Презентация на тему "Аминокислоты - органические амфолиты" 10 класс

Содержание

• 
  Слайд 1

  Аминокислоты – органические амфолиты

  «Жизнь есть способ существования белковых тел, существенным моментом которого является постоянный обмен веществ с окружающей их внешней природой, причем с прекращением этого обмена веществ прекращается и жизнь, что приводит к разложению белка» Ф.Энгельс

• 
  Слайд 2

  Строение аминокислот

  Общая формула: - основная группа - кислотная группа

• 
  Слайд 3
  

  Строение аминокислоты Рассмотрите формулу аминокислоты и объясните её амфотерный характер .

• 
  Слайд 4

  Пептидная связь

  Соединение молекул аминокислот: Рассмотрите схему образования дипептида. Какие атомы образовали молекулу воды в результате соединения двух аминокислот?

• 
  Слайд 5

  Полимер, состоящий из аминокислот

• 
  Слайд 6

  Химический состав

  Основные химические элементы, входящие в состав белков С(углерод) – 50-55% O(кислород) – 19-24% H(водород) – 6,5-7,3% N(азот) – 15-19% S(сера) – 0,2-2,4%

• 
  Слайд 7

  Первичная структура белка

  Химическая связь между аминокислотами ковалентная пептидная Под первичной структурой белка понимают число и последовательность аминокислот, соединенных друг с другом пептидными связями в полипептидной цепи

• 
  Слайд 8

  Вторичная структура белка

  Между аминокислотами возникают дополнительные многочисленные водородные связи Белковая молекула напоминает растянутую пружину. Это так называемая α-спираль, стабилизируемая множеством водородных связей, возникающих между находящимися поблизости друг от друга СО- и NH-группами

• 
  Слайд 9

  Третичная структура белка

  Образована дисульфидными (S-S-), гидрофобными и ионными связями У большинства белков полипептидные цепи свернуты особым образом в компактную глобулу. Способ свертывания полипептидных цепей глобулярных белков называется третичной структурой.

• 
  Слайд 10

  Четвертичная структура белка

  Её образуют ионные, водородные, гидрофобные и электростатические связи Многие белки с особо сложным строением состоят из нескольких полипептидных цепей. Способ совместной упаковки и укладки этих полипептидных цепей называют четвертичной структурой белка.

• 
  Слайд 11

  Уровни организации белковых молекул

• 
  Слайд 12
  
• 
  Слайд 13

  Классификация белков

  По составу: А) протеины; Б) протеиды; 2. По структуре: А) фибриллярные; Б) глобулярные; В) промежуточные; 3. По функциям

• 
  Слайд 14

  Классификация белков по составу:

• 
  Слайд 15
  

  Металлопротеиды

• 
  Слайд 16

  Молекула гемоглобина

  Вернуться

• 
  Слайд 17

  Классификация белков по их структуре

• 
  Слайд 18
  

  Вставьте в схему вместо знаков вопроса (?) названия классификационных групп белков

  Способы классификации белков Протеины Протеиды Фибрилярные Глобуллярные Промежуточные Вернуться

• 
  Слайд 19

  Функции белков

• 
  Слайд 20

  Функции белков в клетке

• 
  Слайд 21

  Денатурация белка

  Денатурация белка- нарушение природной вторичной и третичной структуры белка под действием природных факторов (температуры, радиации, химических веществ, и т.д.) Виды денатурации: Обратимая Необратимая

• 
  Слайд 22

  Схема денатурации белка

• 
  Слайд 23

  Цветные реакции белков

• 
  Слайд 24

  Функция качественных реакций

  Для аминокислот, постоянно встречающихся в составе белков, разработано множество цветных (в том числе именных) реакций. Многие из них высокоспецифичны, что позволяет определять ничтожные количества той или иной аминокислоты. Надо помнить, что все качественные реакции – это реакции не собственно на белки, а на определенные аминокислоты, входящие в их состав.

• 
  Слайд 25

  Аминокислоты

  Основной структурной единицей белков служат α-аминокислоты. В состав большинства природных белков входит около 20 a-аминокислот Качественные реакции служат как для определения принадлежности вещества к классу белков, так и для идентификации входящих в его состав аминокислот

• 
  Слайд 26

  Указатель реакций

  Биуретовая реакция Проведение опыта Ксантопротеиновая реакция Проведение опыта

• 
  Слайд 27

  Биуретовая реакция

  Определяет наличие пептидной связи в растворе исследуемого соединения пептидная связь Вернуться

• 
  Слайд 28
  

  Биуретовая реакцияРеакция обусловлена образованием биуретового комплекса в результате соединения меди с пептидной группировкой белка

  Вернуться

• 
  Слайд 29

  Ксантопротеиновая реакция

  Определяет присутствие в белке ароматических и гетероциклических  - аминокислот: триптофана фенилаланина тирозина гистидина Вернуться

• 
  Слайд 30
  

  При действии концентрированной НNО3 на раствор белка образуется нитросоединение, окрашенное в желтый цвет Вернуться

• 
  Слайд 31

  Охарактеризуйте строение белковых молекул

• 
  Слайд 32
  

  Первичная – образована пептидными связями Вторичная – образована водородными связями Третичная – образована дисульфидными,сложноэфирными, солевыми мостиками Четвертичная – гемоглобин (комплекс из макромолекул)

• 
  Слайд 33

  Из перечисленных продуктов питания выделите белок по происхождению:

  5 2 1 3 4

• 
  Слайд 34
  

  Животного Растительного Не содержит белок

• 
  Слайд 35
  

  К раствору белка прилили немного гидроксида натрия и по каплям добавили раствор сульфата меди (II) . Какая окраска раствора появляется?

• 
  Слайд 36
  

  РАСТВОР БЕЛКА +NaOH + CuSO4? Красно – фиолетовый окрасуказывает на присутствие пептидной группы

• 
  Слайд 37
  

  К раствору белка прилили небольшое количество концентрированной азотной кислоты. Какая окраска раствора появляется?

• 
  Слайд 38

  РАСТВОР БЕЛКА + HNO3 ?

  Жёлтый цвет указывает на присутствие ароматических аминокислот

• 
  Слайд 39
  

  Тест по теме «Белки» ) 1 вариант выберите схему, соответствующую первичной структуре белка а) б) в) в образовании данной структуры принимают участие дисульфидные мостики а) первичная, б) вторичная, в) третичная какие структуры реализуют биологическую активность белка? а) радикалы, б) полипептид, в)химические связи в данной цепочке функциональных групп есть одна лишняя, определяющая иные свойства. Найдите ее: а) -NH2, б)-R, в) –СООН пространственная укладка белка в третичную структуру называется а) фолдинг, б) коагуляция, в) денатурация

• 
  Слайд 40
  

  2 вариант 1. какие группы отсутствуют в формуле аминокислоты ? а) -NH2, б)-R, в) –ОН вторичная структура белка стабилизирована связями: а) ионными, б) водородными, в) ковалентными структура, представляющая собой последовательность аминокислот: а) первичная, б) вторичная, в) третичная, г) четвертичная процесс утраты белковой молекулой своей структурной организации: а) гидролиз, б) коагуляция, в) денатурация белки с четвертичной структурой, состоящие из нескольких субъединиц, называют: а) протомеры, б) олигомеры, в)полимеры

• 
  Слайд 41
  

  Напишите уравнение реакций, с помощью которых можно осуществить следующие превращения:

  Этен этиловый спиртуксусныйальдегид уксусная кислотахлоруксусная кислота аминоуксусная кислота полипептид

• 
  Слайд 42
  

  С2Н4 С2Н5ОН СН3СОН СН3СООН Сl-СН2СООН NH2- СН2СООН NH2 - СН2 -СО-NH- СН2СООН

  2NH2CH2COOH NH2 - СН2 -СО-NH- СН2СООН СН3СООН + Cl2 Cl-CH2COOH +HCl СН3СОН + Ag2О СН3СООН + 2Ag С2Н5ОН + [О]СН3СОН С2Н4+НОН С2Н5ОН Cl-CH2COOH+NH3 NH2CH2COOH

• 
  Слайд 43
  

  Спасибо за урок!