Презентация на тему "Сложные эфиры. жиры" 10 класс

Содержание

• 
  Слайд 1

  Сложные эфиры. Жиры

  Урок на базе 10 класса

• 
  Слайд 2

  Цели урока

  Изучить: биологическое значение жиров; строение и свойства сложных эфиров и жиров; применение человеком жиров и эфиров.

• 
  Слайд 3

  Простыми эфирами

  Органические вещества, молекулы которых состоят из углеводородных радикалов, соединенных атомом кислорода: R–O–R', где R и R' – различные или одинаковые радикалы. CH3OCH3 – диметиловый эфир; C2H5OCH3 – метилэтиловый эфир..

• 
  Слайд 4

  Сложные эфиры

  Соединения с общей формулой R–COOR',где R и R' – углеводородные радикалы. Cложные эфиры могут быть получены при взаимодействии карбоновых кислот со спиртами (реакция этерификации). Катализаторами являются минеральные кислоты.

• 
  Слайд 5

  Нахождение в природе

  Эфиры низших карбоновых кислот и низших одноатомных спиртов имеют приятный запах цветов, ягод и фруктов. Эфиры высших одноосновных кислот и высших одноатомных спиртов – основа природных восков. Например, пчелиный воск содержит сложный эфир пальмитиновой кислоты и мирицилового спирта (мирицилпальмитат): CH3(CH2)14–CO–O–(CH2)29CH3

• 
  Слайд 6
  
• 
  Слайд 7

  Получение эфиров (реакция этерификации).

• 
  Слайд 8

  Омыление сложного эфира

• 
  Слайд 9

  Применение сложных эфиров

• 
  Слайд 10

  Жиры

  сложные эфиры глицерина и высших одноосновных карбоновых кислот. В состав природных жиров входят остатки насыщенных кислот (пальмитиновой, стеариновой и др.) и ненасыщенных (олеиновой, линолевой)

• 
  Слайд 11
  
• 
  Слайд 12

  Животные жиры

  Являются твердыми веществами с невысокой температурой плавления (исключение – рыбий жир). Жиры состоят главным образом из триглицеридов предельных кислот. Стеариновая, пальмитиновая, масляная. Бараний, свиной, говяжий.

• 
  Слайд 13

  Растительные жиры – масла

  Жидкости (исключение – кокосовое масло). В состав триглицеридов масел входят остатки непредельных кислот. Олеиновая, ленолевая. Подсолнечное, соевое, хлопковое масло

• 
  Слайд 14
  

  Жиры - продукт питания. Биологическая роль жиров. Структурная функция. Липиды принимают участие в построении мембран клеток всех органов и тканей. Они участвуют в образовании многих биологически важных соединений. Энергетическая функция. При полном распаде 1 г жира выделяется 38,9 кДж энергии, что примерно в 2 раза больше по сравнению с углеводами и белками.

• 
  Слайд 15
  

  Слой жира защищает нежные органы от ударов и сотрясений (например, околопочечная капсула, жировая подушка около глаза). Жироподобные соединения покрывают тонким слоем листья растения, не давая им намокать во время обильных дождей.

• 
  Слайд 16

  Примеры жиров

• 
  Слайд 17

  Синтез жиров

• 
  Слайд 18

  Молекула тристеарата

• 
  Слайд 19

  Омыление жиров

• 
  Слайд 20

  Модель молекулы стеарата натрия в воде

• 
  Слайд 21

  Эмульгирование масла в воде в присутствии мыла.

• 
  Слайд 22

  Гидрирование жидких жиров

• 
  Слайд 23

  Гидрирование жидких жиров

  Продукт гидрогенизации масел – твердый жир (искусственное сало, саломас). Маргарин – пищевой жир, состоит из смеси гидрогенизированных масел (подсолнечного, кукурузного, хлопкого и др.), животных жиров, молока и вкусовых добавок (соли, сахара, витаминов и др.).

• 
  Слайд 24

  Вывод

  Изучили: биологическое значение жиров; строение и свойства сложных эфиров и жиров; применение человеком жиров и эфиров.

• 
  Слайд 25

  Домашние задание

  П. 21 Задачник- 26.3;26.9;26.30.