Презентация на тему "Правильное питание для детей"

Содержание

• 
  Слайд 1
  

  Это нужно знать! Правильное питание – ЗДОРОВЫЙ РЕБЕНОК

  pptcloud.ru

• 
  Слайд 2
  

  • энергию
  • удовольствие
  • пищевые вещества, в т.ч.
  • витамины и минералы

  Что мы получаем с пищей ?!?!

• 
  Слайд 3
  

  • Что ели наши предки?
  • Что едим мы?
• 
  Слайд 4
  
• 
  Слайд 5
  

  Этот дефицит наблюдается практически у всех возрастных и социальных групп круглый год

  !

  • животных белков
  • полиненасыщенных жирных кислот
  • витаминов
  • макро- и микроэлементов
  • пищевых волокон

  Дефицит:

  • животных жиров
  • сахара
  • соли

  Избыток:

  • Основные нарушения питания современного человека
• 
  Слайд 6

  Состояние здоровья дошкольников

  Научный центр здоровья детей Ильин А. Г., 2005 г

• 
  Слайд 7

  РАСПРОСТРАНЕННОСТЬ ОСНОВНЫХ АЛИМЕНТАРНО-ЗАВИСИМЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ СРЕДИ

  РОССИЙСКИХ ДОШКОЛЬНИКОВ

  • болезни органов пищеварения 10-15%
  • ожирение и избыточная масса тела 10-12%
  • анемия 4-30%
  • эндемический зоб 15-40%
  • кариес 25-70%

  По данным НИИ питания РАМН

• 
  Слайд 8
  

  Это правильное соотношение всех пищевых веществ

  • Что делать?
  • Питаться нужно правильно!
  • Что такое правильное питание?
• 
  Слайд 9
  

  • Белки
  • Жиры
  • Углеводы

  Можно получить со сбалансированным питанием

• 
  Слайд 10
  

  Источники

  • молоко и молочные продукты
  • мясо, рыба, субпродукты
  • бобовые
  • творог, сыры
  • яйца
  • Белки

  Потребность для детей

  15% от суточной калорийности

  Функции

  • Строительный материал
  • Поддержание нормального иммунитета
  • Классификация
  • животные
  • растительные
• 
  Слайд 11
  

  Классификация

  1. Растительного происхождения (масла)

  2. Животного происхождения (сливочное масло, сало и т.д.)

  Функции

  • Источник энергии (1г жира - 9 ккал)
  • Участие в выработке иммунитета
  • Источник жирорастворимых витаминов
  • ПНЖК - полиненасыщенные жирные кислоты

  Источники

  • Насыщенные жиры:
  • Животные жиры (говяжий, свиной, бараний и др.), сливочное масло

  ПНЖК:

  • Растительные масла (подсолнечное, кукурузное и др.)
  • Жиры
  • Потребность для детей
  • 35% от суточной энергетической ценности рациона
• 
  Слайд 12
  

  • Углеводы
  • Источники
  • Хлеб, мука, крупы, картофель
  • Сахар, печенье, варенье, повидло, конфеты
  • Фрукты, овощи, ягоды, мед
  • Классификация
  • Простые (сахар, газированные напитки, рафинированные )
  • Сложные (крупы, макароны)
  • Функции
  • Энергетическая
  • Структурная
  • Потребность для детей
  • 50 % от суточной энергетической ценности рациона
• 
  Слайд 13
  

  • Функции
  • Стимуляция моторики ЖКТ
  • Абсорбция тяжелых металлов, холестерина...
  • Образование каловых масс
  • Ускорение выведения чужеродных веществ
  • Пищевые волокна
  • Источники
  • Овощи, фрукты, хлеб грубого помола, крупы, бобовые
  • Классификация
  • целлюлоза, гемицеллюлоза, пектиновые вещества
• 
  Слайд 14
  

  Витамины

  Макро- и микроэлементы

  Стандартные рационы, составленные из традиционных продуктов питания и готовых блюд, вполне достаточных по калорийности, не могут полностью обеспечить потребности растущего организма во всех необходимых витаминах и минеральных веществах

• 
  Слайд 15
  

  Витамины – от латинского «Vita», что означает жизнь

• 
  Слайд 16
  

  По данным социального опроса родителей, проведенного Госкомстатом РФ, 2007 г

  Витаминная обеспеченность рациона детей:

  • 80-90%
  • 40-45%
  • 7-15%
• 
  Слайд 17
  

  Характеристика ситуации

  По данным НИИ питания РАМН

  • дефицит витаминов:
  • характерен для всех регионов России
  • носит всесезонный характер
  • обнаружен практически у всех групп населения
• 
  Слайд 18
  

  Система многоуровневой диагностики нарушений пищевого статуса –Нутритест –ИП

  Профиль потребления основных пищевых продуктов

  Профиль потребления пищевых веществ

  • рекомендуемые размеры
  • потребность
  • По данным НИИ питания РАМН
  • Дети 1-15 лет Россия, 2005 год
• 
  Слайд 19
  

  • нарушает обмен веществ
  • препятствует нормальному росту и
  • развитию детей
  • снижает умственную и физическую
  • работоспособность
  • ухудшает иммунитет и сопротивляемость различным заболеваниям
  • способствует развитию хронических болезней

  Недостаток витаминов и минеральных веществ:

• 
  Слайд 20
  

  НАИБОЛЕЕ РАСПРОСТРАНЕННЫЕ В РОССИИ ФОРМЫ ДЕФИЦИТА ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ И ЗДОРОВЬЕ ДОШКОЛЬНИКОВ И ШКОЛЬНИКОВ

  • ДЕТИ ДОШКОЛЬНОГО И ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА
  • ДЕФИЦИТ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН И ПРОБИОТИКОВ
  • ДЕФИЦИТ ВИТАМИНОВ А, Е, С, -КАРОТИНА, МИКРОЭЛЕМЕНТОВ Zn, Se
  • ДЕФИЦИТ ЖЕЛЕЗА И КАЛЬЦИЯ
  • ДЕФИЦИТ БЕЛКА И ПНЖК
  • НАРУШЕНИЕ РОСТА И РАЗВИТИЯ
  • СНИЖЕНИЕ СПОСОБНОСТИ К ОБУЧЕНИЮ
  • СНИЖЕНИЕ ИММУНИТЕТА
  • НАРУШЕНИЯ ФУНКЦИЙ КИШЕЧНИКА
• 
  Слайд 21
  

  НАИБОЛЕЕ РАСПРОСТРАНЕННЫЕ В РОССИИ ФОРМЫ ДЕФИЦИТА ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ И ЗДОРОВЬЕ ДОШКОЛЬНИКОВ И ШКОЛЬНИКОВ

  • ДЕТИ ДОШКОЛЬНОГО И ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА
  • ДЕФИЦИТ КАЛЬЦИЯ
  • ДЕФИЦИТ ЙОДА
  • ДЕФИЦИТ ФТОРА
  • ДЕФИЦИТ ЖЕЛЕЗА, МЕДИ, ВИТАМИНОВ А,С, В6
  • АНЕМИЯ
  • КАРИЕС
  • ГИПОТИРЕОЗ
  • ОСТЕОПОРОЗ
• 
  Слайд 22
  

  Стандартные рационы, состав-ленные из традиционных продуктов питания и готовых блюд идостаточные по калорийности, не могутполностью обеспечить потребности растущего организма в витаминах и минеральных веществах!

• 
  Слайд 23
  

  снизилось содержание кальция - в 5 раз магния - в 4 раза железа - более чем в 2 раза

  Капуста

  • 1914 г
  • 1992 г

  Динамика содержания минералов в капусте за период с 1914 по 1992 гг

  Среднее потребление хлеба жителями Москвы, в день

  • 1940 год
  • 2006 год
  • 80% витаминов группы В
  • 150-200 г
  • 10-15% витаминов группы В
  • 800 г
  • Продукты питания: вчера и сегодня
• 
  Слайд 24
  

  Японский национальный Институт питания:

  Содержание витамина С и каротина в высокопродуктивных сортах овощей и фруктов, в т.ч. в цитрусовых, выращенных с применением интенсивной агротехники, - в 10-20 раз ниже (!) чем в дикорастущих сортах БИНТИ, №23 (2113) от 15.06.83г.

• 
  Слайд 25
  

  Пищевые источники витамина С суточная потребность детей 4 - 6 лет: 50-60 мг

  Продукт

  Количество продукта, обеспечивающее суточную потребность в витамине С

  Содержание в продукте, мг/100 г

  • 250
  • 150
  • 150
  • 40 - 65
  • 10 - 20
  • 2 - 3
  • 45 - 60
  • 15 - 25
  • 25 - 35
  • 2
  • 14
  • 10
  • 25 - 30 г
  • 45 - 50 г
  • 45 - 50 г
  • 100 - 175 г
  • 350 - 700 г
  • 2,5 - 3,5 кг
  • 00 - 500 г
  • 3,5 л
  • 500 г
  • 700 г
  • 120 - 150 г
  • 200 - 300 г

  3

  • Перец сладкий
  • Петрушка (зелень)
  • Цитрусовые
  • Яблоки
  • Капуста
  • Соки
  • Картофель свежие хранившиеся 6-8 мес. отварная, тушеная отварной жареный кочанная свежая бело
• 
  Слайд 26
  

  Пищевые источники витамина В1 суточная потребность детей 4 - 6 лет: 0,9 - 1,0 мг

  Продукт

  Количество продукта, обеспечивающее суточную потребность в витамине В1

  Содержание в продукте,

  • мг/100 г
  • 0,4 -0,6
  • 0,06-0,09
  • 0,3 - 0,5
  • 0,1-0,35
  • 0,08-0,12
  • 0,27
  • 0,11
  • 0,40-0,45
  • 0,08-0,14
  • 0,02-0,05
  • 0,12
  • 0,02-0,06
  • 200 - 375 г
  • 250 - 500 г
  • 500-550 г
  • 300 - 400 г
  • 1,5 - 2,5 кг
  • 350-1500 г
  • 1,0 - 2,0 кг
  • 1,2 - 1,4 кг
  • 900-1900 г
  • 2,6 - 7,5 л
  • 1,0-1,25 кг
  • 2,2 - 7,5 кг
  • Свинина нежирная
  • Говядина, баранина, куры
  • Печень, почки
  • Колбасы
  • Рыба
  • Хлеб
  • Крупы
  • Молоко
  • Картофель
  • Овощи, фрукты, ягоды из цельного зерна из муки высшего сорта пшено, овсяная, гречневая рис, манная, перловая
• 
  Слайд 27

  Состав восстановленного сока

  * яблочный ** виноградный - ***томатный

• 
  Слайд 28
  

  • Эффективные пути восполнения дефицита микронутриентов
  • Увеличение доли в рационе свежих овощей и фруктов, про-дуктов и готовых блюд из цельного зерна, молока и мяса
  • Регулярное включение в рационобогащенных микронутриентамипищевых продуктов и готовых блюд, в т.ч. :
  • Молоко и кисломолочные продукты
  • Хлебобулочные и кондитерские изделия
  • Соки, напитки, сиропы и кисели и т.п.
  • Применение поливитаминных препаратов
• 
  Слайд 29
  

  ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧРОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ П О С Т А Н О В Л Е Н И Е

  05.03.2004 N 9 Москва

  О дополнительных мерах по профилактике заболеваний, обусловленных дефицитом микронутриентов

  …. 5. До 01.05.04 г. Центру государственного санитарно-эпидемиологического нормирования, гигиенической сертификации и экспертизы Минздрава России подготовить и опубликовать реестр санитарно-эпидемиологических заключений на премиксы с витаминами и микроэлементами.…

  ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧРОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

  П О С Т А Н О В Л Е Н И Е

  31.08.2006

  № 30

  Об организации питания детей в общеобразовательных учреждениях

  …1.1. Принять дополнительные меры, направленные на обеспечение школьников горячим питанием, продуктами питания, обогащенными комплексами витаминов и минеральных веществ, предусмотреть выделение необходимых средств на обеспечение детей всех возрастных групп, посещающих общеобразовательные учреждения, а также на оснащение пищеблоков образовательных учреждений современным холодильным и технологическим оборудованием. …

  …3.2. Оптимизировать рационы питания детей и, в первую очередь, пищевыми продуктами, обогащеннымивитаминами и микронутриентами.…

• 
  Слайд 30

  Продукты, обогащенные

  • соки
  • нектары
  • напитки
  • кисели
  • сиропы
  • молоко
  • кисломолочные продукты
  • творог
  • каши
  • хлебобулочные изделия
  • каши
  • кисломолочные и молочные
  • продукты
  • хлебо-булочные изделия
  • витаминами и минеральными веществами
  • про- и пребиотиками, пищевыми волокнами
• 
  Слайд 31
  

  Продукты, обогащенные витаминами

• 
  Слайд 32
  

  Функциональное питаниеспособствует улучшению состояния здоровья и снижению риска

  возникновения различных заболеваний

• 
  Слайд 33
  

  Клиническая апробация обогащенных продуктов

• 
  Слайд 34
  

  • А
  • Б
  • В

  - контрольная группа (не получали витаминов)

  - получали поливитаминные препараты

  - получали поливитаминный напиток г. Каменск-Уральский

  Снижение заболеваемости ОРЗ И ГРИППОМ детей ДДУ г. Каменск-Уральского (Р < 0,001)

  Доказанная клиническая эффективность

• 
  Слайд 35
  

  • Динамика заболеваемости ОРЗ И ГРИППОМ детей ДДУ г. Рязани (Р < 0,001)
  • Дети, получавшие «Золотой шар»
  • Контрольная группа
• 
  Слайд 36
  

  * ) Нижняя граница нормы

  • Витамин В2, нг/мл
  • Витамин В6, нг/мл
  • Гемоглобин, г/л
  • Цветной показатель
  • после
  • 2,08±1,09
  • 5,17±0,6
  • 123±2,9
  • 0,81±0,02
  • 5,64±1,32
  • 7,01±0,6
  • 131±2,6
  • 0,85±0,02
  • Ферритин, мкг/л
  • 14,7±4,1
  • 17,1±4,4

  Включение в рацион оказало заметный эффект на обеспеченность витаминами, их концентрация в крови увеличилась в 2,4 раза, а доля детей с дефицитом витаминов уменьшилась в 1,5 раза.

  Наблюдался клинический эффект, проявляющийся в повышении уровня гемоглобина и железа в крови, а также улучшение других биохимических показателей (ферритин, цветной показатель).

  Влияние потребления хлеба, обогащенного витаминно-минеральным премиксом, на обеспеченность витаминами и железом школьников г.Москвы

• 
  Слайд 37

  Динамика заболеваемости детейболезнями крови и анемией (г. Москва)

• 
  Слайд 38
  
• 
  Слайд 39
  

  Дефицит йода в Москве НИИ эндокринологии РАМН

• 
  Слайд 40
  

  • Эпидемиология йододефицитных заболеваний
  • Снижение умственных способностей
  • Зоб
  • Кретинизм
• 
  Слайд 41
  

  • Всемирная Организация Здравоохранения и Детский фонд ЮНИСЕФ рекомендуют в качестве самого надежного и эффективного массового средства восполнения дефицита йода использование йодированной соли
  • Использование йодированной соли, вместо обычной, в количестве 4-6 г в суткиполностью обеспечивает организм человека необходимым количеством йода (150-200 мкг)
• 
  Слайд 42
  

  • Восприятие
  • Моторика
  • Оперативность
  • Память
  • Внимание
  • Успевающие школьники в районе достаточного йодного обеспечения
  • Успевающие школьники в йододефицитном регионе
  • Неуспевающие школьники в йододефицитном регионе
  • Показатели когнитивных функций детей младшего школьного возраста
• 
  Слайд 43
  

  • Частота подростковой гипертонии среди школьников г. Москвыза период 1995-2004 гг.возросла в 1,6 раза.
  • Центр гигиены и эпидемиологии г.Москва, 2005

  !

• 
  Слайд 44
  

  Соли, полезные для здоровья

• 
  Слайд 45
  

  «Молоко- это изумительная пища, приготовленная самой природой» И.П.Павлов

• 
  Слайд 46

  КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

  • нормализация кишечной микрофлоры
  • стимуляция иммунного ответа
  • регуляция моторной активности кишечника
  • высокая пищевая ценность
  • повышение усвояемости белка
  • сниженные содержание лактозы и сенсибили-зирующие свойства ( по сравнению с цельным молоком )
  • источник белка, кальция,
  • витаминов А, В2
  • профилактика
  • остеопороза
  • регуляция кислотно- щелочного баланса в организме МОЛОКО
• 
  Слайд 47
  

  ИЗМЕНЕНИЕ МАССЫ КОСТЕЙ С ВОЗРАСТОМ

• 
  Слайд 48
  

  РЕКОМЕНДУЕМОЕ КОЛИЧЕСТВО МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ В СУТОЧНОМ РАЦИОНЕ

  ДЕТЕЙ РАЗНОГО ВОЗРАСТА В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ

• 
  Слайд 49
  

  ПИЩЕВЫЕ ИСТОЧНИКИ КАЛЬЦИЯ

  Продукт

  Количество продукта, содержащее РНП кальция (800 - 1200 мг)

  Содержание

  • Са в продукте,
  • мг/100 г
  • 900 - 1000
  • 750
  • 120
  • 90 - 120 г
  • 100 - 160 г
  • 650 - 1000 г
  • СЫРЫ
  • твердые
  • МОЛОКО, КИСОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
  • 450 - 750
  • 100 - 260 г
  • мягкие
  • плавленные
  • 120 - 150
  • 650 - 800 г
  • ТВОРОГ
  • 20 - 40
  • 2,0 - 6,00 кг
  • ХЛЕБ
  • 20 - 50
  • 1,5 - 6,0 кг
  • РЫБА
  • 10 - 20
  • 4,0 - 12,0 кг
  • МЯСО, ПТИЦА
  • 10
  • 8,0 - 12,0 кг
  • КАРТОФЕЛЬ
  • 20 - 50
  • 1,5 - 6,0 кг
  • ОВОЩИ, ЯГОДЫ, ФРУКТЫ
  • 100 - 150
  • 0,5 - 1,2 кг
  • ФАСОЛЬ, ГОРОХ
  • 300
  • 250 - 350 г
  • СОЯ
• 
  Слайд 50
  

  • Ю.Н.Гутов, В.М.Позняковский «Влияние напитка, обогащенного витаминами и минеральными веществами, на минеральный обмен у детей-инвалидов с нарушениями опорно-двигательного аппарата» «Вопросы питания» №1/2005
  • Повышение содержания кальция в крови у детей-инвалидов с нарушениями опорно-двигательного аппаратапри применении напитка «Золотой шар» с кальцием и магнием
  • Результаты: помимо улучшения обеспеченности кальцием в основной группе наблюдалось положительное влияние напитка на психоэмоциональное состояние и увеличение двигательной активности на занятиях лечебной физкультуры
  • Обследовалось 30 детей разного возраста с ДЦП различной тяжести.
  • Основная группа (20 чел) получали напиток «Золотой шар» с кальцием и магнием в количестве 2 стакана в день.
  • Оценивались показатели обеспеченности кальцием (кальций в крови, другие биохимические показатели).
• 
  Слайд 51
  

  Жиры и сладости

  Употреблять время от времени

  !

  • Молоко и молокопродукты 2 – 3 блюда ежедневно
  • Овощи 3 – 5 видов ежедневно
  • Мясо, рыба, птица,
  • Яйца, бобы и орехи 2 – 3 блюда ежедневно
  • Фрукты 2 – 4 вида ежедневно
  • Крупы, злаки, мучные изделия 4 – 5 и более блюд ежедневно
• 
  Слайд 52
  
• 
  Слайд 53
  

  Рекомендации для родителей:

  • Режим питания ребенка – не менее 4 раз в день
  • Умеренное посещение предприятий фастфуда
  • Преемственность домашнего и школьного питания
  • При покупках продуктов для дома следует отдавать предпочтение обогащенным продуктам
• 
  Слайд 54
  

  • Привычка есть перед телевизором или за чтением.
  • Привычка есть на ночь или спать сразу после еды
  • НЕ завтракать
  • Привычка употреблять пищу богатую углеводами и жирами
  • Привычка к определенным продуктам – однобокое питание
  • Распространенные ВРЕДНЫЕ семейные пищевые привычки
• 
  Слайд 55
  

  • Ребенок будет есть то же, что и ВЫ
  • Обратите внимание на семейное питание!
  • Настойчиво, но не насильно, предлагайте ребенку новые продукты и блюда
  • Красивая сервировка стола и блюда улучшает аппетит
  • Сказкотерапия для продуктов
  • Доброжелательная атмосфера и Ваш личный пример
  • Как приучить ребенка к новым продуктам?
• 
  Слайд 56
  

  Горячая линия

  Фонда содействия санитарно-эпидемиологического благополучия населения: 8-903-575-11-21 звонок бесплатный

  Для ответов на ВАШИ вопросы:

• 
  Слайд 57
  

  Будьте здоровы!