Презентация на тему "Дрожжи" 3 класс

Содержание

• 
  Слайд 1
  

  • Тема: Дрожжи
  • Выполнили работу ученики
  • 2а и 3а класса
  • МАОУ СОШ №5 им.Л.Н.Гумилева
• 
  Слайд 2
  
• 
  Слайд 3
  
• 
  Слайд 4
  
• 
  Слайд 5
  
• 
  Слайд 6
  
• 
  Слайд 7
  
• 
  Слайд 8
  
• 
  Слайд 9
  
• 
  Слайд 10

  Задачи исследования :

  1.Познакомиться со свойствами дрожжей

  2.Прочитать в энциклопедиях сведения, касающиеся дрожжей.

  3.Узнать как появились и где используют дрожжи.

  4.Научиться выпекать изделия из дрожжевого теста.

  5.Выпустить буклет рецептов.

• 
  Слайд 11
  

  • Объект исследования: дрожжи прессованные и гранулированные.
  • Цель исследования: выявить особенности и свойства дрожжей
  • Гипотеза: дрожжи – живые существа
  • Методики исследования:
    • -изучение литературы
    • -опрос учащихся школы
    • -проведение опытов
    • -сравнение описанных свойств с полученными результатами.
    • -анализ полученных результатов
• 
  Слайд 12
  

  • ДРОЖЖИ, сборная группа одноклеточных грибов из различных классов . Широко распространены в природе. Русское слово «дрожжи» имеет общий корень со словами «дрожь», «дрожать».. Английское слово «yeast» (дрожжи) означает «пена, кипеть, выделять газ»
  • Что такое дрожжи?
• 
  Слайд 13

  Как появились дрожжи?

  • Много тысяч назад люди обратили внимание на то, что виноградный сок, оставшись в тепле, начинает претерпевать удивительные превращения. В нем всплывают пузырьки газа, на дно сосуда выпадают какие-то хлопья.
  • Что же касается осевших хлопьев, то их назвали дрожжами-от слова «дрожать».В древности люди думали, что сок изменяется сам собой, словно по волшебству. Теперь мы знаем , что его изменяют дрожжи.Дрожжи, вероятно, одни из наиболее древних «домашних организмов».
• 
  Слайд 14
  

  • Луи Пастер (1822-1895) — учёный, французскийхимик и микробиологоткрылподлиннуюприроду дрожжей. Сталопонятно, данные процессы- это результат жизнедеятельностиособоговидамикроорганизмов - одноклеточныхдрожжевыхгрибков. Крометого, онпредложилпростойспособостанавливатьдействие дрожжей, который с техпорназываетсяпастеризацией.
• 
  Слайд 15
  

  • Дрожжи широко распространены в природе, особенно там, где имеются сахаристые вещества
  • Ягоды винограда со слоем дрожжей на них
  • Ячменный солод
  • Где встречаются дрожжи?
• 
  Слайд 16

  Где используют дрожжи?

  • Дрожжи содержат высококачественный белок, углеводы, богаты рационе. Употребляют также сухие медицинские Дрожжи Некоторые виды дрожжей с давних пор используются человеком при приготовлении хлеба, кваса и др. Полезные физиологические свойства дрожжей позволяют использовать их в биотехнологии. В настоящее время их применяют для очистки от нефтяных загрязнений.
• 
  Слайд 17

  Дрожжи пресованные

  • Дрожжи гранулированные
• 
  Слайд 18
  

  • Опыт 1 .
  • Наблюдение за дрожжевыми грибками под микроскопом
• 
  Слайд 19
  

  • Опыт 2 .
  • В воде какой температуры растворяются дрожжи?
  • Описание опыта: 1 группа растворяла 50 гр.дрожжей в чашке с холодной водой ;2 группа растворяла 50 гр.дрожжей в чашке с теплой водой; 3 группа растворяла 50 гр.дрожжей в чашке с теплым молоком; 4группа растворяла 50 гр.дрожжей в чашке с кипящей водой.
  • Прошло15минут.
  • Результат: в теплой воде и молоке дрожжи растворились и «запузырились». В холодной и горячей воде свойства дрожжевых грибков не проявляются.
  • Вывод:дрожжи растворяются в теплой воде, молоке. Это называется закваской.
• 
  Слайд 20
  
• 
  Слайд 21
  

  • Опыт 3 .
  • Влияние нагревания дрожжей выше 52°C в течение десяти минут..
  • Описание опыта: взяли 2 чашки. В каждойизнихрастворили 50 гр.дрожжей. К первойчашкедобавилимуку и перемешали. Вторуючашкупоставилинаогонь и нагреваливыше 52°C в течениедесятиминут, затемпослеостыванияперемешали с мукой.
  • Прошло 2 часа.
  • Результат:Содержимоепервойчашкиувеличилось в объеме в двараза. Содержимоевторойчашкинеизменилосвоегообъема.
  • Вывод:принагреваниидрожжевыегрибкипогибли.
• 
  Слайд 22
  
• 
  Слайд 23
  

  • Опыт 4.
  • Прессованные хлебопекарные дрожжи можно замораживать. Впоследствии, при правильной разморозке они не теряют своих свойств.
  • Описание опыта: взяли прессованные дрожжи и поместили их в морозильник на 1 день. На следующий день достали дрожжи из морозильника и разморозили при комнатной температуре в течение 3 часов, затем перемешали с теплой водой и мукой.
  • Прошло 2 часа.
  • Результат: Содержимое чашки увеличилось в объеме в два раза.
  • Вывод: при заморозке 6-8..С дрожжевые грибки не гибнут.
• 
  Слайд 24
  

  • Опыт 5.
  • В результате жизнедеятельности одноклеточных дрожжевых грибков выделяется углекислый газ.
  • Описание опыта: взяли дрожжевое тесто. Поставили в теплое место на 2 часа. Тесто увеличилось в объеме. Перемешали тесто ложкой.
  • Результат: Тесто усело, стало плотнее.
  • Вывод:Углекислый газ образует в тесте пузырьки газа, разрыхляет тесто и увеличивает его объем
• 
  Слайд 25
  
• 
  Слайд 26
  
• 
  Слайд 27
  

  • ВыводОпыт 5:
  • -познакомились со свойствами дрожжей;
  • -прочитали в энциклопедиях сведения, касающиеся дрожжей;
  • -узнали как появились и где используют дрожжи;
  • -научились делать закваску для дрожжевого теста;
  • -научились замешивать дрожжевое тесто;
  • -научились выпекать изделия из дрожжевого теста;
  • -выпустили буклет рецептов с использованием дрожжей.
• 
  Слайд 28
  

  • Гипотеза: дрожжи – живые существа подтвердилась.
• 
  Слайд 29
  
• 
  Слайд 30
  
• 
  Слайд 31
  
• 
  Слайд 32
  
• 
  Слайд 33
  

  Список литературы

  • 1.“Большая советская энциклопедия" Книга: под редакцией А.М.Прохорова (Издательство: "Советская энциклопедия" 1975 год; 3-е издание; Том 20).
  • 2.“Всё обо всем. Популярная энциклопедия для детей" Книга: под редакцией В.Славкина (Издательство: АСТ. Москва 1995год; Том 1).
  • 3.“Всё обо всем. Популярная энциклопедия для детей» Книга: под редакцией Б.М.Дроняева (Издательство: АСТ-ЛТД. Москва 1995год; Том 3).
  • 4.“Всё обо всем. Популярная энциклопедия для детей» Книга: под редакцией Г.П.Шалаева (Издательство: АСТ-ЛТД. Москва 1998год; Тома 6 и10).
  • 5.“Всё обо всем. Популярная энциклопедия для детей" Книга: под редакцией В.Славкина (Издательство: АСТ-ЛДТ. Москва 1997год; Том 14).