Презентация на тему "Углеводы" 10 класс

Содержание

• 
  Слайд 1
  

  УГЛЕВОДЫ учитель химии I квалификационной категории Волкова Мария Игоревна Частное общеобразовательное учреждение «Медико-биологический лицей» г. Симферополь

• 
  Слайд 2
  

  Задачи урока: Дать общее понятие об углеводах как о полифункциональных органических соединениях; 2. Рассмотреть классификацию углеводов; 3. Рассмотреть зависимость химических свойств углеводов от строения молекул; 4. Дать представление о биологической роли углеводов, их значении в жизни человека.

• 
  Слайд 3
  

  План: Определение углеводов. Общая формула углеводов. II. Классификация углеводов. III. Отдельные представители углеводов: Глюкоза: химическое строение, получение, физические и химические свойства, нахождение в природе. Фруктоза: строение, свойства, применение. Сахароза: химическое строение, получение, физические и химические свойства, нахождение в природе. Крахмал: химическое строение, получение, физические и химические свойства, нахождение в природе.

• 
  Слайд 4
  

  Углеводы Cn(H2O)m Углеводы – органические вещества, молекулы которых содержат в своем составе карбонильные и гидроксильные группы. Определение углеводов. Общая формула углеводов

• 
  Слайд 5
  

  Углеводы Моносахариды (глюкоза, галактоза) Дисахариды (сахароза, мальтоза) Полисахариды (крахмал, целлюлоза) По степени сложности Классификация углеводов

• 
  Слайд 6
  

  По типу карбонильной группы Углеводы Классификация углеводов Кетозы Альдозы

• 
  Слайд 7
  

  По числу углеродных атомов Триозы Тетрозы Пентозы Гексозы Углеводы Классификация углеводов

• 
  Слайд 8
  

  Глюкоза C6H12O6 Глюкоза – виноградный сахар, бесцветное кристаллическое вещество, растворимое в воде, сладкое на вкус. Содержится в плодах, корнях, листьях и цветах. Присутствует в крови человека и животных. При окислении глюкозы в организме выделяется большое количество энергии. C6H12O6 + 6O2→ 6CO2 + 6H2O +Q Глюкоза: химическое строение, получение, физические и химические свойства

• 
  Слайд 9
  

  Химические свойства глюкозы Реакция «серебряного зеркала» Реакция «медного зеркала» Восстановление Реакции альдегидной группы Реакции спиртовых групп Образование алкоголятов Образование гликозидов Глюкоза: химическое строение, получение, физические и химические свойства

• 
  Слайд 10
  

  Брожение глюкозы Спиртовое Молочнокислое Маслянокислое Лимоннокислое Глюкоза: химическое строение, получение, физические и химические свойства

• 
  Слайд 11
  

  Применение глюкозы Глюкоза является источником энергии в живой клетке, поэтому она широко применяется в медицине при лечении различных заболеваний, особенно при общем истощении организма. В микробиологической промышленности глюкозу применяют как питательную среду для размножения кормовых дрожжей. В кондитерской промышленности глюкоза используется при изготовлении мармелада, карамели, пряников и т.д. Глюкоза: строение, свойства, применение

• 
  Слайд 12
  

  Фруктоза C6H12O6 Фруктоза – плодовый или фруктовый сахар. Представляет собой белые кристаллы, очень сладкие на вкус. В свободном виде содержится во многих спелых фруктах, ягодах и мёде. В связанном виде глюкоза и фруктоза содержатся в дисахариде – сахарозе. Фруктоза – изомер глюкозы, относится к группе моносахаридов и является кетогексозой. Фруктоза: строение, свойства, применение

• 
  Слайд 13
  

  Сахароза C12H22O11 Сахароза – свекловичный или тростниковый сахар – белое кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, сладкое на вкус. Содержится в сахарной свекле, сахарном тростнике, клене, кукурузе и т.д. Сахароза: химическое строение, получение, физические и химические свойства

• 
  Слайд 14
  

  Строение молекулы сахарозы Сахароза: химическое строение, получение, физические и химические свойства

• 
  Слайд 15
  

  C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6 В живых организмах под действием ферментов сахароза подвергается сначала гидролизу до моносахаридов, которые затем окисляются до углекислого газа и воды с выделением большого количества энергии. Гидролиз сахарозы Сахароза: химическое строение, получение, физические и химические свойства сахароза глюкоза фруктоза H+

• 
  Слайд 16
  

  Крахмал (C6H10O5)n Крахмал – белый порошок, нерастворимый в холодной воде. В горячей воде набухает и образует клейстер. Содержится в растениях и является ценным питательным веществом. Крахмал: химическое строение, получение, физические и химические свойства 25% 78% 76% 82%

• 
  Слайд 17
  

  Строение молекулы крахмала Крахмал: химическое строение, получение, физические и химические свойства Крахмал состоит из двух полисахаридов амилозы и амилопектина

• 
  Слайд 18
  

  Строение амилозы Крахмал: химическое строение, получение, физические и химические свойства Содержание амилозы составляет от 20 до 30%. Макромолекулы амилозы имеют линейное строение Линейное строение амилозы

• 
  Слайд 19
  

  Строение амилопектина Крахмал: химическое строение, получение, физические и химические свойства Содержание амилопектина составляет от 70 до 80%. Аминопектин имеет разветвленное строение. Разветвленное строение амилопектина

• 
  Слайд 20

  Гидролиз крахмала

  (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6 Гидролиз крахмала протекает ступенчато: Крахмал: химическое строение, получение, физические и химические свойства H2O H2O H2O

• 
  Слайд 21
  

  Крахмал: химическое строение, получение, физические и химические свойства Качественная реакция на крахмал Крахмал + J2→ синее окрашивание Макромолекулы амилозы имеют спиралевидную пространственную форму, куда проникают молекулы йода, образуя соединения включения.

• 
  Слайд 22
  

  Закрепление нового материала Тестирование по теме «Углеводы»

• 
  Слайд 23
  

  Домашнее задание Выучить конспект. 2. Решить задачи: а) в среднем сладкоежки кладут 2 чайные ложки сахара на стакан чая. Зная, что в такой ложке помещается 7 г сахара, а объем стакана 200 мл, рассчитайте массовую долю сахарозы в растворе (плотность чая считать равной 1 г/мл). б) С помощью каких реакций можно осуществить следующие превращения: сахароза → глюкоза → глюконовая кислота

• 
  Слайд 24
  

  Спасибо за внимание!