Презентация на тему "Воздействие нитратов на организм человека" 10 класс

Содержание

• 
  Слайд 1

  Вредное воздействие нитратов на организм человека

  Выполнила: ученица 10 класса «А»Средней школы №1120Джалолова Фарангис

  Научный руководитель: учитель школы №1120Учитель химии – Долгова О.А.

• 
  Слайд 2

  Содержание

  • Введение
  • Цель проекта
  • Задачи проекта
  • Основные источники
  • Качество овощей и условия их выращивания
  • Вредное воздействие нитратов на организм человека
  • Основные признаки нитратных отравлений
  • Пути попадания нитратов в организм человека
  • Способы снижения вреда нитратов (в растениях) на организм человека
  • Выводы
• 
  Слайд 3

  Введение

  Всем известно, что самое дорогое у человека – это его здоровье, которое невозможно купить и которое во многом зависит от его правильного питания. Недаром существует пословица :«Скажи мне что ты ешь, и я скажу чем ты болеешь!»

  Для большинства уже не секрет,что для укрепления здоровья лучше есть больше фруктов и овощей.

• 
  Слайд 4

  Цель проекта

  • получить информацию в результате исследования различных овощей и фруктов о накоплении нитратов и нитритов;
  • обобщить и проанализировать исследования в результате изучения научно- популярной литературы по данному вопросу.
• 
  Слайд 5

  Задачи проекта

  • Кратко описать действия, которые необходимо принять для достижения цели проекта;
  • Обосновать и выявить причины накопления нитратов в овощах;
  • Разработать простые и эффективные приёмы снижения уровня нитратов в овощной продукции, которые доступны каждому, и способы их удаления из различных продуктов;
  • Провести анализ продуктов используя известные методы в аналитической химии нитратов;
  • Как же избежать отравления нитратами и вырастить экологически чистую продукцию?
• 
  Слайд 6

  Каковы же основные источники пищевых нитратов?

  Практически это исключительно растительные продукты. В животных продуктах (мясо, молоко) содержание нитратов весьма незначительно. Максимальное накопление нитратов происходит в период наибольшей активности растений при созревании плодов. Чаще всего максимальное содержание нитратов в растениях бывает перед началом уборки урожая. Поэтому недозрелые овощи и картофель, а так же овощи раннего созревания могут содержать нитратов больше, чем достигшие нормальной уборочной зрелости. Кроме того, содержание нитратов в овощах может резко увеличиться при неправильном применении азотистых удобрений. Например, при внесении их незадолго до уборки.

• 
  Слайд 7

  Качество овощей и условия их выращивания

  Качество овощей зависит от многих причин, в том числе от вносимых удобрений и применяемых средств защиты растений. Нитраты используются в качестве удобрений и известны как селитры: натриевая, калиевая, аммиачная и кальциевая. Нитраты – важнейший компонент питания растений, поскольку входящий в них азот – главный строительный материал клетки.

• 
  Слайд 8

  Вредное воздействие нитратов на организм человека

  Первые разговоры о нитратах в нашей стране пошли после массового желудочно-кишечного отравления арбузами в Узбекистане в 70-х годах, в результате чрезмерный подкормке их аммиачной селитрой.

  Сейчас общеизвестно, что нитраты обладают высокой токсичностью для человека и сельскохозяйственных животных:

  • Особенно опасны нитраты для грудных детей, т.к. их ферментная основа несовершенная и восстановление метгемоглобина в гемоглобин идёт медленно.
  • Нитраты способствуют развитию патогенной кишечной микрофлоры, которая выделяет в организм человека ядовитые вещества – токсины, в результате чего идёт токсикация, т.е. отравление организма.
  • Нитраты снижают содержание витаминов в пище, которые входят в состав многих ферментов, стимулируют действие гормонов, а через них влияют на все виды обмена веществ.
  • У беременных женщин возникают выкидыши, у мужчин – снижение потенции.
  • Уменьшается количество йода; резкое расширение сосудов; понижение давления.
  • Влияют на возникновение раковых опухолей в желудочно-кишечном тракте.
• 
  Слайд 9

  Основные признаки нитратных отравлений:

  • Синюшность ногтей, лица, губ и видимых слизистых оболочек;
  • Тошнота, рвота, боли в животе;
  • Понос, часто с кровью, увеличение печени, желтизна белков глаз;
  • Головные боли, повышенная усталость, сонливость, снижение работоспособности;
  • Одышка, усиленное сердцебиение, вплоть до потери сознания;
  • При выраженном отравлении - литальный исход.
• 
  Слайд 10

  Пути попадания нитратов в организм :

  1. Через продукты питания:
     • Растительного происхождения;
     • Животного происхождения.
  2. Через питьевую воду;
  3. Через лекарственные препараты.

  Нитраты содержаться и в животной пище. Рыбная и мясная продукция в натуральном виде содержит немного нитратов. Но нитраты и нитриты добавляют в готовую мясную продукцию с целью улучшения её потребительских свойств и для более длительного хранения.

  Также нитраты попадают в организм человека через табак. Основная масса нитратов попадает в организм человека с консервами и свежими овощами, также с молочными продуктами.

• 
  Слайд 11

  Способы снижения вреда

  • Снижается количество нитратов при термической обработке овощей ( мойке, варки, жарке, тушении и бланшировке );
  • Чтобы снизить количество нитратов в старых клубнях картофеля, его клубни следует залить 1%-ным раствором поваренной соли;
  • У паттисонов, кабачков и баклажанов необходимо срезать верхнюю часть, которая примыкает к плодоножке;
  • Т.к. нитратов больше в кожуре овощей и плодов, то их надо очищать от кожуры, а у пряных трав надо выбрасывать их стебли и использовать только листья;
  • У огурцов, свёклы, редьки к тому же надо срезать оба конца, т.к. здесь самая высокая концентрация нитратов;
  • Хранить овощи и плоды надо в холодильнике, т.к. при температуре +2С невозможно превращение нитратов в более ядовитые вещества – нитриты.
• 
  Слайд 12

  Ход исследовательской работы