Презентация на тему "Шоколад" 10 класс

Содержание

• 
  Слайд 1

  ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТАПО БИОЛОГИИ

  Значение шоколада для человека

• 
  Слайд 2

  Содержание:

  Вступление. Почему я выбрал эту тему Цель, задачи, гипотеза. Основная часть: «Значение шоколада для человека» Что такое шоколад? История шоколада Виды шоколада Интересные факты Продукты питания из шоколада Красота и шоколад Опыты с шоколадом Анкетирование учащихся и результаты Заключение: Выводы Использованная литература

• 
  Слайд 3

  Вступление

  Я выбрал эту тему потому, что шоколад является моим любимым лакомством. Шоколад - любят не только дети, но и взрослые. На праздники люди дарят друг другу шоколадки, шоколадные конфеты, шоколадные торты и все, что сделано из шоколада. Мне захотелось узнать: какое значение имеет шоколад для человека.

• 
  Слайд 4

  Цель работы: исследовать значение шоколада для человека

  ЗАДАЧИ: изучить литературу, найти информацию в интернете, провести анкетирование среди учащихся, провести опыты с шоколадом на его физические свойства, проанализировать результаты, сделать вывод. ГИПОТЕЗА: Шоколад ценный и полезный продукт питания для человека

• 
  Слайд 5

  Классификация шоколада

  В зависимости от способа обработки: десертный и обыкновенный. В зависимости от состава: без добавлений, с добавлениями, с начинкой, диабетический и белый. В зависимости от формы:в виде плиток, фигур и в порошке.

• 
  Слайд 6

  История шоколада

  В ботанике "шоколадное дерево" получило название "Theobroma cacao", что значит "пища богов". Ацтеки считали его самым красивым "райским деревом" и преклонялись перед ним, как перед божественным созданием. Шоколад долгое время был исключительно напитком. Он употреблялся в холодном виде – обжаренные какао-бобы, которые сами по себе имеют горький вкус, смешивались с водой, а затем в эту смесь добавлялся перец чили. Впервые какао попало в Европу в 1502 году в дар испанскому королю. В 21 веке шоколад остается чистым удовольствием, приносящим радость, потакание женским капризам и веселье детям.

• 
  Слайд 7

  Виды шоколада

  Белый шоколад Черный (горький) шоколад Молочный шоколад Диабетический шоколад Пористый шоколад  Видов шоколада множество: кондитерские, для глазури, горький, полусладкий, сладкий, белый и даже соленый

• 
  Слайд 8

  Интересные факты

  Шоколадная плитка весит 4 тонны 410 кг, длина составляет 5600 мм, ширина - 2750 мм, толщина - 250 мм. Плитка изготовлена в течение четырех дней. Над ее производством работали 30-40 человек, начиная от конструкторов, заканчивая технологами. Поставленный рекорд был занесен в Книгу рекордов Гиннеса

• 
  Слайд 9
  

  В 1200—1000 годах до нашей эры индейцы Центральной Америки пили «шоколадное пиво». Шоколад известен в Европе более 500 лет. Люди, придумав комбинацию какао-бобов и какао-масла, в итоге создали продукт, за который когда-то даже готовы были умереть. В Южной Америке сильно полюбили этот десерт.

• 
  Слайд 10

  Продукты питания из шоколада

• 
  Слайд 11
  

  Торты Пирожные . А также много кондитерских изделий покрытых шоколадом

• 
  Слайд 12

  Опыты с шоколадом

  Для проведения опытов были взяты молочный шоколад «Аленка» изготовитель фабрики «Красный октябрь» и молочный пористый шоколад «Русский шоколад» город Москва Актуальность данной работы связана с тем, что в повседневной жизни мы сталкиваемся с бесконечным множеством сортов и разновидностей шоколада. Они разные на вкус, на цвет, по составу. У каждого производителя свой способ и своя технология производства этого лакомства, и они стараются изготовить такую продукцию, чтобы она была не только привлекательной, но и имела свои, особенные формы, начинки и вкусовые качества. В ходе исследования были определены критерии отбора шоколада, измерены температуры плавления, его внешний вид, вкусовые качества, структура, осадок, измельчение. Для этого было использовано современное лабораторное оборудование кабинета химии и биологии нашего лицея. Результаты работы: Было проведено два опыта, но результат их были различен. Цель: «Изучить физические свойства шоколада»

• 
  Слайд 13

  Опыт №1. Молочный шоколад

  Определение температуры растворения шоколада в воде при нагревании, зависимость скорости растворения от температуры. Мы взяли пять лабораторных стаканчиков. Положили туда кусочки молочного шоколада «Аленка». В разных стаканчиках 1, 2, 3, 4, 5 - налили воды с разной температурой соответственно 30, 37, 40, 45 и 60 градусов С.

• 
  Слайд 14

  Опыт №1.Молочный шоколад

  В стакане № 1 –при t= 30 градусах С - поверхность шоколада немножко набухла и стала бледнее. В течении длительного времени шоколад не изменился. В стакане № 2 –при t= 37 градусов С - шоколад , сначала набух, стал вязким, но не растворился, а раствор стаканчика стал мутно-белым, растворился через 4 минуты. В стакане № 3 при t = 40 градусах С - сначала шоколад стал мягким, эластичным и растворился в течении 1 минуты. В стакане № 4 при t= 45 градусах С - шоколад растворился в течении 45-50 секунд. В стакане № 5 при t= 60 градусов С - шоколад растворился в течении 7 секунд.

• 
  Слайд 15

  Опыт № 2.Молочный пористый шоколад.

  Проведем опыт с пористым молочным шоколадом. В разных стаканчиках 1,2,3,4,5 - налили воды с разной температурой – соответственно t= 30, 37, 40, 45 и 60 градусов С.

• 
  Слайд 16

  Опыт №2. молочный пористый шоколад

  В стакане № 1 – при t - 30 градусах С - поверхность шоколада заметно набухла и стала бледно-серого цвета, но шоколад не растворился. В течении длительного времени шоколад не изменился. В стакане № 2 – при t - 37 градусах С - шоколад сначала набух, стал вязким , но не растворился, а раствор стаканчика стал мутно-белым, растворился через 1 минуту. В стакане № 3 при t - 40 градусах С - сначала шоколад стал мягким, эластичным и растворился в течении 1 минуты. В стакане № 4 при t - 45 градусах С - шоколад растворился в течении 30 секунд. В стакане № 5 при t - 60 градусах С - шоколад растворился в течении 5 секунд.

• 
  Слайд 17
  

  Составлен график растворимости шоколада и зависимость времени растворения от температуры

• 
  Слайд 18

  Вывод:

  1) пористый шоколад растворяется быстрее, чем обычный молочный шоколад; 2) В горячей воде шоколад растворяется быстро, в течении нескольких секунд; 3) В теплой воде молочный обычный шоколад и молочный пористый растворяются одинаково быстро за 1 минуту; 4) При t = 40 градусах С молочный обычный шоколад растворяется до однородной массы, а молочный пористый шоколад растворяется с образованием мельчайших крошек, которые поднимаются в верхнюю часть стаканчика; 5) После отстаивания в течении 10 - 15 минут – на поверхности появляется шоколадно-темная масляная масса. 6) пористый молочный шоколад в горячей воде растворяется быстрее, чем обычный молочный.

• 
  Слайд 19

  Анкетирование учащихся

   Ответьте на вопросы: 1.Употребляете ли вы шоколад? 2. Как часто вы употребляете шоколад? 3. Какой шоколад вы предпочитаете? 4. Шоколад каких фабрик и фирм вы употребляете? 5. Часто ли вам дарят шоколад? 6. Когда вы дарите шоколад и кому? 7. Считаете ли вы, что шоколад полезный продукт питания? Вопросы для анкетирования

• 
  Слайд 20

  Результаты анкетирование

  Какой шоколад вы предпочитаете? Всего опрошено: 57 чел. Молочный: 23 чел. Пористый: 16 чел. Белый: 12 чел. Черный: 6 чел.

• 
  Слайд 21
  

  Считаете ли вы, что шоколад полезный продукт? Всего опрошено: 57 чел. Да: 50 чел. Нет: 7 чел.

• 
  Слайд 22
  

  Приняли участие 86 человек (учащиеся младших, средних и старших классов) Результаты анкетирование

• 
  Слайд 23
  
• 
  Слайд 24
  
• 
  Слайд 25
  
• 
  Слайд 26

  Горький шоколад:

  незаменим для снятия усталости и чувства голода, создает ощущение комфорта, поднимает настроение, помогает снять стресс, улучшает память, остроту внимания, скорость реакции и умение решать проблемы, за счёт увеличения притока крови к мозгу, предупреждает старческое слабоумие, увеличивает количество кровяных телец в крови, полезнее для сердца, чем красное вино, чай или яблоки: снижает риск образования тромбов, улучшает показатель давления, 100 грамм улучшает работу сосудов у взрослого человека на протяжении не менее трех часов, повышает сердечный тонус, расширяет сосуды, улучшают деятельность сердца,

• 
  Слайд 27

  Вывод:

  В результате исследования я выяснил, что шоколад является любимым лакомством современного человека. Изучив физические свойства шоколада, я сделал вывод: чем выше температура окружающей среды, тем быстрее растворяется шоколад. А если температура окружающей среды 22-25 градуса и ниже, то шоколад остается неизменным – твердым. Если упаковка шоколада фольга или пергаментная бумага , то шоколад сохраняется дольше. Ботаническое название шоколада – Theobromacacao, что означает пища Богов. Но не нужно иметь божественную сущность, простые смертные тоже могут наслаждаться шоколадом во всех его разнообразных формах.