Презентация на тему "Продукты для приготовления муссов и желе" 7 класс

Содержание

• 
  Слайд 1

  Урок технологии 7 класс «Продукты для приготовления муссов и желе»

  Учитель технологии МБОУ СОШ № 30 пгт. Новомихайловский Туапсинского района Дубровина Тамара Михайловна

• 
  Слайд 2

  Задачи урока:

  Познакомиться с видами плодов и ягод Изучить химический состав плодов и ягод Познакомиться с правилами хранения фруктов и ягод Изучить способы тепловой обработки фруктов и ягод Научиться готовить мусс, желе, компот и кисель

• 
  Слайд 3

  Химический состав плодов и ягод

  Углеводы Органические кислоты Азотистые вещества Дубильные вещества Витамины Химический состав плодов и ягод зависит от зрелости

• 
  Слайд 4

  Виды плодов

• 
  Слайд 5

  Химический состав плод в %

• 
  Слайд 6

  Химический состав ягод

• 
  Слайд 7

  Хранение фруктов и ягод

  Даже когда их сорвут они остаются живыми. Они дышат, испаряют влагу. Во время хранения необходимо поддерживать температурный режим и влажность

• 
  Слайд 8

  Первичная обработка фруктов и ягод

  Сортировка Переборка Промывание Удаление несъедобных частей

• 
  Слайд 9

  Сладкие блюда

  Компот Кисель Пудинг Желе Мусс

• 
  Слайд 10

  Компоты

  Готовят из свежих, замороженных, сушённых фруктов и ягод. Подготовленные плоды кладут в кипящую воду и варят 5-7 минут на медленном огне, с добавлением сахара

• 
  Слайд 11

  Кисели

  Готовят из свежих и замороженных плод или используют фруктовый или ягодный сироп. Готовят с использованием крахмала

• 
  Слайд 12

  Виды киселей

• 
  Слайд 13

  Приготовление желе

  Соединяют фруктовый сироп с желатином для замачивания на 40-60 минут. После набухания соединяют сок с желатиновой массой. Разливают по формам и ставят в холодильник для застывания.

• 
  Слайд 14

  Приготовление мусса

  Готовится так же как и желе, только добавляются взбитые сливки.

• 
  Слайд 15

  Домашнее задание

  Рецепт по выбору: компот, кисель, мусс, желе.