Презентация на тему "Карбоновые кислоты и их производные"

Содержание

• 
  Слайд 1

  Карбоновые кислоты и их производные

  • Урок - лекция с контролем в 10 классе
  • Автор: Ким Н.В.
  • Учитель химии МБОУ «СОШ №6»
  • г. Нягань ХМАО-Югра
• 
  Слайд 2

  Функциональные производные карбоновых кислот

  Образование сложных эфиров R'–COOR":

  Реакция образования сложного эфира из кислоты и спирта называется реакцией этерификации (от лат. ether - эфир).

• 
  Слайд 3

  Сложные эфиры

  Сложные эфиры - соединения с общей формулой R–COOR',где R и R' - углеводородные радикалы.

  Сложные эфиры могут быть получены при взаимодействии карбоновых кислот со спиртами (реакция этерификации). Катализаторами являются минеральные кислоты.

• 
  Слайд 4

  Гидролиз

  Процесс - расщепление сложного эфира при действии воды с образованием карбоновой кислоты и спирта - называют гидролизом сложного эфира.

  Гидролиз в присутствии щелочи протекает необратимо (т.к. образующийся отрицательно заряженный карбоксилат-анион RCOO– не вступает в реакцию с нуклеофильным реагентом - спиртом). Эта реакция называется омылением сложного эфира.

• 
  Слайд 5

  Производные карбоновых кислот

• 
  Слайд 6

  Типы эфиров

  • Эфиры низших карбоновых кислот и низших одноатомных спиртов имеют приятный запах цветов, ягод и фруктов.
  • Эфиры высших одноосновных кислот и высших одноатомных спиртов - основа природных восков. Например, пчелиный воск содержит сложный эфир пальмитиновой кислоты и мирицилового спирта (мирицилпальмитат).

  CH3(CH2)14–CO–OCH2(CH2)29CH3.

• 
  Слайд 7

  Запахи эфиров

  "Одежда украшает внешность, а духи отражают внутренний мир..." Жак Польж, парфюмер фирмы Шанель

  Виды запахов:

  • ГОРЬКИЕ: герань, лимон, мандарин, пион, сирень, флердоранж (цветок апельсина).
  • ТОНКИЕ:акация, гелиотроп, ирис, левкой, магнолия, мимоза, настурция, пион, роза.
  • СЛАДКОВАТЫЕ:акация, мандарин, тубероза, ваниль.
  • ЗЕЛЕНЫЕ:гвоздика, фиалка (листья), нарцисс, гальбанум (смола), мирра.
  • ТЕПЛЫЕ:акация, душистый горошек, персик, сандал, тубероза, жимолость, животные запахи.
  • ГУСТЫЕ, ТЯЖЕЛЫЕ:гвоздика, ладан, лилия, пачули, тубероза, ладан.
  • ПРЯНЫЕ:жасмин, пачули, цикламен, корица, гвоздика, ветивер (корни), ладан.
  • ЗАПАХ КОЖИ, ТАБАКА получают из бессмертника.
  • ЖИВОТНЫЕ запахи:Серая амбра-железа кашалота выделяет секрет, который дает живой, теплый запах.
• 
  Слайд 8

  Жиры

  Жиры - сложные эфиры глицерина и высших одноатомных карбоновых кислот. Общее название таких соединений – триглицериды.

  В состав природных триглицеридов входят остатки насыщенных кислот (пальмитиновой C15H31COOH, стеариновой C17H35COOH) и ненасыщенных (олеиновойC17H33COOH, линолевойC17H29COOH).

• 
  Слайд 9
  

  Жиры содержатся во всех растениях и животных.Животные жиры (бараний, свиной, говяжий и т.п.), как правило, являются твердыми веществами с невысокой температурой плавления (исключение - рыбий жир).

  Жиры состоят главным образом из триглицеридов предельных кислот. Растительные жиры - масла (подсолнечное, соевое, хлопковое и др.) - жидкости (исключение - кокосовое масло). В состав триглицеридов масел входят остатки непредельных кислот.

• 
  Слайд 10

  Гидрогенизация

  Жидкие жиры превращают в твердые путем реакции гидрогенизации (гидрирования).

  Продукт гидрогенизации масел - твердый жир (искусственное сало, саломас). Маргарин - пищевой жир, состоит из смеси гидрогенизированных масел (подсолнечного, кукурузного, хлопкого и др.), животных жиров, молока и вкусовых добавок (соли, сахара, витаминов и др.).

• 
  Слайд 11

  Омыление

  При участии щелочей гидролиз жиров происходит необратимо. Продуктами в этом случае являются мыла - соли высших карбоновых кислот и щелочных металлов.

  Натриевые соли - твердые мыла, калиевые - жидкие. Реакция щелочного гидролиза жиров, и вообще всех сложных эфиров, называется также омылением.

• 
  Слайд 12

  Пирамиды питания

  Существующая пирамида питания

• 
  Слайд 13
  

  Пирамида, предложенная американскими учёными

• 
  Слайд 14

  Красота и здоровье

• 
  Слайд 15

  Контрольные вопросы

  1. Функциональную группу -СООН

  содержат молекулы . . . 1 : сложных эфиров; 2 : простых эфиров 3 : спиртов; 4 : альдегидов 5 : кетонов; 6 : карбоновых кислот

  2. Какая из приведенных структур соответствует молекуле жира?

• 
  Слайд 16
  

  3. Какое вещество образуется при окислении пропаналя? 1 : пропанол 2 : пропиловый эфир уксусной кислоты 3 : пропионовая кислота 4 : метилэтиловый эфир

  4. Этилацетат можно получить при взаимодействии . . . 1 : метанол + муравьиная кислота 2 : этанол + муравьиная кислота 3 : метанол + уксусная кислота 4 : этанол + уксусная кислота

• 
  Слайд 17
  

  5. Для получения 1,5 моль этилового эфира муравьиной кислоты израсходовано 138 г этанола.

  Какова массовая доля выхода эфира в % от теоретически возможного?

  1 : 50% 2 : 75% 3 : 85% 4 : 95%

• 
  Слайд 18

  Список использованной литературы, материалов, Интернет-ресурсов

  • Габриелян О. С., Маскаев Ф. Н., Пономарев С. Ю., Теренин В. И.Химия. 10 класс. Профильный уровень. М. Дрофа, 2009
  • alhimic.ucoz.ru/load/26-1-0-39
  • www.alleng.ru/edu/chem1.htm
  • www.uchportal.ru/load/60-1-0-9056