Презентация на тему "Органическая химия. Жиры"

Содержание

• 
  Слайд 1

  Органическая химия:«Жиры»

  Орлова Ольга Николаевна

  Школа №357 Приморского р-на.

  pptcloud.ru

• 
  Слайд 2
  

  • Рацион питания
  • Белки
  • Жиры
  • Углеводы

  2а, 2б

  1

  4б, 5

• 
  Слайд 3

  Роль жиров в здоровом питании спортсменов

  1. Жиры хорошо усваиваются организмом, имеют высокую калорийность, содержат биологически активные вещества(ненасыщенные жирные кислоты, фосфатиды, витамины А,Д,Е,F, токоферолы, красящие вещества).
  2. Животные жиры содержат холестирин.
• 
  Слайд 4

  Классификация жиров:

  • Жиры животные:
    • сливочное масло, животное сало, рыбий жир.
  • Растительные жиры :
    • оливковое , подсолнечное , кукурузное ,
    • соевое , пальмовое масла.
• 
  Слайд 5

  Физические свойства жиров:

  • Жиры не растворимы в воде
  • Плотность их меньше 1г/см3
  • Если при комнатной температуре они имеют твердое агрегатное состояние, то их называют жирами, а если жидкое, то – маслами.
  • У жиров низкие температуры кипения.
• 
  Слайд 6

  Определение жиров

  • Жиры – это сложные эфиры , образованные трехатомным спиртом – глицерином и одноосновными карбоновыми кислотами:

  CH2-O-CO-R1

  I

  CH-О-CO-R2

  I

  CH2-O-CO-R3,

  где R1, R2 и R3 — радикалы (иногда - различных)

  жирных кислот.

• 
  Слайд 7

  Химические свойства жиров:

  • Гидролиз ( омыление с водой и щелочами – едким натром или едким кали).
  • Гидрирование жиров :

  CH3

  CH3

  CH3

• 
  Слайд 8

  Жиры получают:

  • Вытапливанием
  • Экстрагированием
  • Прессованием
  • Сепаратированием
  • Гидрированием жиров в технике.
• 
  Слайд 9

  Применение жиров:

  • Пищевые продукты
  • Сырье в производстве маргарина
  • В медицине
  • Производстве мыла
  • В косметике
  • В технике
  • В лаках и красках.
• 
  Слайд 10

  Спасибо за внимание