Презентация на тему "Анализ доготовочных ПОП"

Содержание

• 
  Слайд 1
  

  Презентацияпо дисциплине «организация производства»на тему«Анализ доготовочных ПОП»

  Выполнен студентом группы Т17 Кононовым А.А

• 
  Слайд 2

  Классификация ПОП

  В соответствии с ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий», утвержденному Постановлением Госстандарта России от 5 апреля 1995 года №198 (далее ГОСТ Р 50762-95) Ресторан Бар Кафе Столовая Закусочная Диетическая столовая Столовая раздаточная Буфет

• 
  Слайд 3

  Ресторанклассификация по уровню обслуживания

  Ресторан - предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные; винно - водочные, табачные и кондитерские изделия, повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха.

• 
  Слайд 4
  

  Ресторанное меню отличается изысканностью блюд

• 
  Слайд 5

  "люкс"

  изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий выбор услуг, ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд, изделий для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных напитков.

• 
  Слайд 6

  "высший"

  оригинальность интерьера, выбор услуг, комфортность, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд и изделий для ресторанов.

• 
  Слайд 7

  "первый"

  гармоничность, комфортность и выбор услуг, разнообразный ассортимент фирменных блюд и изделий и напитков сложного приготовления для ресторанов.

• 
  Слайд 8

  Классификация по ассортименту и расположению

  Рестораны различают: - по ассортименту реализуемой продукции - рыбный, пивной, с национальной кухней или кухней зарубежных стран; - по месту расположения - ресторан при гостинице, вокзале, в зоне отдыха, вагон-ресторан и др.

• 
  Слайд 9

  Барыклассификация

  Бар - предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары. - по ассортименту реализуемой продукции и способу приготовления - молочный, пивной, винный, кофейный, коктейль-бар, гриль-бар; - по специфике обслуживания потребителей - видео-бар,спорт-бар, варьете-бар и др.

• 
  Слайд 10
  

  Пирамида коктейлей МОХИТО «CUBA LIBRE»

• 
  Слайд 11

  кафе

  Кафе - предприятие по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции. Реализует фирменные, заказные блюда, изделия и напитки. - по ассортименту реализуемой продукции - кафе-мороженое, кафе-кондитерская, кафе-молочная; - по контингенту потребителей - кафе-молодежное, детское и др.

• 
  Слайд 12
  
• 
  Слайд 13

  Столовая

  Столовая- общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню по ассортименту реализуемой продукции - общего типа и диетическая; - по обслуживаемому контингенту потребителей - школьная, студенческая и др.; - по месту расположения - общедоступная, по месту учебы, работы.

• 
  Слайд 14
  
• 
  Слайд 15

  Закусочные

  Закусочная - предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида сырья и предназначенное для быстрого обслуживания потребителей общего типа специализированные (сосисочная, пельменная, блинная, пирожковая, пончиковая, шашлычная, чайная, пиццерия, гамбургерная и т.д.).

• 
  Слайд 16