Презентация на тему "Холодные напитки и коктейли"

Содержание

• 
  Слайд 1

  "Холодные напитки и коктейли"

  8 класс. Подготовила: учитель технологии МОСШ №21, О.В. Притуловская

  "Холодные напитки и коктейли"

• 
  Слайд 2

  Цель:

  • Ознакомить с традиционными видами напитков.
  • Дать представление о коктейлях.
  • Научить готовить коктейль, оформлять, подавать к столу.
  • Воспитывать эстетичность, культуру общения, коммуникабельность.
• 
  Слайд 3

  Русские традиционные напитки

  • сыворотка
  • с изюмом
  • уваренный
  • капустный
  • сок
  • кислые щи
  • сбитень
  • квасы
  • мёды
  • водицы
  • морсы
  • медки
  • взвары
• 
  Слайд 4

  Берёзовица

  До X—XI века она была основным русским напитком, затем уступила место квасу.

  Рецепт:5 л березового сока, 150 г ячменя или 200 г ржаных сухарей.Приготовление:Свежесобранный березовый сок процедить, налить в небольшой бочонок и поставить в темное прохладное место. Через 2—3 дня, когда сок чуть закиснет, добавить поджаренные на противне ячменные зерна или ржаные сухари, дать постоять еще сутки и процедить.

• 
  Слайд 5

  Квас

  Самый распространённый напиток на Руси – квас.

  Из воды, муки и солода готовят жидкое тесто —к нему добавляют дрожжи, сахар и другие вкусовые и ароматические добавки, и всё подвергают брожению.

  Как вкусовую добавку вносят соки фруктов и ягод - брусничный, вишневый, малиновый, лимонный, смородиновый, изюмный, яблочный, грушевый. Ароматические добавки - имбирь, мята.

  Готовили квас сладкий, кислый, северный, весенний, ароматный, крестьянский, белый, мятный, окрошечный и др.

  Квас

• 
  Слайд 6

  Кислые щи

  Кислые щи

  (кислые шти) — старинный русский медово-солодовый напиток, разновидность шипучего кваса.

  Гиляровский в книге о Москве: «кислые щи — напиток, который так газирован, что его приходилось закупоривать в шампанки, а то всякую бутылку разорвет».

• 
  Слайд 7

  Морсы

  Морс -само слово "морс" имеет византийские корни и происходит от слова «мурса», что в переводе означало «вода с медом».

  Морс - это освежающий напиток из сока ягод, фруктов, и воды с добавлением сахара или меда. Множество рецептов предлагают приготовить напиток не из одного сока, а из смеси различных ягодных, фруктовых, овощных соков, достигая тем самым более необычного интересного вкуса.

• 
  Слайд 8

  Морс брусничный

  Ягоды перетирают (или измельчают в блендере), процеживают.

  Жмых, оставшийся после процеживания, доводят до кипения.приправляют по вкусу сахаром, мёдом.

  Сок смешивают с остывшим напитком и больше не кипятят, процеживают. Готовый морс горячим или охлажденным разливают по стаканам. В некоторых рецептах предлагается добавить в напиток кусочек лимона, апельсина, цедру. Иногда доводят эти смеси до легкого забраживания

  Морс брусничный

• 
  Слайд 9

  Виды морсов:

  • яблочный морс
  • смородиновый морс
• 
  Слайд 10
  

  • вишневый морс
  • черничный морс
• 
  Слайд 11

  Компот

  Компоты стали широко распространены в России в XVIII веке.

  Десертный напиток, блюдо, из смеси свежих или сухих фруктов, ягод отваренных в подслащенной воде. Компот является традиционным напитком для стран Восточной Европы, России. В России компот является, прежде всего, северным напитком.

• 
  Слайд 12

  Взвар

  • Взвар от компота отличается более высокой концентрацией. Его варят из сушеной вишни и малины, черники и мяты, мелиссы и яблок, груш и чернослива, шиповника и кураги, сваренные в небольшом количестве воде и подслащенные медом или сахаром.
  • Взвар — чрезвычайно полезный и питательный напиток, поддерживающий энергетику.
• 
  Слайд 13

  Сбитень

  • Сбитни получают путем уваривания меда и заваривания приправ (пряностей, соков), затем части соединяют.
  • Сбитни пьют только горячими — это зимний напиток.

  Само слово «сбитень» происходит от глагола «сбивать», но только в смысле «соединять, собирать воедино, разнородные части».

• 
  Слайд 14

  Медовуха

  Из древних времен медовуха считалась истинным напитком русской знати.

  В кипящую воду клали мёд, добавляли дрожжи, оставляли для брожения. Для улучшения вкусовых качеств к ним добавляли различные ягоды и фруктовые соки. Медовухи, которые не содержат алкоголя и разведены с соком издревле считались отличными витаминными напитками.

  Медовуха

• 
  Слайд 15

  История коктейля

  Согласно легенде, в Америке, хозяин таверны “Виноградная ветвь" был большой любитель петушиных боёв.

  Однажды он обнаружил пропажу своего лучшего бойца, а вскоре в их городок въехал верхом на лошади молодой лейтенант, державший под мышкой драгоценного беглеца. Хозяин обрадовался возвращению любимца и приказал дочери приготовить для молодого человека самый лучший освежающий напиток.

  Она смешала немного горькой настойки и домашнего вина, виски, добавила несколько больших кусков льда, и все подняли тост за “Петушиный хвост" (Cock's Tail), поскольку легендарный петух не потерял ни единого пера в бою.

  Тогда лейтенант предложил назвать этот напиток “коктейлем" и через его товарищей-офицеров весть об этом освежающем напитке облетела всю армию.

  история коктейля

• 
  Слайд 16

  Виды коктейлей

  Джулепы

  • Составная часть - мята

  Физы:

  • «шипучий»,
  • «игристый»
  • Составная часть – газированная вода

  Шербеты

  • Основа – сок с сахаром, ягоды

  Крюшоны

  • Основа – лёгкое столовое вино и газированная плодовая вода с ягодами

  Айс-кримы

  • Основа - мороженое

  Эг-ног

  • Основа – яйца, молоко, сироп
• 
  Слайд 17

  По способу приготовления:

  Коктейли бывают:

  • безалкогольные
  • алкогольные
  • горячие
  • холодные
  • замороженные (почти снег, но со вкусом любимого напитка).

  Коктейли могут подаваться как в больших стаканах, так и в маленьких стаканчиках.

  Коктейль может употребляться после еды.

  Может быть самостоятельным блюдом – как десерт.

• 
  Слайд 18

  Приспособления для приготовления коктейля:

  • «Прямо в бокале»
  • Бокал для смешивания
• 
  Слайд 19
  

  • Шейкер – ручной миксер барменов
• 
  Слайд 20
  

  • Блендер. Разновидность миксера
  • Миксер смеситель, смешивающий аппарат
  • Миксер для коктейля
• 
  Слайд 21

  Украшение коктейлей – это искусство

  Украшения из фруктов:

  • лимон
  • киви
  • апельсин
  • авокадо
  • ананас
  • мята
  • оливки
  • лайм
  • клубника

  Украшение коктейлей –это искусство

• 
  Слайд 22

  Дополнительные декоративные украшения

  • мешалка для коктейля
  • пикеры
  • трубочки
  • пикеры
  • шпажки
• 
  Слайд 23

  Украшение «Кромка»

  Протрите край бокала ломтиком лимона или апельсина и поставьте этот бокал «вниз головой» в сахарную пудру или в соль.

  Украшение « Кромка»

• 
  Слайд 24

  Украшение «спиралька» из цедры цитрусовых

  Украшение «спиралька» из цедры цитрусовых

• 
  Слайд 25

  Подача коктейлей

  Подача коктейлей

• 
  Слайд 26
  
• 
  Слайд 27
  
• 
  Слайд 28

  Варианты оформления молочных коктейлей

  Варианты оформления молочных коктейлей

• 
  Слайд 29
  
• 
  Слайд 30

  Правила подачи:

  • Коктейли готовят перед подачей к столу
  • В бокал или высокий стакан коктейль наливается не до краев.
  • Холодный коктейль подается в стакане или бокале, тогда как для горячего напитка больше подходят чашка с ручкой и блюдце.
  • Холодный коктейль лучше пить через соломинку, особенно если вы положили в него кусочки льда, или если напиток получился пенистым (например, в случае, когда молоко заменяется кефиром).
  • Время для банкета-коктейля, как вида приема гостей - с половины шестого до семи вечера.
  • По воскресеньям и в праздники, особенно за городом, коктейли часто подают днем, до ленча или обеда которые не обязательно устраивать дома.
• 
  Слайд 31

  Банановый коктейль

  Ингредиенты:

  • 2 спелых банана
  • 500 мл молока
  • 100 мл сливок или ванильного мороженого
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • молотой корицы на кончике ложки

  Приготовление

  Все ингредиенты положить в миксер и взбивать ок. 2 минут до однородной массы и растворения сахара. Подавать в высоких стаканах с трубочкой - так вкуснее!!!!!

• 
  Слайд 32

  Клубничный коктейль

  Ингредиенты: 250 г кипяченого охлажденного молока, 100 г клубничного сиропа, 50 г сливочного мороженого, 50 г взбитых сливок, 25 г сахара.

  Приготовление

  Мороженое, сироп и охлажденное молоко взбить в миксере или вручную до образования однородной пенистой массы. Разлить по бокалам. Отдельно взбить сливки и ложкой разложить по бокалам.

  Клубничный коктейль

• 
  Слайд 33

  Задания к теме «Холодные напитки, коктейли»

  • Какие виды традиционных напитков вы знаете?
  • Как приготовить морс?
  • Чем отличается приготовление компота от взвара?
  • Какой компонент добавляют в рецепт приготовления кваса для придания резкого вкуса?
  • Кислые щи – это напиток или еда?
  • Какова история коктейля?
  • Назовите другие виды коктейлей
  • Какие бывают коктейли по способу приготовления?
  • Какие инструменты используют для приготовления коктейля?
  • Как можно украсить коктейль для подачи к столу?
  • В чем подают коктейли, когда?