Презентация на тему "Повар 3 разряда" 9 класс

Содержание

• 
  Слайд 1
  

  Мастера производственного обучения: Жвания Елена Владимировна (вторая категория) Учебно-методический комплекс по производственному обучению Квалификация: «Повар 3 разряда » Учреждение образования «Бобруйский государственный торгово-экономический профессионально-технический колледж»

• 
  Слайд 2
  

  Учебно-методический комплекс по производственному обучению разработан для обучения учащихся по квалификации «Повар 3 разряда» на основе общего среднего образования. Срок обучения 1 год 6 месяцев.

• 
  Слайд 3
  
• 
  Слайд 4
  

  На производственное обучение по учебному плану отведено 324 часа:В технологической лаборатории отрабатываются первоначальные умения и навыки по обработке продуктов и приготовлению блюд.В период обучения на предприятиях общественного питания, учащиеся закрепляют и совершенствуют умения и навыки, полученные на уроках производственного обучения в технологической лаборатории.

• 
  Слайд 5
  

  Учащиеся должны уметь выполнять рабочие приемы по организации рабочего места, соблюдать нормы и правила охраны труда, технологию обработки и приготовления различных блюд

• 
  Слайд 6
  

  Для качественного проведения занятий по производственному обучению разработан учебно-методический комплекс который состоит из 4 блоков:

  1. Средства нормативного обеспечения 2.Средства учебно- методического обеспечения 3.Средстваобучения 4.Средства контроля

• 
  Слайд 7
  

  Тематический план Учебный план по специальности «Общественное питание» Критерии оценки результатов учебной деятельности учащихся по квалификации «Повар 3 разряда» Квалификационная характеристика Инструкции по охране труда Графики перемещения учащихся по цехам СРЕДСТВА НОРМАТИВНОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ Рабочая учебная программа Образовательный стандарт для учреждений реализующих программу профессионально-технического образования по специальности «Общественное питание» Сборник типовой учебно- планирующей документации по квалификации «Повар 3 разряда»

• 
  Слайд 8
  

  В блоке средств учебно-методического обеспечения разработаны методики проведения уроков по всем темам программы Ознакомление с предприятием общественного питания, инструктаж по охране труда и пожарнойзопасности Средства учебно-методического обеспечения по производственному обучению Методические рекомендации по изучению темы «Механическая кулинарная обработка мяса, с/х птицы, пернатой дичи, кролика» Методические рекомендации по изучению темы «Механическая кулинарная обработка рыбы» Методические рекомендации по изучению темы «Механическая кулинарная обработка овощей, плодов, грибов» Методические рекомендации по изучению темы «Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий.»

• 
  Слайд 9
  

  Средства обучения по производственному обучению Учебная литература Справочная литература Тесты для тематического, промежуточного и итогового контроля Технологические карты по приготовлению блюд Инструкции по охране труда Планы уроков, конспекты, планы-конспекты по темам программы

• 
  Слайд 10
  

  В блоке контроля разработаны перечни проверочных работ по полугодиям и квалификационных пробных работ (для заключительного периода производственной практики), а также наборы тестов для тематического и итогового контроля, карточки-задания для проведения текущего и тематического контроля.

• 
  Слайд 11
  

  Средства контроля Перечни квалификационных (пробных) работ Варианты заданий для текущего, промежуточного и итогового контроля ( тесты, вопросы) Рабочая тетрадь Перечень проверочных работ по полугодиям

• 
  Слайд 12
  
• 
  Слайд 13
  
• 
  Слайд 14
  
• 
  Слайд 15
  

  Создание методик проведенияуроков производственного обучения помогают мастеру подойти к системе уроков по предмету как целостной системе в которую входят:

  определение целей урока; изучение содержания программы курса; распределение учебного материала для каждой темы урока; подборка и подготовка учебно-наглядного обеспечение каждой темы программы и каждого урока; определение методов обучения; способы реализации межпредметных связей.  

• 
  Слайд 16
  

  При разработке разных методик ведения уроков мы придерживаемся следующей структуры:

• 
  Слайд 17
  

  Согласно данной структуре разработаны планы всех уроков производственного обучения специальности «Общественное питание», квалификации «Повар 3 разряда»

• 
  Слайд 18
  
• 
  Слайд 19
  
• 
  Слайд 20
  
• 
  Слайд 21
  
• 
  Слайд 22

  Рекомендации по методике проведения вводного инструктажа:

  при актуализации знаний по пройденным темам используется практический метод ; при изучении нового материала подробный рассказ новой темы сопровождается показом рабочих приемов мастером; закрепление выполнения рабочих приемов производится учащимися в технологической лаборатории; обучение по охране труда при выполнении работ проводится в виде беседы.

• 
  Слайд 23
  
• 
  Слайд 24

  Рекомендации по методике проведения текущего инструктажа:

  Основной задачей текущего инструктажа является направление и корректирование мастером п/о деятельности учащихся по выполнению рабочих приемов при самостоятельном выполнении учебно-производственных заданий. Учащиеся работают индивидуально. Руководит работой мастер производственного обучения. В ходе текущего инструктажа на уроке производственного обучения мастер внимательно следит, как учащиеся отрабатывают приемы обработки и приготовления блюд . При каждом обходе рабочих мест мастер следит за работой всех учащихся , делает им по ходу наблюдения все необходимые замечания и указания, исправляет и предупреждает ошибки, обращает внимание на недостатки в работе, независимо от основной цели обхода.

• 
  Слайд 25
  

  Заключительный инструктаж Подведение итогов(обобщение и систематизация изученного на уроке материала и ранее усвоенных знаний): Обобщающая беседа: Рефлексия: что нового узнали по данной теме; что необходимо хорошо понять и запомнить; интересно ли было это узнать; над чем работали, чему научились, что вызывает вопросы и затруднения. Комментирование выставления оценок. Выдача домашнего задания:

• 
  Слайд 26

  Рекомендации по методике проведения заключительного инструктажа:

  Главная цель: на основе анализа успехов и недостатков, проделанной учащимися работы, показать учащимся, чему они научились, что и как необходимо делать, чтобы не допустить ошибок и закрепить свои успехи. Проводится разъяснение ошибок, допущенных учащимися при работе и меры по их предупреждению. Отметка учащегося должна быть прокомментирована.

• 
  Слайд 27

  Рекомендации по методике проведения урока:

  отбор содержания материала урока и учебных заданий на день с учетом индивидуальных особенностей учащихся; четкая формулировка целей урока; применение межпредметных связей; постановка проблемных вопросов (создание проблемных ситуаций) гарантирование безопасной работы в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.

• 
  Слайд 28