Презентация на тему "Проект на тему:«Классификация и характеристика услуг питания ресторана, бара, кафе, столовой и закусочной»"

Содержание

• 
  Слайд 1
  

  Проект на тему:«Классификация и характеристика услуг питания ресторана, бара, кафе, столовой и закусочной»

  Дисциплина: Технология обслуживания Проверяющий: Сейтжапарова А.Р. Приготовили: Забакова М. Нагай Е. ФММК, СКС 206 гр.

• 
  Слайд 2
  

  Цель проекта: Изучить классификацию и характеристику услуг питания ресторана, бара, кафе, столовой и закусочной.

• 
  Слайд 3
  

  При определении типа предприятий учитывают следующие факторы:- ассортимент реализуемой продукции, ее разнообразие и сложность приготовления;- техническую оснащенность;- методы обслуживания;- квалификацию персонала;- качество обслуживания;- номенклатуру предоставляемых услуг.

• 
  Слайд 4

  Основные типы предприятий общественного питания:

  - Рестораны - Бары - Кафе   - Столовые - Закусочные

• 
  Слайд 5
  

           Ресторан – предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные, вино-водочные, табачные и кондитерские изделия, повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха.

• 
  Слайд 6
  
• 
  Слайд 7
  

  Гармоничные, комфортные, с широким выбором услуг и ассортиментом заказных и фирменных блюд; Не менее 20% фирменных блюд; Применяется обычная вывеска, могут отсутствовать изысканные декоративные элементы; Допускается отсутствие танцплощадки и эстрады; Наличие двух-, трех- и шестиместных столов; Приборы из нержавеющей стали, столовая посуда полуфарфоровая, из керамики и дерева; Скатерти белые или цветные ,салфетки полотняные, при отпуске комплексных обедов могут использоваться бумажные салфетки; Одежда у официантов может быть не фирменная, без эмблемы;

• 
  Слайд 8
  

  Оригинальный интерьер; не менее 50% фирменных блюд; Световая реклама с элементами художественного оформления; Обязательно наличие эстрады и танцплощадки, отдельного банкетного зала и кабинок, наличие системы кондиционирования; Посуда , приборы и столовое белье допускаются без фирменных знаков, но обязательна смена столового белья после каждого обслуживания; Наличие печатной рекламной продукции; Возможно выполнение особых пожеланий потребителей по изготовлению блюд на виду;

• 
  Слайд 9
  

  Удачное расположение(центр города, заповедные зоны); Не менее 80% фирменных блюд; Применяется фирменная посуда (фарфор) с товарным знаком, столовое белье, скатерти, салфетки и т.д. Смена после каждого потребителя; Мебель заказывается по индивидуальным дизайнерским проектам; Индивидуальный интерьер, наличие гобеленов и картин известных художников должен иметь печатную рекламу: буклеты, карточки, пригласительные билеты; Обслуживание официантами не менее 4 и 5 разрядов, форменная одежда с эмблемой и обувь; Только живая музыка; Обязательна световая (неоновая) реклама;

• 
  Слайд 10
  

  Бар- предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары.

• 
  Слайд 11
  

  Бар ресторанный бар банкетный бар вестибюльный бар вспомогательный бар бар при бассейне мини-бары

• 
  Слайд 12
  

           Кафе – предприятие по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции. Реализует фирменные, заказанные блюда, изделия и напитки.

• 
  Слайд 13
  

           Столовая – общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню.

• 
  Слайд 14
  

  Закусочная – предприятие общественного питания с огра-ниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида сырья и предназначенное для быстрого обслу-живания потребителей.

• 
  Слайд 15
  

  Спасибо за внимание!