Презентация на тему "Жиры – источник энергии" 8 класс

Содержание

• 
  Слайд 1
  

  ЖИРЫ – источник энергии

• 
  Слайд 2
  

  Мишель Эжен Шеврель (Франция) основоположник химии липидов

• 
  Слайд 3
  

  Бертло получил (1853 - 1854 гг.) аналоги природных жиров и таким образом доказал возможность их синтеза. синтез жиров

• 
  Слайд 4

  Жиры – это сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот.

• 
  Слайд 5
  

  С3Н7СООН масляная С15Н31СООН пальмитиновая С17Н35СООН стеариновая С17Н33СООН – олеиновая С17Н31СООН – линолевая С17Н29СООН - линоленовая предельные непредельные Обнаружено до 300 карбоновых кислот

• 
  Слайд 6

  Жиры

• 
  Слайд 7

  1 грамм жировпри полном окислении

  2С57Н110О6 + 163О2 = 114 СО2 + 110 Н2О МОЖЕТ ДАТЬ 40 кДж ЭНЕРГИИ

• 
  Слайд 8
  
• 
  Слайд 9
  

  Содержание жиров в 100 г. продукта

• 
  Слайд 10
  

  Рекомендуемое содержание жиров в рационе человека 90 – 100 грамм в сутки

• 
  Слайд 11
  

  Снижение работоспособности Похудение Нарушение функций почек Кожные нарушения Снижается усвоение жирорастворимых витаминов Болезни возникающие при недостатке жиров:

• 
  Слайд 12
  

  Приводит к увеличению холестерина, который способствует развитию атеросклероза Приводит к повышению потребности витамина Е Способствует ожирению Болезни возникающие при избытке жиров:

• 
  Слайд 13

  Хорошие (ненасыщенные)

  Ими богаты: орехи оливковое масло кукурузное масло рыбий жир миндаль соевое масло подсолнечное масло

• 
  Слайд 14

  Плохие (насыщенные)

  Продукты с высоким содержанием насыщенных жиров: мясо куриный жир молочные продукты яйца масло масло кокосового ореха масло какао шоколад

• 
  Слайд 15
  

  Когда какой-нибудь продукт жарят на масле, его поверхность спекается, и все соки остаются внутри. Жир придает пище своеобразный вкус и обогащает ее калориями. Растворяя красящие и ароматические вещества овощей при жарении, жир придает блюдам золотистый цвет. При длительном кипячении мясных бульонов происходит гидролиз жиров и образование жирных кислот, которые и придают бульону мутность и неприятный запах. Жиры относятся к числу скоропортящихся продуктов, поэтому лучше их хранить в темноте. При сильном нагревании жиров образуется непредельный альдегид – акролеин, обладающий резким раздражающим запахом. Жиры на кухне

• 
  Слайд 16
  

  Жиры входят в состав клеток и клеточных стенок . Жиры служат источником энергии. Жиры поставляют в ткани организма жирорастворимые витамины. Жиры участвуют в обменных процессах. Функции жиров

• 
  Слайд 17
  

  Незаменимые жирные кислоты регулируют обмен холестерина, действуют на стенки кровеносных сосудов, увеличивая их эластичность. Жиры обладают низкой теплопроводностью и предохраняют организм от переохлаждения. Жиры улучшают вкус пищи. Функции жиров

• 
  Слайд 18
  

  Не следует перегружать себя избыточной пищей. Ограничивать питание нужно за счет животной пищи, богатой жирами – мяса животных, колбасных изделий, мясных консервов. Жиры лучше получать за счет кисломолочных продуктов, сои, орехов, семечек, растительных масел. Чтобы избежать переедания и ожирения, нужно есть низкокалорийные продукты с высоким содержанием клетчатки (прежде всего овощи и фрукты). Не следует употреблять «тяжелую» пищу на ночь (происходит нарушение сна и усиленное отложение жировых запасов), а также нельзя есть в агрессивном состоянии (у эмоционально неустойчивых людей нередко формируется привычка к обжорству). Советы врача

• 
  Слайд 19
  

  Конец