Презентация на тему "Шоколад - продукт, дарящий счастье и радость"

Включить эффекты
1 из 32
Смотреть похожие
Ваша оценка презентации
Оцените презентацию по шкале от 1 до 5 баллов
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
4.8
5 оценок

Рецензии

Добавить свою рецензию

Аннотация к презентации

Презентация для школьников на тему "Шоколад - продукт, дарящий счастье и радость" по химии. pptCloud.ru — удобный каталог с возможностью скачать powerpoint презентацию бесплатно.

  • Формат
    pptx (powerpoint)
  • Количество слайдов
    32
  • Слова
    химия
  • Конспект
    Отсутствует

Содержание

  • Слайд 1

    Шоколад - продукт, дарящий счастье и радость Проект по химии выполнили ученики 11 «А» класса Орлов Антон и Фролова Юлия Руководитель: Бобкова Н.Н. г. Новоаннинский, 2008-2009 уч. год Средняя общеобразовательная школа №4

  • Слайд 2

    Содержание презентации Введение Историческая справка Состав шоколада Классификация Основные сорта Производство шоколада Что на этикетке? Состав и энергетическая ценность Эксперимент Заключение Список литературы

  • Слайд 3

    Молодое поколение выбирает здоровый образ жизни. Быть веселым и счастливым – значит быть здоровым. Наше настроение зависит от многих причин. Очень важно, что мы едим. Шоколад, какао, жиры и сахар помогают мозгу вырабатывать гормоны радости и удовольствия – серотонин – и гормон счастья – эндорфин. Не будь их, начал бы хандрить не только мозг, но и весь организм. Эти вещества способствуют правильному обмену веществ, быстрому восстановлению сил, повышают настроение, не дают развиться депрессии.

  • Слайд 4

    ? Цель проекта: Исследовать шоколад Доказать, что шоколад, особенно темный и горький - продукт, дарящий счастье, радость, удовольствие и хорошее настроение Выдвигаем гипотезу: Зависит ли наше настроение и положительные эмоции от состава, качества, пищевой и энергетической ценности шоколада? Можно ли шоколад считать продуктом, приносящим счастье?

  • Слайд 5

    Ставим следующие задачи: Изучить литературу по теме проекта. 2. Выяснить: Общие требования к составу и качеству шоколада Сырьё и рецептуру приготовления шоколада Классификацию шоколада Пищевую и энергетическую ценность разных сортов 3. Провести эксперимент с шоколадом по выявлению наличия основных компонентов – серотонина и эндорфина.

  • Слайд 6

    Под словом «шоколад» подразумевается род сырых и обработанных продуктов, продуктов которые делают из семян тропического дерева какао. Оно довольно распространено в самых разнообразных десертах: шоколадных плитках, конфетах, мороженном и других сладостях. Это самая популярная сладость в мире. Шоколад был создан межамериканской цивилизацией из бобов какао. Историческая справка:

  • Слайд 7

    Но выращивали его американские цивилизации еще задолго до открытия Колумба. Среди них были майя и ацтеки, которые использовали шоколад как основу для многочисленных соусов и напитков. Эти напитки сохранялись специально для межамериканской элиты жрецов. Шоколад делался из перебродивших поджаренных бобов, из стручков дерева какао, которое росло в низинах тропиков Ю. Америки, Центральной Америки и Мексики. Сейчас эти растения культивируются во всех тропиках.

  • Слайд 8

    Сегодня словом «шоколад» называют чаще всего плитки, сделанные из сочетания белков, какао, жиров, сахара и других ингредиентов. Шоколад также может применяться в напитках.

  • Слайд 9

    Шоколад – кондитерское изделие, изготовленное из какао-продуктов, сахара. Для его выработки могут использовать растёртые и измельченные орехи, сухое молоко, сливки и другие добавки. Плоды какао содержат 35-50% масла – какао, 1-4% теобралина, 0,2-0,5% кофеина, танина и прочие вещества. Масло какао состоит из глицеридов олеиновых (приблизительно 35%), стеариновых (35%). Состав шоколада:

  • Слайд 10

    Содержание в шоколаде какао, жиров, сахара помогает мозгу вырабатывать гормоны радости и удовольствия. Эти вещества способствуют правильному обмену веществ и быстрому восстановлению сил. Шоколад – отличное лекарство от хандры, положительные эмоции - залог гениальных идей и отличного самочувствия.

  • Слайд 11

    Классификация шоколада:I.В зависимости от состава:

    Горький (диетический) Полугорький

  • Слайд 12

    II. В зависимости от обработки:

    Шоколад десертный. Шоколад обыкновенный. Шоколад пористый. Шоколад в порошке. Шоколадная фигура. Основным сырьём для изготовления являются сахар-песок и какао-бобы. Основными производителями какао-бобов являются страны Африки: Гана, Нигерия, Берег Слоновой Кости, Камерун и др.

  • Слайд 13

    I. Без добавлений. Изготовляется из тертого какао, сахарного песка, масла какао. (Аленка, Российский) Десертный Шоколад фигурный Обыкновенный Основные сорта шоколада.

  • Слайд 14

    II. С добавлением. Изготовляется из какао тертого, масла какао, сахарной пудры и различных питательных, вкусовых и ароматических веществ. Добавления: Сухое молоко Сухие сливки Ядра орехов Кофе Пищевые эссенции и др.

  • Слайд 15

    III. С начинкой. Изготовляют из шоколадной массы с добавлением молока и без него, с различными начинками, количество должно быть не более 50% общей массы изделий. (Часто используются ореховые, помадные, кремовые и фруктовые, желейные начинки.) IV. Диабетический шоколад. Вместо сахара вводятся сорбит, ксилит и другие добавки, заменяющие сахар. V. Белый шоколад. Готовят по специальному рецепту из масла какао, сахара, сухого молока, ванилина, без добавления какао-масел, не содержит теобромина, который является основным алкалоидом в шоколаде.

  • Слайд 16

    Производство шоколада:

  • Слайд 17

  • Слайд 18

    Производство складывается из целого ряда технологических операций переработки какао-бобов в основные полуфабрикаты – какао тертое и какао масло. Затем следует этап шоколадной массы. Основой являются какао тертое и сахарная пудра, кроме того, добавляются другие пищевые добавки: ореховая масса, сухое молоко и т.д. Перемешивание – самая долгая непрерывная механическая обработка в течение 10-45 ч. При t0 45-50 градусов для молочных масс, для остальных при t0 65-80 гр.

  • Слайд 19

    В следующем этапе готовятся оптимальные характеристики шоколада (твёрдость, дисперсность, вкус, аромат, цвет). Затем при непрерывном перемешивании шоколад охлаждают до 38-30 градусов. Формирование шоколада: в подогретые до 34 градусов формы отливают порции шоколадной массы, формы подвергают вибрации для равномерного распределения.

  • Слайд 20

    А что у нас на этикетке?..

  • Слайд 21

    ГОСТ Выбирайте шоколад, выработанный по ГОСТу. Состав В шоколаде должны быть сахар,какао-бобы и их масло. Соевых бобов и растительных жиров быть не должно! Если они указаны, насторожитесь – вы покупаете уже не шоколад, а нечто совершенно другое.

  • Слайд 22

    Добавки Пусть вас не пугают ингредиенты, обозначенные буквой «Е» (по международным стандартам они считаются безвредными и увеличивающими срок хранения). «Ароматизаторы, идентичные натуральным» тоже допустили. Натуральные ароматизаторы сделали бы производство шоколада недоступно дорогим. Производитель Выбор производителя – дело вкуса покупателя.

  • Слайд 23

    Это надо знать!

  • Слайд 24

    Поверхность плитки качественного шоколада гладкая и блестящая. Лучший шоколад хорошо ломается с сухим треском, он не крошится, легко откусывается и тает во рту. «Белесые» трещинки – признак «старости» шоколада. Настоящий шоколад не липнет к зубам. Шоколад не любит перепадов температуры. Идеальная to хранения ±18o С, относительная влажность не более 75 %. Храните лакомство в ящике кухонного стола или в шкафу подальше от ароматных продуктов. Этот благородный десерт моментально впитывает чужие запахи и теряет аромат.

  • Слайд 25

    Начинка должна быть спрятана под ровным и толстым слоем шоколада. Она не должна забивать вкус и запах шоколада. Всю полноту вкуса шоколад приобретает, если запивать его горячим крепким чаем без сахара. Не храните шоколад в холодильнике – нежный продукт тут же покроется белым налетом и быстро испортится. Срок хранения шоколада определяется количеством жиров. Чем больше жиров, тем меньше срок хранения.

  • Слайд 26

    Состав и энергетическая ценность шоколада ОАО Россия

  • Слайд 27

    ООО Крафт Фудс Рус

  • Слайд 28

  • Слайд 29

    Мы исследовали 12 сортов шоколада. Опытным путем в шоколаде были обнаружены: Кофеин Углеводы Белки Непредельные жиры Форфорсодержащие компоненты Выделены масла какао

  • Слайд 30

    Заключение В нашей презентации мы хотели вам рассказать о шоколаде, о его происхождении, производстве, полезных свойствах. В начале мы выдвинули гипотезу – влияет ли шоколад на наше настроение. Мы исследовали 12 сортов шоколада и опытным путём доказали, что это так – шоколад действительно может повлиять на наше моральное состояние из-за содержания в нем гормонов счастья и радости серотонина и эндорфина.

  • Слайд 31

    Список используемой литературы Вольпер И.Н. «Легенды и быль о продуктах», изд. «Экономика», 1969 г. «Продукты, приготовление пищи», изд. «Пищевая промышленность», 2004 г. Издание «Я молодой», изд. «Москва», 2004 г. Ресурсы Internet.

  • Слайд 32

    Спасибо за внимание!

Посмотреть все слайды

Предложить улучшение Сообщить об ошибке