Презентация на тему "Блюда из яиц" 5 класс

Содержание

• 
  Слайд 1
  

  Немного истории… В старину древние народы считали, что яйцо – это символ Вселенной и символ рождения.

• 
  Слайд 2
  

  Во вторую пятницу октября во многих странах мира отмечается Всемирный день яйца ( World Egg Day)- праздник всех любителей яиц, омлетов, запеканок и глазуньи…

• 
  Слайд 3
  

  Виды яиц Гусиные Утиные Индюшачьи Куриные Страусиные Перепелиные

• 
  Слайд 4
  
• 
  Слайд 5
  

  Современная наука определила, что в состав яиц входят жизненно необходимые человеку вещества: белки, жиры, минеральные соли, витамины : A,D,E и B. Основная часть полезных веществ сосредоточена в желтке. В одном яйце находится 13 главных витаминов и минералов. Усваиваются яйца почти полностью – на 98%. Питательная ценность яиц Яйцо – пища, приготовленная природой в идеальных пропорциях.

• 
  Слайд 6
  

  Маркировка яиц. Первый знак в маркировке означает допустимый срок хранения. Д - диетическое яйцо, срок реализации которого должен быть не более 7 дней, С - столовое яйцо, срок реализации - 25 дней. Второй знак в маркировке означает категорию яйца в зависимости от его веса: Третья категория (3) — от 35 до 44,9 г. Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г. Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г. Отборное яйцо (О) — от 65 до 74,9 г. Высшая категория (В) — 75 г и более. Иногда еще на яйцах ставят маленький штампик с названием производителя – птицефабрики.

• 
  Слайд 7
  

  Определяем свежесть яйца 1способ Овоскоп

• 
  Слайд 8
  

  2 способ

• 
  Слайд 9
  

  яйцо недельной давности свежесть яйца = 15-20 дней только что снесённое яйцо 3 способ

• 
  Слайд 10
  

  Есть правильный способ хранения яиц в холодильнике: убедитесь, что яйца направлены вниз своим острым концом, так как они дышат через тупой конец. Хранение яиц Меры предосторожности при работе с яйцами Мыть руки после того, как брали в руки сырые яйца. Перед приготовлением блюд из яиц вымыть их в тёплой воде с помощью щётки. Не употреблять в пищу яйца с треснутой скорлупой.

• 
  Слайд 11
  

  Использование в кулинарии Связывающие свойства Блинчики Пирожки Пельмени Котлеты Лапша Запеканка

• 
  Слайд 12
  

  Осветляющие свойства яичного белка Использование в кулинарии Заливное Бульон

• 
  Слайд 13
  

  Пенообразующие свойства Использование в кулинарии Безе Крем Суфле Зефир Пастила

• 
  Слайд 14
  

  Яичный пунш Флип Гоголь-моголь Напитки из яиц Эг-ног «Кастэрд»

• 
  Слайд 15
  

  Украшение блюд

• 
  Слайд 16
  

  Яйцо вареное Яйца «пашот» - сваренные без скорлупы Всмятку - белок свернулся наполовину, желток не свернулся «В мешочек» - белок свернулся, желток не свернулся Вкрутую - желток и белок свернулись 2 мин. 7-10 мин. 4- 5 мин.

• 
  Слайд 17
  

  Яичницы Натуральная -из одних яиц С гарниром - С добавлением различных продуктов Болтунья Глазунья

• 
  Слайд 18
  

  Омлеты Натуральный - яйца, молоко С гарниром: 1- смешанный 2-фаршированный

• 
  Слайд 19
  

  Спасибо !