Презентация на тему "Антибиотики в нашей пище"

Содержание

• 
  Слайд 1
  

  ГБОУ СОШ № 1062 « Антибиотики в нашей пище» Авторы: Азибекян Арен Курысько Валерия 1 Руководитель работы: Заичко Галина Николаевна учитель химии, к.т.н

• 
  Слайд 2
  

  По результатам анализов в 80% случаев обнаружен тетрациклин. Антибиотики – мера борьбы с заболеваниями при промышленном разведении животных 2

• 
  Слайд 3
  

  Цель работы: Изучить возможность контроля содержания тетрациклина в продуктах животного происхождения на базе школьной химической лаборатории. 3

• 
  Слайд 4
  

  Задачи: Установить наиболее часто используемые антибиотики. по определению степени загрязнения антибиотиками мясных и молочных продуктов, употребляемых учащимися нашей школы и приобретаемых в торговой сети г. Москвы, для этого: - антибиотиков и модифицировать их в соответствии с возможностями школьной лаборатории. - освоить и усовершенствовать антибиотиков из мышечной ткани, молока и молочных продуктов. Изучить способы кулинарной обработки мяса и молока с целью уменьшения содержания в них антибиотиков и проверить их эффективность на практике. Провести мониторинг подобрать методы определения способ экстракции 4

• 
  Слайд 5
  

  Тетрациклин - бактериостатический антибиотик из группы тетрациклинов. Способен вызывать осложнения. вот некоторые из них: 5

• 
  Слайд 6
  

  Тетрациклин – органическое соединение 6

• 
  Слайд 7
  

  Экспериментальная часть 1. Качественные реакции обнаружения тетрациклинов 7

• 
  Слайд 8
  

  1. Качественная реакция с хлоридом железа (III): Образование фенолятов раствор тетрациклина; фенолят тетрациклина; раствор хлорида железа(III); вода. 1 2 3 4 8

• 
  Слайд 9
  

  9 Качественная реакция на фенольный гидроксил с хлоридом железа (III) синий красно-фиолетовый

• 
  Слайд 10
  

  Реакция нитрования 2. Качественная реакция нитрования тетрациклина: 2 3 4 1 1) раствор тетрациклина 2) раствор тетрациклина после нитрования; 3) раствор реактива – азотной кислоты после нагрева; 4) вода. 10

• 
  Слайд 11
  

  Реакция с соляной кислотой 1 2 3 4 3. Качественная реакция с соляной кислотой: 1) раствор тетрациклина; 2) раствор тетрациклина после реакции с соляной кислотой; 3) раствор соляной кислоты после нагревания; 4) вода. 11

• 
  Слайд 12
  

  Реакция с аммиачным раствором сульфата меди(II) 4. Качественная реакция с аммиачным раствором сульфата меди(II): 1) раствор тетрациклина; 2,3) раствор тетрациклина с аммиачным раствором сульфата меди(II) до и после нагревания; 4,5) аммиачный раствор сульфата меди(II) до и после нагревания; 6) вода 1 2 3 4 5 6 12

• 
  Слайд 13
  

  Реакция с гидроксидом натрия 5. Качественная реакция с гидроксидом натрия: 1) раствор тетрациклина; 2, 3) тетрациклин с раствором гидроксида натрия до и после нагревания; 4) вода 1 2 3 4 13

• 
  Слайд 14
  

  Образование ангидротетрациклина с соляной кислотой 6. Качественная реакция с концентрированной хлороводородной кислотой: 1) образец до нагревания; 2) образец после нагревания. 1 1 2 2 14

• 
  Слайд 15
  

  Эталонные растворы тетрациклина Nдействующая Nпланируемая 15 105 мкг/мл 2*10-2 мкг/мл Н2О + FeCl3

• 
  Слайд 16
  

  16 Растворы тетрациклина с хлоридом железа(III) Растворы тетрациклина с реактивом – соляной кислотой после нагревания Растворы тетрациклина с реактивом – соляной кислотой без нагревания Растворы тетрациклина с реактивом- аммиачным раствором сульфата меди(II) без нагревания Растворы тетрациклина с реактивом- аммиачным раствором сульфата меди(II) после нагревания Растворы тетрациклина с реактивом – азотной кислотой после нагревания Выбор реактива для определения тетрациклина в экстрактах

• 
  Слайд 17
  

  17 Рис. 1. Определение содержания тетрациклина в экстракте сырого мяса реактивами FeCl3 иHCl: А и Б – разные производители FeCl3 HCl Рис. 2. Определение содержания тетрациклина в экстракте отварного мяса реактивами FeCl3 иHCl Рис. 3. Определение содержания тетрациклина в : А- молоке, Б – твороге, В - ряженке FeCl3 А FeCl3 HCl CuSO4 В FeCl3 HCl HNO3 CuSO4 экст ракт Б Выбор сочетания реактивов для определения тетрациклина в экстрактах FeCl3 HCl исх. экстракт р-р FeCl3 А Б FeCl3

• 
  Слайд 18
  

  концентрация 10 мг/мл концентрация 1 мг/мл концентрация 0,1 мг/мл концентрация 0,01 мг/мл 1 1 1 1 2 2 2 2 Фильтрование фенолята тетрациклина Влияние фильтрования раствора при определении тетрациклина реактивом - хлоридом железа(III): 1. до фильтрования; 2. после фильтрования 18

• 
  Слайд 19
  

  Результаты экспериментов Выбор способа экстракции 1 2 3 Концентрация тетрациклина в образцах куриного мяса (реактивы - хлорид железа(III) и соляная кислота) : 1)экстракт исходного образца; 2)раствор тетрациклина после обработки мяса; 3)экстракт тетрациклина из мяса 4)исходный раствор тетрациклина (2500 мкг/мл) 19 4 FeCl3 FeCl3 FeCl3 HCl HCl FeCl3

• 
  Слайд 20

  Экстракция тетрациклина из образца свинины

  Концентрация тетрациклина в экстракте свиного мяса: 1) экстракция 0,1 раствором соляной кислоты; 2) экстракция водой 1 2 20 FeCl3 FeCl3

• 
  Слайд 21
  

  С т О е Д т Е р Р а Ж ц А и Н к И л Е и н а Исследование сырого куриного мяса. 21 Влияние проварки на содержание тетрациклина: 1-экстракт сырого мяса; 2-мясной бульон; 3- экстракт отварного мяса 1 2 3

• 
  Слайд 22
  

  Определение содержания тетрациклина в образцах творога 1.«Савушкин хуторок», 1% 2.«Савушкин хуторок», 7% 3.«Думнический МКЗ»,9% 4.«Думнический МКЗ»,0% 5.«Рыбновский МЗ»

• 
  Слайд 23
  

  Определение содержания тетрациклина в образцах молока и сметаны 1 2 3 4 5 1 2 3

• 
  Слайд 24
  

  Выводы: Продукты животного происхождения – мясные и молочные, могут содержать тетрациклин. Его количество не должно превышать допустимую норму. *Определить тетрациклин в продуктах можно с помощью цветных качественных реакций. *В условиях школьной лаборатории наиболее чувствительной и простой для экспресс- анализов является реакция тетрациклина с хлоридом железа (III). * Для экстракции тетрациклина из мяса можно использовать воду. *Мониторинг продуктов показал, что тетрациклин в них встречается достаточно часто. Содержание его в мясе можно уменьшить проваркой.

• 
  Слайд 25
  

  Спасибо за внимание. Не забывайте: «Мы есть то, что мы едим»

• 
  Слайд 26
  

  26 Приложения

• 
  Слайд 27

  Результаты определения тетрациклина в образцах продуктов

  * Результаты свидетельствуют об отсутствии поверхностной работки продукта 27