Презентация на тему "полисахариды"

Содержание

• 
  Слайд 1

  полисахариды

• 
  Слайд 2
  

  Классификация: По функциональному назначению – структурные и запасные (резервные); 2) По строению – гомополисахариды и гетерополисахариды.

• 
  Слайд 3
  

  КРАХМАЛ АМИЛОЗА АМИЛОПЕКТИН

• 
  Слайд 4
  

  Гидролиз крахмала крахмал декстрины мальтоза глюкоза

• 
  Слайд 5
  

  Качественная реакция – взаимодействие с йодом

• 
  Слайд 6
  

  Цветные реакции декстринов с йодом    

• 
  Слайд 7
  
• 
  Слайд 8
  

  Запасный полисахарид животных организмов ГЛИКОГЕН

• 
  Слайд 9
  

  Пектиновые вещества (пектовая кислота R=H; пектины R=СH3; пектинаты R=Na, 1/2Ca)

• 
  Слайд 10

  Целлюлоза (клетчатка)

  Нерастворима в воде! Растворяется в реактиве Швейцера (аммиачный раствор оксида меди), растворе хлористого цинка)

• 
  Слайд 11
  

  Остатки глюкопираноз связаны бета-1,4-гликозидными связями Внутри- и межмолекулярные водородные связи

• 
  Слайд 12
  
• 
  Слайд 13
  

  Модификация целлюлозы

• 
  Слайд 14
  

  Ацетат целлюлозы

• 
  Слайд 15

  Хитин

• 
  Слайд 16
  

  гетерополисахариды

• 
  Слайд 17
  

  Инулин (гетерополисахарид)

• 
  Слайд 18

  ЛИПИДЫ

• 
  Слайд 19
  

  Биологические функции липидов 1. Энергетическая 2. Структурная 3. Защитная 4. Резервная 5. Регуляторная

• 
  Слайд 20
  

  ЛИПИДЫ простые сложные омыляемые и неомыляемые Высшие жирные кислоты (ВЖК), спирты, жиры, воски, фосфолипиды, гликолипиды

• 
  Слайд 21

  Спирты

• 
  Слайд 22
  

  ВЫСШИЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ (ВЖК) Как правило, ВЖК: являются монокарбоновыми; содержат четное число атомов углерода; имеют неразветвленный углеводородный радикал; имеют цис-конфигурацию двойных связей (если они имеются) ВЖК делятся на насыщенные и ненасыщенные

• 
  Слайд 23
  

  Насыщенные ВЖК Каприловая кислота (С8) Каприновая кислота (С10) Лауриновая кислота (С12) Миристиновая кислота (С14) Пальмитиновая кислота (С16) Стеариновая кислота (С18) Арахиновая кислота (С20) Стеариновая кислота 18:0

• 
  Слайд 24
  

  НЕНАСЫЩЕННЫЕ ВЖК Олеиновая (октадец-9-еновая) кислота 18:1 9с Линолевая (октадека-9,12-диеновая) кислота 18:2 9с,12с Линоленовая (октадека-9,12,15-триеновая) кислота 18:3 9с,12с,15с Арахидоновая (эйкоза-5,8,11,14-тетраеновая) кислота 20:4 5с,8с,11с,14с Эруковая (докоз-13-еновая) кислота 22:1 13с ОлеиноваякислотаС18:1 9с

• 
  Слайд 25
  

  По «начальному» положению двойной связи ненасыщенные ВЖК делятся на три группы: -9 (омега 9) – тип олеиновой кислоты -6 (омега 6) – тип линолевой кислоты -3 (омега 3) – тип линоленовой кислоты

• 
  Слайд 26
  

  Замещенные ВЖК - рицинолевая кислота – 12-гидроксиолеиновая кислота - 9,10-дигидроксистеариновая кислота сабиновая (12-гидроксилауриновая) кислота юниперовая (16-гидроксипальмитиновая) кислота (входят в состав растительных восков)

• 
  Слайд 27

  Химические свойства ВЖК

  Реакции с участием карбоксильной группы: Этерификация Получение галогенангидридов Получение солей. Мыла. Обменные реакции мыла Реакции УВ радикала: Изомеризация Галогенирование по α-звену Реакции окисления и озонолиза ненасыщенных ВЖК Реакции галогенирования ненасыщенных ВЖК Гидрирование ненасыщенных ВЖК. Транс-ВЖК

• 
  Слайд 28
  

  Реакции УВ радикала: Изомеризация

• 
  Слайд 29
  

  Галогенирование по α-звену

• 
  Слайд 30
  

  Реакции окисления и озонолиза ненасыщенных ВЖК окисление по Вагнеру, окисление в жестких условиях, озонолиз

• 
  Слайд 31
  
• 
  Слайд 32
  

  Реакции галогенирования ненасыщенных ВЖК

• 
  Слайд 33
  

  Гидрирование ненасыщенных ВЖК. Транс-ВЖК

• 
  Слайд 34
  

  Реакции с участием карбоксильной группы: Этерификация Получение галогенангидридов 3) Получение солей. Мыла. Обменные реакции мыла

• 
  Слайд 35
  

  мыло Гидрофильная часть молекулы (СОО-) Липофильная часть молекулы (УВ радикал)

• 
  Слайд 36
  
• 
  Слайд 37
  
• 
  Слайд 38