Содержание
-
Презентация на тему :«Жиры »
Выполнила: ученица 11-Б класса Зануда Т.А Проверила: учитель химии Тисленко Л.А
-
Определение жиров
Жиры – это сложные эфиры , образованные трехатомным спиртом – глицерином и одноосновными карбоновыми кислотами: CH2-O-CO-R1 I CH-О-CO-R2 I CH2-O-CO-R3, где R1, R2 и R3 — радикалы (иногда - различных) жирных кислот.
-
Строение жиров
Строение жиров было установлено благодаря французским химикам М.Шеврелем, М.Бертло в 1857 году. В состав жиров входят как одинаковые, так и разные остатки предельных и непредельных высших карбоновых кислот, их называют триглицериды
-
Физические свойства жиров:
Жиры не растворимы в воде Плотность их меньше 1г/см3 Если при комнатной температуре они имеют твердое агрегатное состояние, то их называют жирами, а если жидкое, то – маслами. У жиров низкие температуры кипения.
-
Химические свойства жиров:
Гидролиз ( омыление с водой и щелочами – едким натром или едким кали). Гидрирование жиров : CH3 CH3 CH3
-
Жиры получают:
Вытапливанием Экстрагированием Прессованием Сепаратированием Гидрированием жиров в технике.
-
Роль жиров в жизнедеятельности.
Жиры – важнейшие органические соединения, входящие вместе с белками и углеводами в состав всех растительных и животных организмов как запасные питательные материалы и как источник энергии. Жиры – незаменимые продукты питания. В процессе обмена веществ жиры в организме распадаются на более простые соединения вплоть до оксида углерода(IV). При этом выделяется большое количество энергии. Это очень сложный процесс.
-
Применение жиров:
Пищевые продукты Сырье в производстве маргарина В медицине Производстве мыла В косметике В технике В лаках и красках.
-
Пищевые продукты
-
Сырье в производстве маргарина
-
В медицине
-
Литература. 1) Артеменко А.И. Органическая химия. М.: Высшая школа,1994. 2) Ермолаев М.В. Биологическая химия. М.: Медицина. 3) Гроссе Э., Вайсмантель Х. Химия для любознательных. Л.: Химия,1987. 4) Биологический энциклопедический словарь. М.: Советская энциклопедия,1986. 5) Кузьменок Н.М., Стрельцов Е.А. Экология на уроках химии. М.:Красеко-принт,1996. 6) Бенеш П., Свободова М. 111 вопросов по химии для всех. М.: Просвещение ,1994. 7) Электронный учебник., АОЗТ «1С»,1997-2001. 8) http://referat.wwww4.com/link/frame.php?ky=15223
Нет комментариев для данной презентации
Помогите другим пользователям — будьте первым, кто поделится своим мнением об этой презентации.