Презентация на тему "Углеводы" 10 класс

Содержание

• 
  Слайд 1

  Углеводы

• 
  Слайд 2

  Кто такие углеводы

  • Углеводы– полифункциональные соединения
  • это органические вещества, молекулы которых состоят из атомов углерода, водорода и кислорода, причем водород и кислород находятся в них, как правило, в таком же соотношении, как и в молекуле воды (2:1).
  • Общая формула углеводов:
  • Сn(H2O)m
• 
  Слайд 3

  Функции углеводов

  1. Они поставляют энергию для биологических процессов.2. Являются исходным материалом для синтеза в организме других gромежуточных или конечных метаболитов.На долю углеводов приходится около 80% сухого вещества растений и около 20% животных.Пища человека состоит примерно на 70% из углеводов.

• 
  Слайд 4

  Историческая справка

  • Углеводы используются с глубокой древности - самым первым углеводом (точнее смесью углеводов), с которой познакомился человек, был мёд.
  • Родиной сахарного тростника является северо-западная Индия-Бенгалия. Европейцы познакомились с тростниковым сахаром благодаря походам АлександраМакедонского в 327 г. до н.э.
  • Крахмал был известен ещё древним грекам.
• 
  Слайд 5
  

  1. Свекловичный сахар в чистом виде был открыт лишь в 1747 г. немецким химиком А. Маргграфом.2. В 1811 г. русский химик Кирхгоф впервые получил глюкозу гидролизом крахмала3. Впервые правильную эмпирическую формулу глюкозы предложил шведскийхимик Я. Берцеллиус в 1837 г. С6Н12О6.4. Синтез углеводов из формальдегида в присутствии Са(ОН)2 был произведёнА.М. Бутлеровым в 1861 г.

• 
  Слайд 6

  Классификация

• 
  Слайд 7
  
• 
  Слайд 8

  Моносахариды - пентозы

  • Рибоза
  • Дезоксирибоза
• 
  Слайд 9

  Моносахариды - гексозы

  • Глюкоза
  • Фруктоза
  • Галактоза
• 
  Слайд 10

  Дисахариды

  • Сахароза (обычный пищевой сахар).
  • Она содержится в большом количестве сахарной свекле, сахарном тростнике.
• 
  Слайд 11

  Мальтоза

  • Мальтоза (солодовый сахар)
  • Мальтозу можно получить при гидролизе крахмала под действием ферментов, содержащихся в солоде.
• 
  Слайд 12

  Полисахариды

  • Крахмал – резервный полисахарид многих растений. В промышленности его получают из картофеля. Это белый порошок.
• 
  Слайд 13
  

  • Целлюлоза (клетчатка) – широко распространена в природе: из неё построены ткани растений. Вата, фильтровальная бумага – наиболее чистые формы целлюлозы (до 96%). Составная часть древесины – целлюлоза.
• 
  Слайд 14
  

  • Гликоген– животный крахмал, который откладывается в печени и является резервным веществом в организме человека и животных.
• 
  Слайд 15

  Физические свойства глюкозы

  • Твердое, кристаллическое вещество
  • Без цвета
  • Имеет сладковатый вкус
  • Хорошо растворимо в воде
  • Исследуйте характер среды раствора глюкозы индикатором
  • Вывод : характер среды - нейтральный
• 
  Слайд 16

  Доказательства состава и строения глюкозы

• 
  Слайд 17

  Полная структурная формула

• 
  Слайд 18
  

  • Глюкоза является бифункциональным соединением – альдегидоспиртом2. Глюкоза также существует в виде циклических форм
• 
  Слайд 19

  Химические свойства глюкозы

  • Свойства как многоатмоного спирта:( по – ОН группе),
  • Свойства как альдегида(по -СОН группе),
  • Специфические свойства глюкозы.
• 
  Слайд 20

  Специфические свойства глюкозы

  • Спиртовое брожениеС6Н12О6→ 2СН3-СН2ОН + 2СО2↑ Этиловый спирт
  • Молочнокислое брожениеС6Н12О6→ 2СН3-СНОН –СООН Молочная кислота
  • Маслянокислое брожениеС6Н12О6→ С3Н7СООН + 2Н2↑ + 2СО2↑
  • Полное окислениеС6Н12О6 +6О2→ 6Н2О + 6СО2
• 
  Слайд 21

  Итоги урока

  • В сбалансированном питании углеводы составляют 60% от суточного рациона
  • УглеводыНедостаток углеводов в пище вреден и приводит к тому, что в организме начинается усиленное использование энергетических возможностей белков и жиров. В этом случае резко увеличивает количество продуктов их расщепления, вредных для человека.
  • По составу их можно классифицировать на:
  • Сложные:Крахмал (С6Н10О5)n
  • ПростыеГлюкоза.

  • Они содержат две функциональные группы: Гидроксогруппу, структурная формула которой -ОН Карбонильную, структурная формула которой -НС=О
  • Избыток углеводов в пище вреден и приводит к ожирению. Обильное потребление сахара отрицательно сказывается на функции кишечной микрофлоры, приводит к нарушению обмена холестерина и повышению его уровня в сыворотке крови.
  • Углеводы в организме человека могут запасаться!