Презентация на тему "Свёртывание раствора белка." 7 класс

Содержание

• 
  Слайд 1

  Свёртывание раствора белка.

• 
  Слайд 2
  

  Определение углеводовОборудование :раствор йода, вода ,пипетка , хлеб, крахмал, сырой картофель

  Крахмал

• 
  Слайд 3

  Растворимость крахмала в воде

  Растворимость в холодной воде

• 
  Слайд 4

  Растворимость в горячей в воде

• 
  Слайд 5

  Выводы:

  Крахмал - белый порошок, скрипит при сжатии, нерастворимый в холодной воде. В горячей воде он набухает и образует клейстер.

• 
  Слайд 6

  Проверили реакцию йода с крахмалом.

  Капнули раствор йода на картофель. Бурый цвет йода превратился в тёмно-фиолетовый. Значит, в картофеле содержится много крахмала.

• 
  Слайд 7

  Проверили наличие крахмала в хлебе.

  В хлебе мы увидели сине-фиолетовое пятно, значит, в хлебе крахмал содержится.

• 
  Слайд 8

  Определение белка

  яичный сырой белок.  Яичный сырой белок. 

• 
  Слайд 9

  Опыт

  Поместим белок + вода в химический стакан, и будем нагревать на медленном огне до кипения. Растворим немного соли в белковом растворе и прильём немного Оцет (уксусную кислоту). В результате реакции увидим, что из раствора будут выпадать белые хлопья.

• 
  Слайд 10
  
• 
  Слайд 11
  
• 
  Слайд 12

  Вывод

  Выпадает осадок химического соединения белка с тяжёлым металлом. Для нашего организма, да и для организма животных соли тяжёлых металлов – ядовитые вещества, способствующие разрушению белка!

• 
  Слайд 13

  Реакция по определению белка - биуретовая

  Такая реакция характерна для всех соединений с пептидной связью (CO-NH). Белок + CuSO4 + NaOH -----> красно-фиолетовое окрашивание.

• 
  Слайд 14

  Опыт

  К 1 мл исследуемого 1% раствора белка добавляют равный объем 10 % раствора гидроксида натрия (NaOH) щелочи и затем 2-3 капли 1 % раствора сульфата меди (CuSO4). разбавленного, почти бесцветного раствора медного купороса.

• 
  Слайд 15

  Результат

   Наблюдаем изменение цвета раствора на красный, затем фиолетовый и сине-фиолетовый.