б) значення та застосування глюкози

  4.Сахароза, як представник дисахаридів

  а) фізичні та хімічні властивості

  б) застосування і значення сахарози

  5. Крохмаль та целюлоза – представники полісахаридів

• 
  Слайд 4
  

  Класифікація вуглеводів

• 
  Слайд 5
  
• 
  Слайд 6

  Склад і будова глюкози

  Молекулярна формула С6Н12О6 належить до гексоз.

  Експериментальними дослідами доведено, що глюкоза являє собою 5-ти атомний спирт і має альдегідну функціональну групу, є речовиною з різними функціональними групами - це альдегідоспирт її молекула має таку будову:

• 
  Слайд 7
  

  Її будова ускладнюється можливістю внутрішньо молекулярної взаємодії гідроксильної та карбонільної груп завдяки чому глюкоза існує не тільки у ланцюговій формі, а й в циклічних α – та β – формах. Ізомер глюкози має таку ж формулу, як і фруктоза, але за будовою належить до кетоноспиртів.

• 
  Слайд 8

  Значення та застосування глюкози

  С6Н12О6 + 6О2 = 6СО2 + 6Н2О

  Глюкоза - цінна поживна речовина. При окисненні у її тканинах вивільняється значна енергія, необхідна для життєдіяльності організму.

  В обміні речовин глюкоза займає центральне місце, є енергетичним «паливом» для численних процесів в клітинах організму. Глюкоза - необхідний компонент крові, її вміст у крові людини становить 80 -120 мг в 100 мл . Вона легко і швидко засвоюється і застосовується як лікувальний препарат. А також широко використовується в харчовій і кондитерській промисловості, для обробки і фарбування тканин та шкіри, у виробництві дзеркал.

• 
  Слайд 9

  Сахароза, як представник дисахаридів

  Сахароза, яку ще називають буряковим або тростинним цукром має молекулярну формулу С12Н22О11 і складається із сполучених між собою залишків молекул глюкози і фруктози.

  С12Н22О11 + Н2О = С6Н12О6 + С6Н12О6

  Сахарозу, порівняно з глюкозою можна розглядати ніби подвійним цукром, тому вона належить до дисахаридів. Її багато міститься у цукрових буряках, березовому і кленовому соках, плодах і овочах.

• 
  Слайд 10
  

  Застосування сахарози

  Сахароза не лише важливий продукт харчування, яка є основним джерелом вуглеводів, її використовують в харчовій і кондитерській промисловості, з неї виготовляють ліки, спирт, пластмаси.

• 
  Слайд 11

  Крохмаль та целюлоза - представники полісахаридів

  Крохмаль і целюлоза мають однаковий склад і формулу (С6Н10О5)nі належать до природних полімерів, що синтезуються в рослинах із глюкози:

  n С6Н12О6= (C6H10O5)n+ n H2O

  Крохмаль - білий порошок з характерним хрускотом, не розчинний у воді, в гарячій воді набухає утворюючи клейстер.

  Целюлоза– біла волокниста речовина, не розчинна у воді і інших розчинниках. Молекули її мають лінійну будову і n – ступінь полімеризації значно більша ніж у крохмалі тому легко утворює волокна.