Презентация на тему "Меню"

Содержание

• 
  Слайд 1
  

  История появления меню

• 
  Слайд 2
  

  Меню – это листок с перечнем блюд в кафе, столовых, ресторанах. Набор блюд и порядок их подачи во время приема пищи, обусловленный традициями и различный у разных народов.

• 
  Слайд 3

  ФернанПуан (FernandPoint),

  основатель современной французской кухни, дал четкое и вполне ёмкое определение того, для чего нужно ресторанное меню.

• 
  Слайд 4

  По словам основателя французской кухни,

  меню "ласкает глаз, вызывает аппетит и информирует посетителя о том, какие траты ему предстоят".

• 
  Слайд 5
  

  Меню - это художественное произведение искусства, такое же как искусство кулинарии или сервировки стола.

• 
  Слайд 6
  

  Когда и где появилось первое меню?

• 
  Слайд 7
  

  Археологи утверждают, что это произошло в Египте, где были и найдены некие подобия меню - инструкции с блюдами на глиняных табличках с иероглифами.

• 
  Слайд 8
  

  Первое меню с перечислением блюд, появилось во Франции во времена Карла IX в 1571 году и было оно выполнено специально для придворного праздника.

• 
  Слайд 9
  

  При Людовике XIV меню имеют вид записочек - карточек на плотной бумаге с заказами блюд для короля: блюда на обед, блюда для удовольствия и т.п.

• 
  Слайд 10
  

  А чтобы меню "ласкало глаз", для его формления в XIX веке рестораторы стали привлекать художников. Удивительная вещь, но оформлять меню не считалось чем-то позорным, а наоборот это делали многие. Так достаточно назвать имена Пикассо, Васнецова и Бенуа, чтобы понять, что меню - это настоящие произведения искусства.

• 
  Слайд 11
  

  Меню одного из ресторанов Нью-Йорка 1900

• 
  Слайд 12
  

  Образцы меню 1910

• 
  Слайд 13
  
• 
  Слайд 14
  
• 
  Слайд 15
  

  Еще несколько образцов меню 1899-1910 годов

• 
  Слайд 16
  

  Рисованные меню в настоящее время являются редкостью, достоянием коллекционеров и собирателей антиквариата.

• 
  Слайд 17
  

  Существует несколько типов меню: 1. Меню A La Carte: самый распространенный тип; гость формирует свой заказ из тех блюд, которые предлагаются в полном меню. Для каждого блюда в меню указана цена, и гости могут выбирать по своему усмотрению; 2. Меню Table D’Hôte: Гость выбирает по одному блюду из каждой представленной в меню категории («Закуски», «Салаты», «Супы», «Горячие блюдо», «Десерты» и т. д.). При этом стоимость заказа единая, фиксированная и не зависит от выбора гостя.

• 
  Слайд 18
  

  3. Меню Prix Fixe: Гостю предлагается конкретный набор по установленной цене, обычно без возможности выбора. 4. Дегустационное меню: маленькие порции различных блюд по выбору шеф-повара, зачастую подаются с винами, подходящими к ним, и служат дополнением к основному обеду, состоящему из нескольких блюд.

• 
  Слайд 19
  

  Меню - это "лицо" любого ресторана, кафе, бара и других заведений общепита, на основании которого посетители судят о самом заведении. Поэтому к созданию и оформлению меню необходимо подходить серьезно!

• 
  Слайд 20
  

  Презентацию подготовил: ученик МОУ ООШ №38 Давыдов Дима Спасибо за внимание!