Презентация на тему "Эфиры и жиры"

Содержание

• 
  Слайд 1
  

  Федотова Елена Анатольевна – учитель химии

  эфиры и жиры

  Муниципальное бюджетное образовательное учреждение Изыхская средняя общеобразовательная школа.

  п. Изыхские Копи, республика Хакасия.

  Химия 10 кл

  pptcloud.ru

• 
  Слайд 2

  Сложные эфиры

  • Сложные эфиры - соединения с общей формулой

  R–COOR',

  где R и R' - углеводородные радикалы.

  • Cложные эфиры могут быть получены при взаимодействии карбоновых кислот со спиртами (реакция этерификации). Катализаторами являются минеральные кислоты.
• 
  Слайд 3

  Общая формула сложных эфиров

  где R – радикалы

• 
  Слайд 4

  Реакции этерификации

  • реакции между спиртами и кислотами, в результате которых образуются сложные эфиры и выделяется вода (от лат. ether - эфир).
  • Данная реакция обратима. Обратный процесс – расщепление сложного эфира при действии воды с образованием карбоновой кислоты и спирта – называют гидролизом сложного эфира.
• 
  Слайд 5

  Названия сложных эфиров

  • Из названий соответствующих кислот и спиртов или этиловый эфир уксусной кислоты.
• 
  Слайд 6
  

  • Гидролиз в присутствии щелочи протекает необратимо
  • Эта реакция называется омылением сложного эфира.
• 
  Слайд 7
  

  • Эфиры низших карбоновых кислот и низших одноатомных спиртов имеют приятный запах цветов, ягод и фруктов.
  • Эфиры высших одноосновных кислот и высших одноатомных спиртов - основа природных восков. Например, пчелиный воск содержит сложный эфир пальмитиновой кислоты и мирицилового спирта.
  • CH3(CH2)14–CO–OCH2(CH2)29CH3.
• 
  Слайд 8

  Жиры

  • Жиры – сложные эфиры глицерина и высших одноатомных карбоновых кислот.
  • Общее название таких соединений - триглицериды
• 
  Слайд 9
  

  • Жиры содержатся во всех растениях и животных.Животные жиры (бараний, свиной, говяжий и т.п.), как правило, являются твердыми веществами с невысокой температурой плавления (исключение - рыбий жир). Жиры состоят главным образом из триглицеридов предельных кислот.
• 
  Слайд 10
  

  • Растительные жиры - масла (подсолнечное, соевое, хлопковое и др.) - жидкости (исключение - кокосовое масло). В состав триглицеридов масел входят остатки непредельных кислот.
• 
  Слайд 11
  

  • Жидкие жиры превращают в твердые путем реакции гидрогенизации (гидрирования). При этом водород присоединяется по двойной связи, содержащейся в углеводородном радикале молекул масел.
• 
  Слайд 12
  

  • Продукт гидрогенизации масел - твердый жир (искусственное сало, саломас). Маргарин - пищевой жир, состоит из смеси гидрогенизированных масел (подсолнечного, кукурузного, хлопкого и др.),животных жиров, молока и вкусовых добавок (соли, сахара, витаминов и др.).
• 
  Слайд 13
  

  • Жирам как сложным эфирам свойственна обратимая реакция гидролиза, катализируемая минеральными кислотами.При участии щелочей гидролиз жиров происходит необратимо. Продуктами в этом случае являются мыла - соли высших карбоновых кислот и щелочных металлов.
• 
  Слайд 14
  

  • Натриевые соли - твердые мыла, калиевые - жидкие.
  • Реакция щелочного гидролиза жиров, и вообще всех сложных эфиров, называется также омылением.
• 
  Слайд 15

  Задания

  • Составить формулы и дать названия эфирам, образованным

  1 вариант:

  бутановой кислотой и метиловым спиртом;

  2 вариант:

  метановой кислотой и пропиловым спиртом;

• 
  Слайд 16

  ответ

  • 1 вариант: О

  //

  СН3 – СН2 – СН2 – СООН + СН3–ОН → СН3 – СН2 – СН2 – С + Н2О

  бутановая кислота метанол метиловый эфир \

  бутановой кислоты О - СН3

  • 2 вариант:

  О О

  // //

  Н – С + СН3– СН2 - СН2 - ОН → Н – С + Н2О

  \ пропанол \

  ОН О - СН2 - СН2 - СН3

  метановая пропиловый эфир метановой

  кислота кислоты

• 
  Слайд 17
  

  • Закончите реакцию, назовите полученные вещества

  1 вариант:

  С5Н11СООН + С4Н9ОН →

  2 вариант:

  С7Н13СООН + С2Н5ОН→

• 
  Слайд 18

  ответ

  • 1 вариант:

  С5Н11СООН + С4Н9ОН → С5Н11СООС4Н9 + Н2О

  • 2 вариант:

  С7Н13СООН + С2Н5ОН→ С7Н13СООС2Н5+ Н2О

• 
  Слайд 19
  

  Какая из приведенных структур соответствует молекуле жира?

  А Б В

• 
  Слайд 20
  

  СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ !

• 
  Слайд 21

  ПЕЧАЛЬНО…НО НЕТ!

• 
  Слайд 22
  
• 
  Слайд 23

  МОЛОДЕЦ!

• 
  Слайд 24

  Используемая литература

  • Учебник 10 класс Химия Рудзитис Г.Е, Фельдман Ф.Г;
  • Рисунки - Мультимедийный обучающий комплекс «1С: Образовательная коллекция. Органическая химия 10-11 классы.