Содержание
-
правила РОБОТИ на уроці
бути активним; бути уважним; вміти слухати один одного; поважати думку іншого; бути толерантним.
-
Самоперевірка
1. б) етилацетат 2. в) реакція гідролізу 3. а) леткі рідини 4. а) кислота і спирт 5. в) високою 6. в) у харчовій промисловості
-
Жири, їхній склад,хімічнабудова.Гідроліз, гідруванняжирів.Біологічна роль жирів
-
Мішель Ежен Шеврель основоположник хімії ліпідів Марселен Бертло
-
Жири— естеригліцеринуйвищихкарбонових кислот. Загальна формула жирів:
-
До складу природнихжиріввходятьвищікарбоновікислоти з парним числом атомів Карбону: пальмітиноваC15H31COOH; стеаринова C17H35COOH; олеїнова C17H33COOH; лінолева C17H31COOH; ліноленова C17H29COOH.
-
Класифікація жирів За консистенцією: тверді (утворенінасиченимивищимикарбоновими кислотами); рідкі (утвореніненасиченимивищимикарбоновими кислотами).
-
Тваринного походження (утворені насиченими карбоновими кислотами) Рослинного походження (утворені ненасиченими карбоновими кислотами – олії) За походженням
-
Визначення ступеня ненасиченості жирів
-
Приклади природних жирів
Вершкове масло: олео-пальміно-бутират
-
Свиняче сало: олео-пальміно-стеарат
-
Розчинність жирів у різних розчинниках
-
Гідроліз жирів. Одержання мила
-
Хімічнівластивостіжирів
Гідроліз ( омилення з водою і лугами – їдким натром абоїдкимкалі)
-
Гідрування
Рідкий → Твердий
-
Біологічнезначенняжирів
-
Самоперевірка
1. б) складні естери 2. в) пальмітинова кислота 3. б) заміщення, г) дегідрування 4. г) олеїнова кислота 5. а) водний гідроліз, г) омилення 6. б) Бертло 7. в) ліпаза 8. а) Бертло, б) Шеврель 9. а) мило, б) гліцерин, г) маргарин, д)парфуми 10. в) трилінолеїн
Нет комментариев для данной презентации
Помогите другим пользователям — будьте первым, кто поделится своим мнением об этой презентации.