Презентация на тему "Жиры - сложные эфиры глицерина и карбоновых кислот" 10 класс

Содержание

• 
  Слайд 1

  Написать уравнения этерификации:

  Метанол + пропионовая кислота Этанол + 3-метилпентановая кислота Азотная кислота + этандиол

• 
  Слайд 2

  Ж и р ы

  сложные эфиры глицерина и высших жирных карбоновых кислот

• 
  Слайд 3
  

  Препараты Э.Шевреля (1786-1889)

• 
  Слайд 4

  Марселен Бертло (1827-1907)

• 
  Слайд 5

  Анализ и синтез жиров

• 
  Слайд 6

  Жиры в природе

  В состав всех клеток входят липиды Содержание жира в клетках 5-10% (обычно) Существуют клетки, где до 90% жира

• 
  Слайд 7

  Функции жиров в организме

  Энергетическая, так как в ходе расщепления жира до углекислого газа и воды освобождается в 2 раза больше энергии, чем при расщеплении углеводов Защитная, так как жир плохой проводник тепла (толщина подкожного жира кита до 1 м)

• 
  Слайд 8
  

  Жиры растительного происхождения (масла) – все жидкие, кроме …Содержат непредельные кислоты (R-)

• 
  Слайд 9

  Кокосовое и пальмовое масла, а также масло какао - твердые

• 
  Слайд 10
  

  Жиры животного происхождения – твердые, кроме…Содержат предельные кислоты (R-)

  Общие физические свойства: Плотность

• 
  Слайд 11

  Промышленная переработка жиров

  Гидролиз: жир + вода глицерин + кислоты глицерин + соли (мыло) Гидрирование: Жидкий жир + Н2 саломас Н+ ОН-

• 
  Слайд 12