Презентация на тему "Блюда из макарон, круп и бобовых"

Содержание

• 
  Слайд 1
  

  Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий pptcloud.ru

• 
  Слайд 2

  Пищевая ценность круп

  Белки Крахмал Витамины – В1, В2, РР Углеводы Жиры

• 
  Слайд 3

  Злаковые культуры и виды круп, получаемых из них

  Гречиха (крупа гречневая) Рис (крупа рисовая) Овес (крупа овсяная, хлопья «Геркулес») Пшеница (крупа пшеничная, манная) Просо (пшено) Ячмень (крупа перловая, ячневая) Кукуруза (крупа кукурузная)

• 
  Слайд 4

  Первичная обработка круп

• 
  Слайд 5

  Консистенции каш

  Гречневая (рассыпчатая, вязкая) Рисовая (рассыпчатая, вязкая, жидкая) Пшенная (рассыпчатая, вязкая, жидкая) Манная (жидкая) Овсяные хлопья «Геркулес» (вязкая) Пшеничная (вязкая) Перловая (вязкая, рассыпчатая)

• 
  Слайд 6

  Использование круп в кулинарии

• 
  Слайд 7

  Пищевая ценность бобовых

  Белки Клетчатка Витамины – В1, В2, РР Углеводы

• 
  Слайд 8

  Бобовые культуры

• 
  Слайд 9

  Пищевая ценность макарон

  Белки – 10-11 % Углеводы – 74-75 % Жиры – до 1 % Минеральные вещества – калий, кальций, магний, фосфор, железо

• 
  Слайд 10

  Виды макаронных изделий

  Трубчатые (трубочки, рожки, соломка,) Нитеподобные (спагетти, вермишель, паутинка) Ленточные (лапша узкая, широкая, гофрированная) Фигурные (перья, звездочки, завитушки, ракушки)

• 
  Слайд 11

  Первичная обработка макарон

  Перебирают Некоторые виды макарон просеивают Длинные разламывают на кусочки размером 5 – 15 см

• 
  Слайд 12

  Макаронные изделия варят двумя способами

  Сливной В большом количестве воды (для гарниров к мясным блюдам и как самостоятельные блюда) Несливной В небольшом количестве воды ( для запеканок и макаронников)

• 
  Слайд 13

  Приготовление рисовогопудинга

  Норма продуктов: рис – 1 стакан, вода, соль, молоко – 1 литр, сахар – 40 гр., яйцо – 2 шт, изюм, масло, сухари, сметана.

• 
  Слайд 14
  

  Приготовление вязкой каши, охладить кашу Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром. Положить желтки в кашу, изюм и перемеать Взбить белки до густой пены. Выложить в подготовленную массу и осторожно перемешать Сковороду смазать маслом и посыпать сухарями, выложить в нее готовую массу. Смазать поверхность пудинга яйцом или сметаной. Запечь в жарочном шкафу до румяной корочки