Содержание
-
Выполнила ученица 10 класса Балясникова Лариса Руководитель : Савкина Татьяна Фёдоровна Крахмал и целлюлоза
-
КРАХМАЛ И ЦЕЛЛЮЛОЗА
-
Цели урока:
Ознакомиться с физическими и химическими свойствами Нахождение в природе крахмала и целлюлозы Рассмотреть строение крахмала и целлюлозы Провести сравнительный анализ двух полисахаридов
-
Физические свойства крахмала
Это белый порошок, нерастворимый в холодной воде. В горячей воде набухает, образуя клейстер.
-
Физические свойства целлюлозы
Это вещество белого цвета, без вкуса и запаха, нерастворимое в воде, имеющее волокнистое строение. Растворяется в аммиачном растворе гидроксида меди (II) – реактиве Швейцера.
-
Крахмал структурная формула
(C6H10O5)n
-
Целлюлоза структурная формула
(C6H10O5)n
-
Сходства крахмала и целлюлозы
Оба природные полимеры, с одинаковой молекулярной формулой. Имеют растительное происхождение. Крахмал глюкоза Целлюлоза глюкоза
-
Отличия крахмала и целлюлозы
Крахмал выполняет запасающую функцию. Целлюлоза в клетках растений выполняет строительную роль, обеспечивая прочность растений.
-
Химические свойства
Гидролиз крахмала протекает ступенчато: (C6H10O5)n + H2O (C6H10O5)m + H2O xC12H22O11+ H2O n C6H12O6 ферменты ферменты ферменты крахмал декстрины мальтоза глюкоза
-
Качественная реакция на крахмал с йодом
Охлаждённый крахмальный клейстер + I2 (раствор) = синее окрашивание, которое исчезает при нагревании.
-
Домашнее задание: исследовательская работа на тему:
Как доказать опытным путем, что при производстве дешевых сортов колбас в качестве наполнителя добавляют крахмал?
Нет комментариев для данной презентации
Помогите другим пользователям — будьте первым, кто поделится своим мнением об этой презентации.