Презентация на тему "«Сложные эфиры, жиры» химия"

Содержание

• 
  Слайд 1
  

  Тема: «СЛОЖНЫЕ ЭФИРЫ. ЖИРЫ» ГОУ СОШ №403 Ученик 10 класса Кухарев Антон ДОКЛАД-ПРЕЗЕНТАЦИЯ 5klass.net

• 
  Слайд 2

  Общая формула:

  Сложные эфиры – вещества, образованные карбоновыми кислотами и спиртами (производные органических кислот и спиртов) O R – C O – R1 Строение

• 
  Слайд 3
  

  Номенклатура Название создается следующим образом: в начале указывается группа R, присоединенная к кислоте, затем – название кислоты с суффиксом «ат» (как и в названиях неорганических солей: карбонат натрия, нитрат хрома).

• 
  Слайд 4
  

  В основе номенклатуры лежат два способа названия сложных эфиров: 1) по названию радикала спирта и кислотного остатка кислоты (как соли). Например: этил-ацетат 2) полное название эфира по радикалу спирта и названию кислоты. Например: этиловый эфир уксуснойкислоты. Номенклатура

• 
  Слайд 5

  Агрегатные состояния

  Сложные эфиры имеют следующие физические свойства: Жидкое (жидкости) Бесцветные или слабоокрашенные; Нерастворимые в воде; Растворимые в органических растворителях (спиртах); Легче воды; Имеющие характерные запахи; Летучие и горючие.

• 
  Слайд 6

  Реакции этерификации

  Реакция образования сложного эфира из спирта и кислоты гидролиз этерификация Реакция получения этилового эфира муравьиной кислоты Реакция получения пропилового эфира уксусной кислоты

• 
  Слайд 7

  Химические свойства

  Основное свойство сложных эфиров – гидролизили разложение водой O R – C + H2O → R – COOH + HO – R1 O – R1 сложный эфир исходная кислота исходный спирт Условия процесса: нагревание с H2SO4(концентрированная).

• 
  Слайд 8

  Зависимость свойств от строения:

  Запах хризантем НССООСН2СН2С6Н5 2 - фенилэтилформиат

• 
  Слайд 9
  

  Запах вишни O H – C O – C5H11 Пентил-формиат (амил-формиат) или Пентиловый (амиловый) эфир муравьиной кислоты

• 
  Слайд 10
  

  Запах абрикосов О С3Н7– С О – С2Н5 Этил-пропионат или Этиловый эфир пропионовой кислоты

• 
  Слайд 11
  

  Запах груш О Н3С – С О – изо-С5Н11 Изоамилацетат или Изоамиловый (пентиловый) эфир уксусной кислоты

• 
  Слайд 12
  

  Запах яблок О Изо-С4Н9 – С О – С2Н5 Этиловый эфир изовалериановой кислоты

• 
  Слайд 13

  Нахождение в природе

  Запах может определять только один сложный эфир (ананас, вишня, слива, яблоки и др.) или сложное сочетание разных сложных эфиров «букет» (в землянике аромат 40 разных сложных эфиров). Сложные эфиры входят в состав различных плодов, ягод, фруктов.

• 
  Слайд 14
  

  Пчелиный воск –эфир пальмитиновой кислоты и мирицилового спирта С15Н31СООС31Н63

• 
  Слайд 15

  Применение сложных эфиров

  Ароматизаторы применяемые в пищевой промышленности сладости йогурты газированные напитки

• 
  Слайд 16
  

  В бытовой химии: растворители, лаки, краски и др. парфюмерия

• 
  Слайд 17

  Жиры -

  сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот Где R, R1, R2 - радикалы, входящие в состав высших карбоновых кислот: пальмитиновой (-С15Н31), стеариновой (-С17Н35), олеиновой (-С17Н33), линолевой (-С17Н31) и др.

• 
  Слайд 18

  Классификация жиров

• 
  Слайд 19
  

  Н Н Н R1COOH R2COOH R3COOH + +3Н2О H+, t глицерин ВКК Жир (триглицерид) Получение жиров

• 
  Слайд 20

  Твердые жиры

• 
  Слайд 21

  Жидкие жиры

  Оливковое, подсолнечное, льняное масла

• 
  Слайд 22

  Применение жиров

• 
  Слайд 23
  

  Омыление жиров Получение мыла основано на реакции омыления — гидролиза сложных эфиров жирных кислот (то есть жиров) с щёлочами, в результате которого образуются соли щелочных металлов и спирты. С17Н35 С17Н35 С17Н35 О О О + 3NaOH t H H H жир глицерин мыло +3C17H35COONa

• 
  Слайд 24

  Функции жиров

  Энергетическая (при полном расщеплении 1г жира до СО2 и Н2О освобождается 38,9 кДж энергии); Структурная (жиры – важный компонент каждой клетки); Защитная (жиры накапливаются в подкожных тканях и тканях, окружающих внутренние органы).

• 
  Слайд 25
  

  Спасибо за внимание!