Презентация на тему "Органическая химия. Жиры"

Содержание

• 
  Слайд 1

  Органическая химияЖиры

• 
  Слайд 2

  Классификация жиров

  Животные жиры: сливочное масло, животное сало, рыбий жир Растительные жиры: оливковое , подсолнечное , кукурузное , соевое , пальмовое масла

• 
  Слайд 3

  Жиры растительного происхождения

• 
  Слайд 4
  
• 
  Слайд 5

  Жиры животного происхождения

• 
  Слайд 6

  Физические свойства жиров

  Не растворяются в воде Растворяются в органических растворителях Плотность их меньше 1г/см3 Если при комнатной температуре они имеют твердое агрегатное состояние, то их называют жирами, а если жидкое, то – маслами

• 
  Слайд 7

  Состав жиров

  Жиры – это сложные эфиры , образованные трехатомным спиртом – глицерином и одноосновными карбоновыми кислотами: CH2-O-CO-R1 I CH-О-CO-R2 I CH2-O-CO-R3, где R1, R2 и R3 — радикалы высших карбоновых кислот

• 
  Слайд 8
  

  В состав природных триглицеридов входят остатки насыщенных кислот: пальмитиновой C15H31COOH стеариновой C17H35COOH и ненасыщенных кислот: олеиновой - C17H33COOH линолевой -C17H31COOH линоленовой - C17H29COOH

• 
  Слайд 9

  Из истории…

  В 1854г французский химик Марселен Бертлопровел реакцию этерификации между глицерином и жирными кислотами и впервые синтезировал жир

• 
  Слайд 10

  Синтез жиров

• 
  Слайд 11

  Химические свойства жиров

  Гидролиз (в присутствии катализаторов). Протекает обратимо

• 
  Слайд 12
  

  Щелочной гидролиз (омыление). Необратимый процесс. Имеет практическое значение

• 
  Слайд 13
  
• 
  Слайд 14

  Химические свойства жиров

  Гидрирование

• 
  Слайд 15
  

  Гидрирование проводится в специальных автоклавах. Используется этот процесс для получения маргарина с 1912 года (Поль Сабатье)

• 
  Слайд 16

  Применение жиров

  Пищевые продукты Сырье в производстве маргарина В медицине В производстве мыла В косметике В технике В лаках и красках

• 
  Слайд 17
  
• 
  Слайд 18
  
• 
  Слайд 19

  Спасибо за внимание!