Презентация на тему "СТРУКТУРНАЯ ФОРМУЛА КРАХМАЛА"

Содержание

• 
  Слайд 1
  

  полисахариды крахмал

• 
  Слайд 2
  

  В двух пронумерованных пробирках без надписи содержатся растворы глюкозы и сахарозы. Определите содержимое каждой из пробирок. 2. Почему варенье слаще сахара, хотя варится оно с сахаром? Подтвердите свой ответ уравнением реакции.

• 
  Слайд 3
  

  * изучить свойства природного полимера крахмала, научиться определять крахмал среди других органических веществ, показать связь между свойствами, строением и применением крахмала Цель урока:

• 
  Слайд 4
  

  Молекулярная формула крахмала – (С6Н10О5)n Крахмал – природный полимер. Структурное звено - ( -С6Н10О5 - ) Мономером крахмала является a-глюкоза. Средняя молекулярная масса - несколько сотен тысяч до нескольких миллионов. Структура макромолекулы: линейная-20%, разветвленная-80% Строение крахмала

• 
  Слайд 5

  Структурная формула крахмала

  Остатки α - глюкозы

• 
  Слайд 6

  Строение крахмала.

• 
  Слайд 7
  

  Крахмал – белый порошок, нерастворимый в холодной воде. В горячей воде он набухает и образует клейстер. Физические свойства крахмала

• 
  Слайд 8
  

  Крахмал образуется в результате реакции поликонденсации. Реакция поликонденсации называется такая реакция, в результате которой из низкомолекулярных веществ образуются высокомолекулярные вещества и побочный продукт низкомолекулярное вещество(вода, аммиак и др.) nС6Н12О5→ (С6Н10О5)n + nH2O Образование крахмала

• 
  Слайд 9
  

  Крахмал получают из картофеля. Для этого картофель измельчают, промывают водой и перекачивают в большие сосуды, где происходит отстаивание. Полученный крахмал еще раз промывают водой, отстаивают и сушат в струе теплого воздуха. Получение крахмала

• 
  Слайд 10
  

  Взаимодействие с йодом – качественная реакция, появляется синее окрашивание. (С6Н10О5)n + І2→ синее окрашивание 2. Гидролиз крахмала. (С6Н10О5)n + nH2O → nС6Н12О6 крахмал глюкоза Ступенчатое протекание гидролиза: (С6Н10О5)n →x (С6Н10О5)→mС12Н22О11→nС6Н12О6 крахмал декстрины мальтоза глюкоза Химические свойства крахмала

• 
  Слайд 11

  Крахмал в природе

• 
  Слайд 12
  

  Вставить пропущенные слова. Определить крахмал можно раствором …, в результате чего появится … окраска. Макромолекула крахмала построена из остатков … . Природные полимеры крахмал и целлюлоза относится к классу … . 2. Формула крахмала: а) С12Н22О11;б) С6Н12О6; в) С6Н10О5 ; г) (С6Н10О5)n Проверь себя

• 
  Слайд 13
  

  Вставить пропущенные слова. Определить крахмал можно раствором йода, в результате чего появится синяя окраска. Макромолекула крахмала построена из остатков а - глюкозы . Природные полимеры крахмал и целлюлоза относится к классу углеводов . 2. Формула крахмала: г) (С6Н10О5)n Проверь себя

• 
  Слайд 14
  

  Спасибо за работу !