Презентация на тему "Яблочный сок"

Содержание

• 
  Слайд 1

  Яблочный сок

  Определение кислотности и сахаристости

• 
  Слайд 2

  Актуальность

  Сок - полезный напиток, способствует удовлетворению потребностей организма в витаминах и других полезных веществах. Поэтому качество потребляемого сока для нас актуально.

• 
  Слайд 3

  Цели и задачи

  Цель:Изучить состав сока и его влияние на организм. Задачи:Изучить потребление и популярность соков у учащихся школы № 28 Определение кислотности и сахаристости яблочного сока Определение сухого вещества

• 
  Слайд 4

  Сокосодержащие напитки

  Фруктовый или овощной сок

• 
  Слайд 5
  

  Фруктовый нектар

• 
  Слайд 6
  

  Морс

• 
  Слайд 7
  

  Диффузионный сок

• 
  Слайд 8
  

  Концентрированный сок

• 
  Слайд 9

  Состав сока

  Яблочный сок богат полезными, легко усваиваемыми организмом углеводами, сахарами и органическими кислотами; содержит белки, жиры и пищевые волокна, крахмал и даже алкоголь – совсем небольшой процент. Очень богаты яблоки различными витаминами

• 
  Слайд 10

  Ассортимент сока

  Выбранный для исследования

• 
  Слайд 11

  Практическая часть

  Анкетирование

• 
  Слайд 12
  
• 
  Слайд 13

  Определение кислотности

  Кислотность сока определяют путем добавления в него раствора щелочи определенной концентрации (титровального раствора). Результат реакции при добавлении щелочи в сок смотрят по лакмусовой бумажке. При определении количества кислоты в используют титровальный раствор едкого натрия. Зная исходный объем сока и объем израсходованного титровального раствора щелочи, и что 1 мл щелочи нейтрализует 0,1 % кислоты, можно легко определить кислотность сока.

• 
  Слайд 14

  Определение сахаристости

  Общее количество сахара в соке можно определить по удельному весу сока, что основано на зависимости плотности сока от содержания в нем сахара. Удельный вес определяют взвешиванием отмеренного количества сока на точных весах или при помощи ареометра. При подсчете количества сахара мы использовали формулу: С = (У : 5) + 1, где С - содержание сахара в соке в % или в гp. на 100 мл сока; У - показатель удельного веса, в котором исключены впереди стоящие единицы и нули.

• 
  Слайд 15

  Определение сухого остатка

  Сухие вещества в соке определяются гравиметрически (методом взвешивания). Сухой остаток складывается из собственно сухого вещества исходного сока плюс заводские добавки. Сухой остаток вычисляется по формуле: Сухой остаток , % = (Mнач – Mкон) / Mнач х 100, Мнач– масса колбы с навеской до высушивания, Mкон– масса колбы с навеской после высушивания

• 
  Слайд 16

  Результаты опытов

  1. Наиболее высшее содержание кислоты в соке "Я". 2. Наиболее меньшее содержание сахара в соке "Фруктовый сад", но сок "Я" на втором месте. Таким образом можно считать его соком, содержащим меньшее количество сахара. 3. Наиболее высшая доля сухого остатка в соке "Я", что говорит о его полезности

• 
  Слайд 17

  Заключение

  1. Яблочный сок наиболее потребляемый(среди соков) учащимися школы 2. Химический состав сока сложен и разнообразен 3. Качество сока зависит от содержания сухого вещества, кислотности и сахаристости 4. Лучший сок тот, у которого выше кислотность, меньше сахаристость и больше сухой остаток 5. Яблочный сок очень полезный, защищает многие функции организма 6. Имеет несколько противопоказаний в приеме